白茶为什么有毛？那么，白茶上的毛是什么呢？其实这就是芽头上的毫毛，是一种非常健康的物质，给白茶一种特殊的“香味”。那么白茶里的毫有什么功效呢？下面就给大家详细介绍一下吧。

白茶里的毫有什么功效

茶农在加工白茶时，不炒不揉，使茶叶得以完整保存，茶色银白色，茶香四溢，汤味鲜爽。

对于仍在枝条上的鲜叶，茶毫具有保护和分泌功能，其基部有能产生芳香物质的腺细胞[机体各组织的表皮中能制造和分泌某种液体物质的细胞,如构成汗腺，唾液腺的细胞。]。同时，其体内游离氨基酸[氨基酸是羧酸碳**上的氢**被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。]和粗纤维[粗纤维（Crude Fiber，缩写CF），是膳食纤维的旧称，是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。]含量明显高于茶体。

在这些成分中，谷氨酸有轻微的酸味，天冬氨酸[法定名：天冬氨酸化学名：L-（+）-氨基丁二酸英文名称：L-AsparticAcid 化学结构： HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH 天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白氨基酸之一，即蛋白质的构造-tiandongansuan ]、丝氨酸[丝氨酸又名β羟基丙氨酸，是一种非必需氨基酸，它在脂肪和脂肪酸的新陈代谢及肌肉的生长中发挥着作用，因为它有助于免疫血球素和抗体的产生，维持健康的免疫系统也需要丝氨酸。]、丙氨酸[丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组**体蛋白质的20种氨基酸之一。]有柔和的烤麦焦味，粗纤维有轻微的木质味，因此它们的混合香味成为白茶香味的重要来源。

为了保留白茶的香气，加工时要特别注意干燥温度：如果温度不够，色、味会过稀；温度过高，就会被火香覆盖。

茶粉中的氨基酸为白茶提供了丰富的混合风味，同时氨基酸也可以作为茶汤清新甜味的来源。他们与茶多酚、氨基酸、***等合作，冲泡后溶于茶汤，共同增加了茶汤的香气和口感。

当然，如果茶喝多了，冲泡出来的茶汤也会有些浑浊[浑浊，指由于沉淀或沉积物而混浊不清。]，往往会让人觉得这样的茶不好喝。那怎么分辨呢？

一般来说，茶叶多的时候，前两三泡会稍微浑浊，然后茶汤就变得清澈了。但是，如果茶叶质量不好，茶汤总是会浑浊。你可以用这种方式检查它们来区分这两者。

品尝最好的白茶：

一可选品种，最好是白毫银针和白牡丹；

二可选产地，海拔高的为上；

三看茶季，春茶最好，氨基酸含量高；

四是没有必要刻意追求老茶，因为白茶的新鲜度在陈方之后减弱了，但这也取决于个人喜好。

白茶里的毫有什么功效及其相关介绍就到这里告一段落了，希望对大家有一定的帮助。

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