今天食品百科网给各位分享重芝士为什么会开裂的知识，其中也会对轻乳酪蛋糕糊稀了如何处理？(轻乳酪蛋糕开裂怎么办)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

轻乳酪蛋糕糊稀了如何处理？

轻乳洛蛋糕糊稀了，如何处理这个蛋糕糊如果稀了的话，你可以再加上一些做蛋糕的面粉放里面就可以了

双倍重芝士的做法步骤图，双倍重芝士怎么做

用料
奥利奥饼干 100g
黄油 50g
奶油奶酪 500g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
柠檬汁 10g
牛奶 80g
玉米淀粉 15g
香草精 1/4小勺
双倍重芝士的做法
奥利奥压成碎末，黄油融化成液态后均匀混合，倒入蛋糕模，压实。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
分次加入鸡蛋，搅打均匀。
加入柠檬汁，搅打均匀。
筛入玉米淀粉，搅打均匀。
加入牛奶，香草精，搅打均匀。
蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模，水浴法1小时，上下火160度。
冰箱冷藏4小时。

重芝士和轻芝士有什么区别，芝士是由什么做成的

区别就在于蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻芝士则相对低一些。也有不少蛋糕店没有标明轻或重，可通过口感来大致区分。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。 奶酪（cheese），又名芝士。是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 扩展资料：每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。 就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。 参考资料：奶酪（奶制品）_百度百科

芝士蛋糕怎么做？

为什么我做的重芝士蛋糕裂了

最好是在烤了一半的时候，再往水盘里加一杯凉水

水太热了，温度过高，是造成开裂的最主要原因。

我也是用150度，但是，我得烤75-80分钟，是8寸圆模。

我一般都是在烤了40-45分钟的时候观察一下，

如果水盘里的水都起了小泡泡，水的温度很高了就再往里加凉水。

要是没那么热，就先不加。。。

但是如果像你所说，，“烤箱160度预热，下层，水浴法，几分钟后，有一点点鼓起来了
2、再过几分钟，裂了”

那就是在还没加水之前就裂了 是吗？

照理说，水浴的话不应该呀，不会那么快开裂呀。。

其中的二次加水降温也是预防开裂的呀。。我再想想。。

不过，我觉得，已经很好了，裂的不严重。
或者多做几次，再找找原因。

我的烤箱我也是用了小俩月才摸透脾气，
烤箱和烤箱也不一样，用抄来的方子，上面写180度，我一烤就坏，
后来我就用 170、160、150的逐步试验，才最后找出原因的。

还有一个原因就是离下火太近，温度就上来的快，你又放的下层。

所以才会有这种情况。我以前也放过下层，后来只放中层。

轻乳酪蛋糕。重乳酪蛋糕。芝士蛋糕的区别和做法

轻乳酪蛋糕、重乳酪蛋糕、芝士蛋糕的区别以及做法如下： 区别： 芝士蛋糕应该说算是他们的统称； 轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发，口感轻盈，入口即化； 重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。口感厚重，但是一口一口吃起来真的过瘾。 制作方法： 1、蛋糕模具底部铺好油纸，四周也垫油纸备用。模具四周沾点黄油，油纸就会紧贴呢。 2、奶油奶酪隔热水搅打顺滑后放入细砂糖搅打至无颗粒，图1。 3、蛋黄逐个加入，混合均匀后再加入下一个，图2-3。 4、酸奶油一次性加入2中，搅匀后加入柠檬汁和调味酒，分开加入后搅匀，图4-5。 5、淡奶油打至5-6分发，也就是已经可以化纹路，却还能流动的时候如图6-7，加入乳酪糊中拌均。 6、低粉过筛后再次筛入乳酪糊，搅拌均匀后，整个乳酪糊过一遍筛，图8。 7、蛋白一次性加入10克砂糖，打至7分发，千万不要打过头哈，不然你的蛋糕会笑开了花。打发的蛋白分三次混合进乳酪糊，切拌的手法混合均匀。最后的乳酪糊会非常顺滑，图9-11。 8、面糊倒入模具，入预热175度的烤箱，水浴45分钟即可出炉。轻微开裂没有关系，冷却后会自动愈合的。

轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么？怎么做？

一. 从配方原料的角度 重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕，芝士含量80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受大部分人喜爱。重乳酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分乳酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入乳酪糊即可，不需要打发。 轻乳酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重乳酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与乳酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。 二. 从口感而言： 重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻盈！ 三. 从热爱芝士的价值观上来说 从芝士控的价值观来说，喜欢吃轻芝士蛋糕的原因有：跟风尝一尝，喜欢排队。喜欢吃重芝士的原因有：老娘要吃就吃最好的，感受世界的美好！ 如此PK下来，重芝士格调略高一筹！ 当你吃重芝士蛋糕的时候，切记不能这样：狼吞虎咽~ 你最好这样：待重芝士蛋糕放冷之后，一小口一小口地吃，享受重芝士蛋糕的细腻而厚重的口感！

重芝士和轻芝士有什么区别，芝士是由什么做成的

区别就在于蛋糕的芝士含量上，重芝士意味着含量高，轻芝士则相对低一些。也有不少蛋糕店没有标明轻或重，可通过口感来大致区分。芝士含量越高，口感越浓郁、细腻，且入口即化。 奶酪（cheese），又名芝士。是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。 扩展资料：每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。 就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。 参考资料：奶酪（奶制品）_百度百科

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