信阳[信阳市，简称“申”，位于河南省南部，东邻安徽，南接湖北，为三省通衢，是江淮河汉间的战略要地，豫南政治、经济、文化、教育、交通、物流中心，鄂豫皖区域性中心城市。]毛尖[毛尖是茶叶的一种，绿茶类，具体又分沩山毛尖，信阳毛尖（信阳毛尖，亦称豫毛峰。]茶的浑浊[浑浊，指由于沉淀或沉积物而混浊不清。]是怎么回事？信阳毛尖有很多毛，冲泡[冲泡，是在泡茶过程中的一道特有的程序。]时会有浑浊，说明你是一种特等级的茶；如果级别较低，就没有白毫[白毫是茶叶嫩芽背面生长的一层细绒毛，干燥后呈现白色，如果保持其不脱落，茶叶显现白色，为白茶，浸泡后，白毫仍然附着在茶叶上。]就不会浑浊了。当然，也有技术问题，导致信阳毛尖茶浑浊。

一、信阳有许多毛尖

一些人在信阳冲泡毛尖时，他们经常发现泡冲的茶汤混浊不清。茶的质量不好吗？信阳一流的毛尖主要是芽头，这是茶树的新芽，上面有很多绒毛。经过作制和杀青后，大部分细小的绒毛仍留在上面，这就是我们所说的白毫 。高品质的信阳毛尖是薄，圆，明亮，直，多白毫的。

在冲泡过程中，信阳毛尖茶的白毫很容易脱落，漂浮在茶汤中，所以我们冲泡的茶汤，尤其是第一道茶汤，有点浑浊。但这种浑浊不是灰尘，而是茶毫，这并不影响饮用，这证明了茶的价值高，质量好。那是因为茶中有许多白毫，这证明了茶是嫩的，富含氨基酸等重要营养成分。这种浑浊就是信阳毛尖的毛峰，只要不是浑浊不透明，浑浊透明就是好茶。如果你觉得白毫多，你可以倒第一杯茶。如果再加水后茶中有白色悬浮物，你可以让它静置两分钟再饮用。

二、制茶技术的问题

然而，除了茶本身，浑浊的茶汤可能是泡茶过程的原因。近年来，信阳毛尖的一些茶叶[茶叶，指茶树的叶子和芽。]产区片面强调紧而薄的形状，通过长期在较低温度下的揉捏，形状越来越薄。一方面，由于揉捏过度，碎茶增多，形状颜色变暗，汤色[汤的颜色。]变黄浑浊，叶底不完整。另一方面，茶叶在锅内低温下长时间滚动成型，溢出的茶叶在热的作用下容易在煎锅内形成硬壳状物质。随着茶叶的翻滚，这些物质逐渐附着在干茶的茶条表面，在冲泡过程中容易出现浑浊的沉淀物。

因此，我们发现信阳毛尖茶汤在冲泡过程中的浑浊、灰尘等沉积物不仅是由于茶叶的绒毛造成的，也是由于加工过程中的过度揉捻造成的，甚至是茶叶的外皮被压碎，这是有无茶毛的两个概念。当水非常透明时，可以看到茶毛，而不是灰。

第三，冲泡方法不当

信阳毛尖也应该注意冲泡方法。正确的冲泡方法可以使汤色显得清澈透明，而错误的冲泡方法则会使茶毛脱落，汤色浑浊。像一些不理解的人一样，他们会使用高影响力的方法。水柱的压力很容易损坏茶叶。高温也会烧坏茶叶，冲泡的茶汤会变浑浊。

正确的泡制方法应该是环壁泡制法，它使用大约75度的水(以避免温度过高)，然后在倒水时沿着杯子慢慢流动。有些人喜欢用冷水泡茶，但一般不推荐用冷水泡茶。如果水温太低，茶中的营养成分就无法分析。高冲法与这种做法比起来，泡出的茶区别在于前者在汤色混沌的，而后者在汤色是清澈的。混沌的会有点苦，后者是清澈的，所以味道是甜的，唇齿留香。

信阳毛尖茶的浑浊是怎么回事

信阳毛尖茶在色、香、味、形上具有独特的个性。色泽清新、洁净、无杂质、香气淡雅清新、口感清新、醇厚甘甜，外观均匀、清新、绿色、有光泽。形状薄而圆，轻而直，呈白色，颜色为绿色，洗净后香味高而持久，味道浓而醇，汤汁爽口。优质的信阳毛尖汤呈淡绿色、黄绿色或鲜黄色，香味浓郁，而劣质的信阳毛尖汤呈深绿色或黄色，混浊、深色，不耐冲泡，无茶味。

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