1、洗干净食材

2、粉条[粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，然后红薯等经磨浆沉淀等加工后制成的丝条状干燥的特色传统食品。]浸软，捞起[捞起、捞鱼生或捞生（“捞”是粤语“拌”的意思），是马来西亚及新加坡过农历新年时的特色贺年食品，多于人日食用，代替七菜羹或七菜粥。]备用。

3、骨头[骨头中的骨组织是由活细胞和矿物质（主要是钙和鳞）混合构成，正是这些矿物质使骨头具有坚实的物性。]焯水，捞起洗去血沫备用。

4、把骨头放入煲汤[餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。]锅里加入[汉语词汇，读音jiā rù，意思是加上，搀进去。]莫过骨头的水香叶姜葱煮约30分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]。

5、热炒锅加入适量的猪油，加入八角，桂皮、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]、姜片炒香。

6、倒入酸菜[酸菜，古称菹（zū），《周礼》中就有其大名。]煸炒，去水分。

7、将酸菜移入煲汤锅炖酸菜，加适量盐炖约25分钟。

8、在加入粉条煮8分钟起锅前加入洋葱酥，适量的胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]。

9、成品图。

10、来碗白饭，蒜蓉酱绝配。

炖酸菜的做法不是很难，无论你是不是下厨的新手还是老手，即便是在不会做饭，这道菜都不会难道你。

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