拌凉菜北豆腐

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

北豆腐一盒、虾皮、大葱、香莱、生抽酱油、生抽酱油、麻辣油、芝麻油、糖。

作法

1、把北豆腐从盒中倒入，把水控机干净，切割成**角。

2、把大葱和香莱切割成末撒在水豆腐[一种说法是，水豆腐就是新鲜成型的豆腐，以为其含水众多而称其为水豆腐，又白又嫩。]上。

3、锅内放少量油，把虾皮略炸一下，捞起来，撒在水豆腐上。

4、调酱：生抽酱油多一点、生抽酱油少量、麻辣油（依据口感加上），一点糖、一滴芝麻油，把汁搅拌。

5、把汁匀称的倒在水豆腐上边就可以。

凉拌米豆腐

原材料

米豆腐、芝麻油、麻椒油、油辣子、生抽酱油、糖、盐、醋、香莱、枸杞、乾扁豆

作法

1、先将米豆腐切割成一点五公分厚为的一小块，和枸杞一起在沸水里边略微烫一下，捞起来，沥乾水份，放到干净碗中备用。

2、先将乾扁豆自来水略微泡一下，清理干净，放到炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]内煸炒，快速的情况下倒进一点水焖一下，待锅内无水份时，倒进沙拉油、麻椒，和乾扁豆一起不断煸炒至熟，去除麻椒，随后把搞好的酥扁豆洒在米豆腐上边。

3、*终用小盘子放进芝麻油、油辣子、麻椒油、生抽酱油、醋、糖、生姜水、香莱等调味品兌成汁，浇淋于米豆腐上就可以。

拌凉菜鲜蚵水豆腐

原材料

板水豆腐1盒,鲜蚵300克,葱郁少量,大蒜少量,绿豆淀粉少量,芝麻油少量,酱油膏[酱油膏是特种酿造酱油晒炼的加工品，风味优良，经久不坏，是广西玉林地区特产 ，以炒猪肉闻名。]适当

作法

1、将鲜蚵清洗控干。将水豆腐取下放进盘里，倒开水冲一会，随后控干。蒜切末预留。葱切末预留。

2、将鲜蚵裹上薄薄绿豆淀粉，放进烧开的开水约2分鐘，捞出放进冰块儿水冰饮。

3、水豆腐切片状铺在盘底碗底，将冰饮好的鲜蚵摆上去。

4、放进蒜泥，添加适量的酱油膏、芝麻油，再洒上葱末就可以。

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