食品饮料百科 > 饮食健康 > 正文

烤鱼制作方法过程(烤鱼的制作教程)

佚名 11-25

食品饮料百科收录“烤鱼制作方法过程(烤鱼的制作教程)”，希望对您有所帮助，下面随小编一起来看下“烤鱼制作方法过程(烤鱼的制作教程)”吧。

今天食品百科网给各位分享草鱼做烤鱼怎么切的知识，其中也会对烤鱼制作方法过程(烤鱼的制作教程)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

烤鱼制作方法过程

其实烤鱼也是一道非常简单的美食，只要家中有烤箱，就能制作出一道十分美味的烤鱼，而且烤鱼的配料完全可以随自己的喜好，烤鱼口味也可以随自己的心情任意支配。现在介绍如何制作一道美味的自制家庭烤鱼。制作这道烤鱼的话需要材料：香芹菜，土豆，魔芋豆腐块，姜，大蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱，酱油，食用盐，糖，鸡精，鲜汤，食用油，葱姜片儿，盐，料酒，花椒面儿，辣椒面，孜然粉，酱油。当然少不了鱼，这里选择的是黑鱼，先进行清理，接下来剪去鱼鳍，然后沿着鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，再用葱段，姜片，料酒和，食盐抹匀鱼身腌制15分钟。接下来我们在烤盘上铺好锡纸，刷一层油，然后将腌制好的鱼放在上面，下面垫上葱段和姜片，鱼身上刷上酱油，撒上辣椒面儿，花椒面和孜然粉，接着将其放入预热220度的烤箱，中层，选择上下火烤20分钟，千万记得中间拿出来翻一次身，然后再刷一层酱油和油。接下来我们将土豆，土豆切成条，然后放入油锅中炸熟，炒锅中放入两勺油，烧至五成热时放入，姜末，蒜片，葱段，炒香之后再放入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油，再放入干辣椒和花椒，将其炒香，然后加入鲜汤烧开，放入酱油，盐，糖，味精，进行调味。接着将切成条的魔芋豆腐放入锅中，再放入炸好的土豆条，一起煮开我们将烤好的鱼身上的葱，姜全部去掉，将锅中做好的配菜以及汤汁，倒在烤鱼上再次放入烤箱中，温度调制200度，大概考个五六分钟就可以了，在之后我们可以，在烤鱼身上放入适量的干辣椒和花椒，然后烧热适量的热油浇鱼身在上面。这样一道家庭版的自制烤鱼便制作完成了

烤草鱼怎么做好吃，家常烤草鱼的家常做法

1.将草鱼去除内脏后洗净。

2.剖开，鱼肚相连。切去鱼尾，鱼身切花刀。

3.淋上充足的烧烤汁，腌制2小时，中途翻几次面，使其充分入味。

4.把烤盘铺上锡纸，放上鱼，烤箱调至上火，230度，烤20分钟。

5.准备配料：红辣椒切圈；西兰花洗净后切小朵；姜切薄片；芝麻和孜然粉孜然粒都分别备好。

6.取出烤箱中的鱼。

7.均匀撒上孜然粉和孜然粒。

8.撒上芝麻。

9.锅中多倒些油。

10.爆香姜片。

11.放入西兰花和辣椒翻炒片刻，放少许盐。

12.放一勺生抽，放少许清水，炒匀。

13.把西兰花、生姜和辣椒圈摆上，油淋在鱼身上。

14.再放入烤箱，烤10分钟。

15.取出时刷上蜂蜜即可。

烤鱼步骤

烤鱼的做法

香辣烤鱼

1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。

2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。

4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。

烤鱼怎么煮

锡纸烤鱼
草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）
姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油
腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油
烤鱼做法：
1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。
2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。
4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。
5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。
7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。
8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。
9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。

青馋口的小份烤鱼是如何制作的？

1、把无刺巴沙鱼用青馋口秘制调料进行腌制，等待备用！
2、在烤盘上刷一层油，把提前腌制好的无刺巴沙鱼放入烤盘，然后在表面轻轻的刷一层油，放入烤箱中烤制五分钟。
3、在等待烤鱼的过程中烫制烤鱼辅菜，过沸水后放入烤盘底部，然后把烤制好的巴沙鱼放到辅料上。
4、炒制秘制酱料，加入小葱、蒜等进行炒制，加入黄酒，加入高汤，再加入青馋口的秘制料包，然后大伙烧开，淋在烤鱼上，撒上芝麻，这样一份青馋口小份烤鱼就烹饪完成了。

烤鱼的制作方法和配料家常

巫山烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等其它鱼也可以）、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮（配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行）、配料：姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、花椒15克、郫县豆瓣3大匙、酱油1大匙（15ml）、盐适量、糖1茶匙（5克）、鸡精少许、鲜汤250ml、油腌鱼调料：葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油烤鱼做法： 1：将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）用葱、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制20分钟。 2：将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热230度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。 3：姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，，青笋以及藕片去皮切厚片，香菇洗净分瓣，豆腐皮切宽条。 4：炒锅内放入油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫县豆瓣、辣椒、花椒炒香。 5：加入鲜汤（白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。 6：加入青笋和香芹菜等配菜同煮，断生后关火。 7：将炒好的调料以及配菜，浇撒在烤好的鱼身上。 8：将装好配菜的烤鱼放进烤箱~200度烤5~10分钟。 9：炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰烤鱼即可上桌。万州烤鱼原料：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜红椒丝香葱丝各5克。调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏（鸡肉味浓，浓缩性强，不可多用，至多10克）10克，白汤克，永川豆10克，姜蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克。制作方法： 1、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒盐味精各5克淹10分钟。 2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油（可根据实际操作情况改变刷油的次数，一般掌握在两次最好，第一次在鱼烤到5到6成熟时刷，第二次在即将烤熟时刷，这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中），撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱