起锅烧油放入黄豆[黄豆（学名：Glycine max）。]小火慢炸，期间不断翻动。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内，再加入姜、蒜、花椒、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]、辣椒粉[辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒,辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。]和盐搅拌[用手或器械在混合物中转动。]均匀。*后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味，加糖搅拌均匀后，一份美味的黄豆酱就完成了。

黄豆酱的制作方法

准备食材：黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖。

1、黄豆清洗干净后，放入锅内焯熟，再捞出滤掉里面的水，生姜切丁，大蒜切末，花椒切末备用。

2、八角和花椒放入锅内炒热，再取出用研磨器或其它方法打成粉。

3、起锅烧油，放入黄豆小火慢炸，期间不断翻动，避免糊锅。

4、黄豆炸干水分后倒入干净的盆内，再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。

5、*后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒，炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉[花椒粉是一种用花椒制成的香料。]搅拌均匀，放凉后装好密封，再冷藏发酵半个月，一份美味的黄豆酱就做好了。

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