海菜含有**和钙、铁、能提高记忆力、医治妇保贫血、推动骨骼、牙的生长发育和健康保健；2、海菜含有的含糖量具备明显提高免疫细胞和细胞免疫作用，可推动网织红细胞转换，提**体的免疫能力；可明显减少进血细胞胆固醇的总成分；3.海菜的成分有利于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌[甲状腺癌（thyroid carcinoma）是最常见的甲状腺恶性肿瘤，约占全身恶性肿瘤的1%，包括乳头状癌、滤泡状癌、未分化癌和髓样癌四种病理类型。]、恶性淋巴瘤等肿瘤的预防。弊端海菜寒性，消化吸收作用不太好、素体脾虚者少食,脾胃虚弱者*吃。

海菜属中期状藻体能食的物种。海菜营养丰富，其蛋白质含量超出海带丝，并带有较多的胡罗卜素和维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b2。每100g干海菜含蛋白24～28g、人体脂肪0.9克、碳水化合物[碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。]化合物31～50g、钙330mg、磷440mg、铁32mg、胡罗卜素1.23mg、维生素b22.07mg、尼克酸5.1mg、丙氨酸[丙氨酸是构成蛋白质的基本单位，是组**体蛋白质的20种氨基酸之一。]3.4g、磷酸3.2g、甘氨酸[甘氨酸是内源性抗**剂还原性谷胱甘肽的组成氨基酸，机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。]2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白、铁、磷、钙、维生素b2、胡罗卜素等成分居各种蔬菜之冠，故海菜又有“营养成分宝藏”的美誉。

（1）蛋白和碳水化合物海菜的性命活性物质，针对绿色植物[绿色植物是在植物体内（叶、茎部分）含有叶绿素，能利用太阳光，吸收空气中二**碳，在植物体内进行光合作用，把二**碳和水经光合作用（是一种化学反应）生成葡萄糖，并放出氧气的一类植物。]生命活动十分关键。服用海菜一般蛋白质含量24%－28%，远远地高过一般的蔬菜水果[《蔬菜水果》是2001年岭南美术出版社出版的图书，作者是徐家昌。]，且身体所必不可少的碳水化合物成分多。海菜蛋白的构成碳水化合物如丙氨酸、天冬氨酸[法定名：天冬氨酸化学名：L-（+）-氨基丁二酸英文名称：L-AsparticAcid 化学结构： HOOC-CH2-CH(NH2)-COOH 天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白氨基酸之一，即蛋白质的构造-tiandongansuan ]、磷酸、甘氨酸、脯氨酸等中性化、酸性氨基酸较多，它是全部陆生蔬菜水果植物所沒有的特点。

（2）人体脂肪与陆生绿色植物对比，海菜的脂肪率低，多在1%下列，海菜的人体脂肪中，饱和脂肪的软脂酸占绝大部分，约为20%；肉豆葱酸，聚醚成分较少，各自占2%；对身体有非常好养生保健的功效的不饱和脂肪—脂肪酸、a亚麻酸或十八碳四烯酸成分较多，为10%——30%，且C20以上的高宽比不饱和脂肪也是有一定的成分。更优质的是海菜中被大家形容为“脑黄金”的二十碳五烯酸成分达到30%。

（3）维他命海菜带有多种营养元素，B族维生素的成分与蔬菜水果对比不遑多让。海菜中B族维生素尤其是在陆生绿色植物中基本上不会有的维生素b212的成分很高，以干物计，维生素b212的成分与鱼类相仿，维他命C的成分也很高。维生素b212有活跃性中枢神经，防止衰退和记忆减退，改进忧郁症之作用。

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