用材一

地广告牌番茄[番茄，别名西红柿、洋柿子。]沙司[沙司是英语Sauce的译音，已为大家熟悉和常用，是一种用蔬菜或水果加调味品制成的流质或半流质酱汁。]2500克、白米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]6500克、果汁250克、白糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、老冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、鸡精100克、盐10克、大红色素0.01克。

用材二

白米醋4Kg，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄酱7瓶，果汁400克，糖6Kg，干红辣椒末10克，干柠檬片50克。

可用菜肴

能用来做“糖醋[糖醋是中国各大菜系中传统的调料之一，在粤菜，鲁菜，浙菜，苏菜中广为流传。]里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。

常见问题

此汁添加了少量的朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]，那样出去的口感更复合型，比单纯性的甜酸更醇香。

储存方法：可在0℃-4℃的溫度下，密封性储存30天。

糖醋汁的占比

水，醋，糖，酱油，米酒占比：5：4：3：2：1。

一种作法[谓创制法律、典章等。]

先将姜片，生葱，辣椒，蒜头用适当油爆透，随后放水、山楂干、番茄炖烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤掉残渣。随后，再放进白砂糖，生抽，食用玫瑰黑色素，*终加白米醋，再在火上略滚一下即成。这一方式非常复杂，大中型餐饮店用的比较多，口味*好是。

二种作法

1、将珠葱、莴笋、红萝卜、梨子、蒜头、丁香花用食用油炒出香味后放水，放进山楂果、良姜、朝天椒用低火煮至酥烂，使原材料中的呈味物质、营养元素充足融解于水里，除杂既成基汁。

2、随后在望基汁里加入番茄沙司辣酱油玫瑰露酒绵白糖[绵白糖简称绵糖，也叫白糖，是我国人民比较喜欢的一种食用糖。]盐容易上火熬做成一体，制冷后添加白米醋蒜茸既成。它是一种较为注重的糖醋汁的作法。这一也繁杂，也是技术专业餐饮店的作法。

三个方式

便是我们家中一般用的，主要是简易：锅烧热放少量油，倒进番茄沙司，再加小勺糖，小勺醋，多小勺水，盐少量，勾欠等出泡后在淋少量滚油就可以了。

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