一、海螺[海螺属软体动物腹足类，海螺贝壳边缘轮廓略呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级。]的做法

血压酱爆海螺

1、大海螺用软毛刷清清洗，将其侵泡在加少量芝麻油或食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]的冷水里2钟头上下，让其吐净肠里的细沙。

2、青红椒[红椒是菜椒的培育变种，属于茄科。]、葱、姜切条预留。

3、大海螺放开水中绰水，快速捞出预留。

4、锅中加点油，待水温5成热时放进葱、姜炒进行爆香，随后放进酱，酱炒成香气后放入大海螺煸炒。

5、煸炒全过程中淋少量米酒，待大海螺的盖刚开始伸开时，添加糖、味精煸炒，起锅前放进青红椒就可以。

血液温拌大海螺

1、大海螺刷洗干净，放进炒锅蒸12分鐘，取下螺肉。

2、除掉螺脑(蓝紫色[《蓝紫色》是2008年飞田文化出版的图书，作者是韩子苑。]的一部分)，将螺肉切成片。

3、青红椒和小葱各自切成细丝。

4、将螺片、葱丝、青红椒丝放进盘里，添加老陈醋、生抽酱油、芝麻香油、白糖和少量盐翻拌就可以。

补充生姜水大海螺

1、买来的大海螺用水流清洗干净，在水里泡着的大海螺，会渐渐地的把顶盖顶开，用手戳一下就缩回。

2、蒜切成片、生姜切成片，再切一点生姜沫，倒上白醋，备用。

3、锅中放水，放进大蒜、生姜片，中火烤至温度六成热，把大海螺口朝上装进去，低火加温，另外用筷子翻个，等锅中的水烧开，迅速捞出来。

4、大海螺摆盘，用筷子或是是木签，把海螺肉渐渐地的挑出。

5、沾着生姜沫醋汁吃。

负重拌凉菜大海螺

1、将大海螺表层清洗，预留。

2、将锅内倒进适度的水，火灾烧开后，将大海螺倒进开水中煮5分鐘上下取下。

3、将海螺肉取下清洗放凉，切一片，预留。

4、将葱，姜切条，蒜切末，放进海螺肉，添加盐，糖，醋，芝麻油，翻拌就可以。

足月白灼海螺

1、半锅水加生姜片、葱段、米酒煮沸，放入大海螺烫煮4-5分鐘，捞出后立刻泡进凉水五分钟。

2、用小叉取出肉，除去中区的黄、翠绿色肠肚。

3、肉切成片装盘，尾端回锅再烫3-4分鐘后捞出装盘。

4、撒上葱丝、嫩姜片、青红椒丝，浇上生抽酱油一一茶匙，黑胡椒粉少量，泼上两一茶匙滚油就可以火侯把握适当，螺肉绵软脆爽，味儿香甜滋美。

二、大海螺什么位置不能吃

在大海螺头的一部分，一般有两个别名大海螺脑的东西，是2个小球球一样东西，在海螺肉里边，哪个假如吃多了便会头昏并且恶心想吐。大海螺的中枢神经代谢的物质会造成食物中毒[食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。]。

大海螺造成的食物中毒危险期短(1～2钟头)，病症为恶心想吐、呕吐、头昏，因此在烹调全过程时要把大海螺的头部除掉。也有大海螺的尾端，也不可以多吃，便是别适用大海螺的尾端，哪个位置吃多了也无利。

需要留意的是，脉红螺和大海螺全是肉食性贝壳类，因此服用的情况下，香螺要除去肉上的绿蓝紫色的青筋暴起，脉红螺要除掉肉上白色调的脑。除去的位置全是内**集聚的位置，假如服用时不除去所述位置，非常容易造成头昏等不适感病症。

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