虾仁饺子馅[饺子馅（filling for dumplings; stuffing）是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。]

主要材料：

鲜虾500克，草鱼类150克

调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：

少量盐，生姜沫。

作法：

1.

先将草鱼类血挤压、削皮，放进生姜沫，制成花胶。假如家里有搅拌器[使液体、气体介质强迫对流并均匀混合的器件。]，可立即放进搅拌器拌和，另外有冰块儿添加更强，能够让鱼类细嫩中有嚼头。

2.

鲜虾去线，立即用刃口压着，一碾，虾泥就出来，添加适量生姜沫。

3.

鲜虾和花胶按3∶1的占比放进盆里，加一小勺盐，搅拌均匀。

4.

虾仁饺子包裹后，水沸腾后过一分钟后就可以捞出，放进碗之后撒上一点切完的香莱或时令蔬菜[时令蔬菜是指那些根据蔬菜生长特点，在自然环境条件下，通过人工栽培管理（或野生），采收后新鲜上市的蔬菜。]。

常见问题：

建议虾仁饺子不必放别的原材料，也尽量避免用辅材，由于虾原本就很鲜了。假如一定需放，能够放鱼类做的猪肉泥。鱼类一定要放血，才可以除去腥臭味。此外，饺皮一定要擀薄些。

莲菜[莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗、叶名荷叶及荷叶蒂、荷花蕊名莲须、果壳名莲蓬、果实为莲肉或莲子、其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。]大饺子馅

主要材料：

白肉100克，猪瘦肉200克，莲菜500克

调味品：

小葱，姜，盐，生抽，麻椒油，芝麻油

作法：

1.

把胖瘦肉分离解决，猪瘦肉剁蓉，白肉切硬粒，随后将二者倒进器皿中，顺一个方位搅匀称。

2.

将莲菜切成片，过沸水焯熟后，剁碎添加饺子馅中。

3.

添加100多克葱姜水，放进剁碎的葱、姜、莲菜，加适当盐、味精搅拌均匀。

4.

添加炸好的麻椒油，再搅拌均匀就可以用了。

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