今天食品百科网给各位分享麻辣海鲜的料是怎么做的的知识，其中也会对麻辣捞汁怎么做？(捞汁麻辣烫)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

麻辣捞汁怎么做？

主料：干料适量、辣鲜露15克、麻辣油适量、麻辣调料适量、苹果醋50克、草菇老抽2克、白砂糖15克、凉开水200克、海鲜捞汁150克 调料：无 做法步骤： 1、准备干调料 2、所有熬制红油的料 3、油热下锅炸 4、炸好过滤、 5、红油完成、 6、准备调制捞汁的料、 7、按比例全部放在一起、 8、搅拌均匀即可

罐装麻辣小海鲜的技术配方到哪里学习？

用料 主料 海鲜1公斤 辅料 味精 1克 鸡精 1克 盐 1克 生抽 2克 香醋 2克 秘制配方 1克 秘料 2克 秘料 1克 捞汁小海鲜（麻辣小海鲜）的做法 1. 处理海鲜。焯水 2. 装罐，密封撒青红椒和芝麻 3. 浇料汁封罐即可。创业最佳选择 4. 还有香辣蟹。 5. 麻辣虾球 6. 秘制配方 捞汁小海鲜（麻辣小海鲜）成品图

麻辣小海鲜蟹钳的做法步骤图，怎么做好吃

麻辣蟹钳的做法
蟹钳洗净，沥干水备用
热锅，倒油，加入郫县豆瓣酱和香辣虾辣酱,加入两片香叶，炒至出红油
到入洗好的蟹钳，翻炒几下（最好不要用不粘锅/涂层锅，蟹钳很硬且有很多齿会很伤锅的）
待蟹钳逐渐变红时加入一听啤酒，也可以用瓶装的啦，用量自己掌握，刚好没过蟹钳为宜，盖锅盖等上五分钟
依据个人口味尝一下咸淡加少许生抽和盐，出锅前准备好蒜末，关火后撒入锅中，翻炒两下即可起锅！喜欢香菜的可以撒点香菜！

麻辣海鲜烧的做法步骤图，麻辣海鲜烧怎么做

麻辣海鲜的做法：
1、将每一只小龙虾用牙刷刷干净，尤其是小龙虾的腹部，还可以加点蛏子。
2、把小龙虾的肠去除了，把蛏子洗净，控水。
3、起油锅，放适量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干净的小龙虾，和蛏子。
4、放适量的清水，没过小龙虾和蛏子。
5、放麻辣酱，和大蒜。
6、等收干一些汁水后，放切好的香菜。
7、放适量的盐和糖。
8、适量的蔬之鲜，翻炒一下，就可以装盘食用了。

捞汁小海鲜配方

准备材料：
海鲜：根据自己的喜好来买就可以了。
捞汁配方
辣鲜露200克，麻辣鲜露450克，味精50克，油膏30克，蚝油150克，鸡粉30克，花雕酒50克，白砂糖260克，花椒油60克，辣椒油200克，自己做的红油也可以，水2800克。
炒料
炒料用的原料：
豆瓣酱190克，红花椒30克，干辣椒段50克，二荆条、朝天椒都可以。
流程操作
1、锅中放入红油把葱，姜，八角炒香，把葱炒到变黄颜色就行了，炒的时候火不要太大。
2、葱姜八角炒香放入干辣椒段和花椒粒炒香别炒糊了，干辣椒段用的是二荆条，因为有些地区不怎么吃辣的，如果可以吃辣的可以换成朝天椒或者福建辣椒王，一定要小火炒。
3、干辣椒炒香以后再放入豆瓣酱改小火炒香之后加入兑完的汁水，一定要小火炒出香味，不然泡海鲜的时候味道不香，但千万不要炒糊了。
4、汁水放里以后大火烧开，把汤放入盆里凉了以后再用，如果量大汁水可以乘上几倍来熬制，根据当地口味来增减辣度。
5、放入盆里的汤汁等凉了之后再用，没用完的汤汁放恒温冰箱保存，汁水放入海鲜里的时候红油可以按照当地口味饮食习惯来加减，要喜欢吃红油味道的可以在泡海鲜的容器里加入一些红油，自己炸的红油也可以，油泼辣子也行，买现成的红油和辣椒油都可以，泡海鲜的时候汁水必须泡过海鲜，不然上层海鲜没有味道熬完的捞汁凉了之后把渣子全部打捞出去不要了。
捞汁是一次性的，不可以反复使用。泡海鲜的汁必须和海鲜一瓶，浇完汁水之后再放点熟的芝麻和杭椒圈或泰椒圈点缀一下即可。
记住35克海鲜放300克捞汁！

正宗香辣海鲜锅怎么做

1、各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段。


2、容器中加入少许油。

3、加入两大勺辣椒酱。


4、充分搅匀后，加入姜片和葱段。

5、加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒。

6、表面撒上切好的洋葱丝。

7、加水，至全部食材的1/3处。


8、加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟。

9、取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟。

10、将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右。

11、另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可。

本人会做海鲜辣椒酱，想办个小厂子。不知道需要那些设备

想要自动化程度高点的话，就需要到洗瓶机、理瓶机、海鲜酱灌装机、真空封口机。贴标机、装箱机等，可以组合使用也可以单独使用

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