1.作法

小麦面粉加小量盐、油，用热水烫面[烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。]，合成软绵绵的面糊，醒发，凉透。取一块面搓成长条形，擀成正方形面片，面片刷油，表层加盐、五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]。折起来表层再度刷油，从一头松松垮垮的翻卷，卷呀卷，收边，收走口时很像一朵玫瑰花吧。按扁，擀成饼，烙至饼凸起时灌进用葱段调好味的鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]液，葱花蛋液要分散化到饼的每一个角落里就可以。

2.营养成分

生鸡蛋是人类*好是的营养成分来源于之一，生鸡蛋中带有很多的维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]和矿物及有高微生物使用价值的蛋白。对人来讲，生鸡蛋的蛋白质量*好，仅次奶水。一个鸡蛋含有的发热量，等同于一个半苹果或一杯牛奶的热量，可是它还有着8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%的维他命D、3%的维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22.4%的维生素b26。这种营养成分全是身体不可或缺的，他们起着至关重要的功效，如修补身体组织、产生新的组织、耗费动能和参加繁杂的基础代谢[基础代谢(basal metabolism,BM)是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。]全过程等。

3.别的

做烤冷面的面糊要得得尽可能的软一些，油要多放一些，那样历经烙制，表面焦酥、里边香软，十分美味。可以用凉水揉面、还可以用沸水合成烫面、半烫面。搞好的烤冷面，依据本人爱好，里边能够刷黄豆酱、豆瓣酱、香菇酱这些，火锅配菜能够是咸菜、油麦菜、黄瓜条、香肠丝这些，自己在家做，能够随便放喜爱的菜。

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