普洱茶生茶[生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。]和熟茶[熟茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。]的差别

A,生茶：

新鮮的荼叶採摘茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]杀青，原料挑选出来，随后高溫蒸压，做成各种各样样子，以适当的方法陈放，未经渥堆[渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。]发酵为生茶。生茶茶分较烈，**性，新制或陈放没多久的生茶有明显的苦涩味，苦涩味，茶汤颜色偏浅或黄绿色，且茶分较寒，烈，非常容易伤肝。不适合立刻喝，特别是胃不好的人。

生茶转熟的进程非常缓慢，以储存自然环境[自然环境相是对社会环境而言。]标准，近十年，時间越长，茶身体的多酚类化合物[酚类化合物广泛存在于自然界中，如丁香酚存在于丁香油(含80%左右)、（月桂叶油含80%左右) 中，百里香酚存在于百里香油(含50%左右) 中等，都是常用的香料。]的酶性和非酶性空气**[空气**是将空气通入污水中，利用空气中的氧来**污水中可被**的有害物质。]越彻底，其陈韵益发纯正稳进，但韵味活泼生动，这魅力即是茶友所赞叹的“茶气”。

生茶合适喜爱纯天然的人长期贮藏，能够陈放到家里，年复一年看见生普洱叶片色调的逐渐变深，香气愈来愈醇，就象人生道路，拥有说不完的快乐和激动。自然普洱茶的使用价值也将随着每年升高。

B,熟茶：

普洱茶的制做过程，经茶叶杀青，挑选后，随后人工渥堆发酵使茶分趋于柔和，推动多酚类化合物非酶性空气**，转换荼叶含有化学物质，减少涩味，使味道变醇，清除青臭味，减少其熟化环节，可提前食用。这称为熟茶。

熟茶具备柔和的茶分，茶叶顺滑，香醇浓厚，更合适平时食用。同生茶一样，熟茶的香气也仍会伴随着熟化的時间而变得更加顺滑，浓厚。它是1973年发展趋势出的技术性，云南微生物菌种研究室对“渥堆”的有关科学研究，在1985年还得到云南科技创新三等奖。这儿要表明的是，有些人对“渥堆”有一定的误会，还把“渥堆”和“湿仓”划出百分号[%是百分号，它代表的含义是：把某个整体平均分为100份，其中一部分占有的份数，即一个分数分母是100时的表示方法，也可以写成x/100。]，客观事实是二者是彻底不一样的。“湿仓”就是指将年代较为新的普洱茶制成品，陈放置环境湿度较高的自然环境，运用高环境湿度(或洒水)促进茶叶长霉，以更改茶体，使外型上可伪充阵年茶，这种伤害健康的湿仓茶，是经不住高溫冲调下的品评磨练的，阅历丰富的茶人能喝到在其中的仓味，水味，一些乃至还会有比较严重的发霉的味。

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