1.蒜蓉辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]

将朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]和蒜洗干净，晾晒水，水果刀和菜板也洗干净，晾晒。朝天椒和蒜的占比可依据本人的爱好。随后将朝天椒和蒜各自切碎。粉碎到自身感觉令人满意的水平就可以了。将粉碎的蒜和朝天椒拌一下，随后加盐。加高度酒。无需放过多，放多了辣酱的汁就较为多一点，适当放一点就可以了，将辣酱翻拌就可以了！做的情况下还记得戴上一次性手套，要不然手感被朝天椒辣的很难受哦！*终，就放到玻璃瓶里，封好！保存一个月就可以吃完！

2.牛肉辣椒酱

将朝天椒清洗，用多功能[《多功能》是一款IOS平台的应用。]料理机粉碎;牛羊肉[牛羊肉是牛肉和羊肉的统称！分别为牛肢解品和羊肢解品。]剁碎或用多功能料理机粉碎;锅内入油，将花生仁[花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。]炒过，或用热锅冷油将花生仁炸好;锅内入大豆油，烧开后添加胡椒粒;添加牛羊肉煸炒;再添加辣椒碎略炒;添加白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、盐、生姜沫;添加豆瓣酱;文火炖半小时，添加番茄沙司，翻拌;*终添加炒过的花生仁，羊肉粉。

3.香酿辣酱

腌制朝天椒与凉开水、盐一起放进榨汁机中搅碎预留，大蒜切末预留。起一锅放进沙拉油及芝麻油一起烧开至约60℃。将蒜泥与黄豆酱放进做法2的锅中，以文火炒约1分鐘，添加朝天椒泥及花生酱、蕃茄酱[番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮等工序制成的酱状浓缩制品。]、及白砂糖、平菇精一起以文火持续拌炒约5分鐘至粘稠就可以。

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