腌糖蒜[糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。]的秘方占比

腌渍[腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。]糖蒜糖酷水的占比要留意调整好，自然还可以[可以 拼音 [kě yǐ] 表示：1、可能或能够。]自身开展调节，假如喜欢吃酸的就可以多放一些醋，一般10斤白米醋[米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料，经过发酵酿造而成的。]配搭500克的白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]，把白砂糖和白米醋放入锅中，添加一些水开展熬煮，烧开之后再熬煮十多分钟就可以晾凉之后预留，一定要留意，在腌渍糖蒜的情况下，糖酷水一定要比蒜头多，要腌没在里面，那样才可以腌渍得更为进味。

还可以提前准备5斤老红糖，1.5斤盐，300克白米醋，随后再一起熬煮，这类秘方制做出去的味儿[《味儿》是南海出版社于2010年出版的图书，作者是[加] 雷诺兹 ，由邢培健 译。]会较为甜，醋的味儿沒有那麼浓，还可以提前准备10斤醋，4斤白砂糖，1.5斤生抽，随后熬煮开展腌渍，味儿也是很好的。

腌糖蒜加盐吗

腌渍糖蒜需要加盐，加上适当的盐就可以避免受到影响，如果不加盐，那麼也会让味儿越来越十分简单，吃起來会感觉十分腻，因此腌渍糖蒜的情况下小量的放一些盐還是有必要的。

腌糖蒜多长时间可以吃

腌渍糖蒜一般一个月上下就可以吃完，自然時间越长，味儿就越浓厚，假如你心急吃得话，大约腌渍一个礼拜上下就可以了，这个时候味儿都还没太过浓厚，糖蒜腌渍好之后，一定得用无油渍的木筷来捞，吃是多少捞是多少，随后再把它储存好，不然就非常容易让它出現危害状况。

很多人会发觉腌糖蒜会变色，这就是由于醋和蒜头在超低温[低于1K的温度叫做超低温。]下边而出現的一种生化反应，即便是变色了还可以安心吃，它是没有关系的，并且蒜绿素也是一种好的东西，可以做到抵御衰退及其抗**性[抗**性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗**性气氛腐蚀作用的能力称为抗**性。]功效。

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