起锅以前加盐，或是盛到碗里再放，锅中的汤就可以喝二天。

老母鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。]不必放过多盐，一般吃了菜再喝粥，口中也有菜的盐味，喝淡的老母鸡汤能喝到鲜香。

老母鸡汤怎么样喝重要还取决于你选的鸡，一般白条鸡[白条鸡指已经处理干净，待加工的一种食材。]肉食鸡都不容易太美味，你也就多放点盐，要不不好吃。假如有间养殖，大草原绿鸟鸡，就可以少加盐，能吃出鸡自身的鲜香。

鸡假如先加盐，会立即影响到鸡脯肉、老母鸡汤的口感、特点及营养元素[怀孕是人体正常的生理过程，你怀孕之后，一个可爱的胎儿就开始在妈妈的肚子里成长起来。]的储存。

这是由于鸡脯肉水分含量较高，有的达到65%至90%。而食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]具备脱水功效，假如在炖制时先加盐，使鸡脯肉在食盐水[食盐的主要成分是氯化钠(NaCl)，所以食盐水主要是由氯化钠溶液组成的。]和咸汤中侵泡，组织中的体细胞[体细胞是一个相对于生殖细胞的概念。]水份向外渗入，蛋白被凝结，鸡脯肉组织显著收拢更紧，影响营养成分向汤中融解，防碍料汁的浓度值和品质，使炖熟后的鸡脯肉发硬、衰老，汤无香气。

因而，炖乌鸡时恰当加盐法是，将炖好的老母鸡汤减温至80—90度时，再加适当的盐，那样老母鸡汤及肉质地口味*好是。

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