韭菜[韭菜，（学名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.）别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。]黄炒蛋是一款家常小炒，关键原材料为韭菜六两，生鸡蛋3个黑木耳[黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。]等。

中文名字

韭菜黄炒蛋

关键食物

韭菜，生鸡蛋

调料

黑木耳

辅材

食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]生姜沫芝麻油盐

制做流程

1.韭菜摘干净。

2.韭菜清洗干净。

3.韭菜控干水。

4.韭菜切割成三厘米的段。

5.黑木耳一切每段，与韭菜摆盘预留（韭菜与韭青要分离）。

6.生鸡蛋打进碗里。

7.生鸡蛋打撒打匀。

8.坐锅上灶，开*，倒进食用油。

9.油烧到六成热倒进鸡蛋液。

10.温火煸炒。

11.大翻勺炒匀。

12.放到碗里预留。

13.坐锅上灶，少量底油，放生姜沫。

14.先放韭菜（下段）再放进黑木耳后放进韭青（上段）稍稍煸炒。

15.放进炒好的生鸡蛋，依据本人口感放盐，急火快炒，加芝麻油起锅。

16.摆盘上菜，一盘韭菜黄炒蛋就完成了。

韭黄炒蛋是用生鸡蛋、韭菜制做的一道沿海地区的家常小炒。此菜有**类健脑、****、贫血等作用。生鸡蛋中带有较多的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b2和别的营养元素，能够溶解和空气**人体内的致癌物，具备**功效。

韭菜含丰富多彩的蛋白，糖，矿物钙、铁和磷，维生素D原、维生素b22、维C和尼克酸，及其*类和苦涩味质等。具备散寒散瘀，提高精力功效，并能提高胃口，韭菜还能续骨筋，疗损害。但阴虚火旺及目疾的人*吃。

制做流程

1.将蛋打进碗内，加盐少量打撒，入锅煎出薄**，切条；

2.将韭菜清洗，切长段；

3.食用油入锅烧开后，倒进韭菜炒几下，添加**，边炒边放盐、糖调料，炒好上碟。

作法三

用材

韭菜250克

生鸡蛋2个

调味品

食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]1/2汤匙

鸡精粉1/3汤匙

食用油2汤勺

韭黄炒蛋的作法

1.生鸡蛋磕入碗里，加一点点精盐充份搅散

2.韭菜清洗，切条

3.锅中滚油，倒进鸡蛋液，类似凝结的情况下，划散煸炒一会儿，随后盛起來预留

4.然后炒韭黄，断生变软后，加入盐和鸡精粉，不需要炒长时间，口味就老了

5.*终倒进炒好的生鸡蛋，煸炒匀称就可以

贡品 特罗 从里到外 三味 四川 奈雪 美圣 嘎啦 爽肤水 更有

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除