今天食品百科网给各位分享茄子怎么蒸才不变色的知识，其中也会对请问白茄子怎么炒不会变黑(白茄子怎么做好吃还不会黑)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

请问白茄子怎么炒不会变黑

炒茄子，万万不可直接放油，多加一步，茄子不油腻不变黑，太棒了

和烹饪、美食有关的动漫，都有哪些？

日本的有 《日式面包王》 介绍： 自古以来，日本的主食就是米饭。的确，米饭很可口。可是，品尝、制作美味的面包也非常有趣。然而，有法国面包、英国面包、德国面包、意大利面包，却没有日本面包。 “那么，就自己来做做看吧！！” 这个干劲十足的少年的名字就是东 和马。凭着拥有制作面包的最强的武器——非比寻常的温暖的魔法般的“太阳之手”，以及天马行空的创意，为了实现让日本创作出夸耀于世界的日本面包这个梦想，和马迎向了众多的强敌和种种的困难。到完成目标即使花费再多的时间，也一定要创造出来不可！这是一部描述追求理想面包的少年的青春物语！东和马为了追求比米饭更好吃的-日本面包，来到了大型面包连锁店-潘塔吉亚。在潘塔吉亚的采用考试中，他遇到了许多强劲的对手………… 很搞笑的哈o(∩_∩)o... 《美味大挑战》 介绍：「美味大挑战」是一部介绍美食的动画，从日本料理、 中华料理、到欧美料理琳琅满目，是一部喜欢烹饪美食的 观众不可错过的精彩动画。 剧中男主角山冈士郎是美食大师海原雄山的儿子，自小在雄山的耳濡目染下，习得一身好厨艺，也拥有过人的独特美食鉴赏力。但看不惯父亲雄山沉溺於美食研究弃家庭於不顾，害得母亲郁郁而终，於是和父亲雄山断绝父子关系，改姓母姓山冈。 士郎是东西新闻社文化部的记者， 大原社长为了庆祝创设一百年，特定筹划「顶极菜单」企划案，由士郎和新进女职员栗田优子共同负责。栗田优子是本剧的女主角，个性温和极富责任感，和生性吊儿郎当的士郎恰恰相反。 全剧在两人合力 奔走编制「 顶极菜单」的过程中展开，尤其士郎和父亲雄山在美食上的较劲场面，更是精彩绝伦，连最平常的「煮饭」都有很大的学问，在欣赏动画之余，还能学到不少美食知识。 《无敌看板娘》（2006） 介绍：《无敌看板娘》以家传的中华料理屋鬼丸饭馆做为舞台，故事描述了店中的美少女店员鬼丸美辉与花见町中各种各样的人发生恶搞才是它的主题，鬼丸美辉是一家中华料理店的老板娘的女儿。自小就讨厌继承家业的她，在店里帮忙的时候总是会做出一些让顾客倒霉的举动。最让人无法容忍的是，她往往还将之理解为正确的事情。这使得老板娘非常的郁闷。母女俩之间的“血腥”的战争也时有不断。可是,坚持着自己“正义”的美辉是宁死不改的。周围的人们,就围绕着这个活宝体验着“多姿多彩”的生活。 附带给个网站： http://comic.qq****/z/food/动漫美食 欧美的么《美食总动员》《料理鼠王》 看的愉快o(∩_∩)o……………… 答案补充《中华小当家》《天才厨师饭藏》《日式面包王》《美食总动员》《料理鼠王》《无敌看板娘》《美味大挑战》 《中华一番》 《烘培王》 《美味关系》 《厨神GO！GO！》 《将太的寿司》 《西洋古董和果子店》 《帅哥gogogo》 《炒翻天》 《美食侦探王》 《妙手小厨师》 《大食客》 《妙厨老爹》《料理仙姬》 《伙头仔昆布》 《彩虹拉面》 《苹果小厨娘》 《吉祥寺咖啡屋》《天才厨师饭藏》

怎样蒸茄子好吃

1.选嫩茄子两三个洗净。个人偏爱于长条形的紫皮茄子，因为小时候吃的大都是这种。

2.沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断。

3.加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟。

4.出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透。

5.大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就没什么香味了。

6.根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可。




烹饪技巧



1、蒸茄子主要靠蒜茸来提味，所以蒜蓉一定要等出锅之后再放，记住不能放得太多，建议用独瓣蒜，一个就够了，蒜茸研得越细越好；

2、茄子一定要尽可能地嫩；

3、酱油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否则容易破坏口感。

4、把佐料放进碗里之后一手提着茄子的蒂把一手用筷子搅拌茄子，香味扑面而来，口水直流，如果这时旁边还有一个人用崇拜的眼神望着你就更爽了！

炸茄子怎么做不变色

　　做烧茄子时，因为先要把茄块放在油锅里炸透，所以酶已经被充分地杀灭，捞出来放其他调料后，也不会再有变黑的事情发生了。
　　但是，多数人家烧茄子为什么还是会变黑呢？首先是油放得太少，不能充分地隔绝空气，酶又不能彻底被烫失活，留下了后患。
　　其次，盐和酱油又放得太早，腌出不少水分来，有利于酶和酚类充分接近。再有，水的温度升高很慢，所以茄子表面温度也低，又为酶的“苟延残喘”制造了机会。若是添些凉水，就更加糟糕，等到把茄子煮熟，早已是漆黑一锅了！
　　附详细的做法：
　　香炸茄盒
　　东北人爱吃炸茄盒，茄子里有了韭菜和肉的香气，外酥里嫩，鲜香适口，是佐餐下酒的好选择。保你吃了还想吃。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化
　　食材
　　主料肉馅200g韭菜100g茄子400g 辅料五香粉适量盐适量老抽适量鸡精适量鸡蛋1个面粉适量
　　步骤
　　1.茄子和韭菜分别洗净
　　2.把茄子切成两片一组，中间不切断
　　3.韭菜切小段
　　4.猪肉馅适量，加入五香粉
　　5.加入老抽和盐
　　6.加鸡精
　　7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀
　　8.把切好的韭菜放进肉馅中
　　9.搅拌均匀
　　10.把调好的馅夹在茄子中间
　　11.把所有的茄子都夹上馅
　　12.用水加一个鸡蛋，和适量面粉，调成面糊
　　13.把每个茄盒沾上面粉
　　14.在面糊中沾一下，使每个茄盒都均匀的挂上面糊
　　15.锅中加植物油，烧制7，8成热，放入挂糊的茄盒，小火炸至表面金黄，捞出沥油
　　小贴士
　　面糊不要过稀过稠，适当就好。

长茄子蒸熟怎么做好吃

主料 茄子 400g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜茸 适量 步骤 1.准备茄子。 2.将茄子清洗干净放入锅里隔水大火蒸熟。（具体时间看茄子大小和多少掌握，这里五个茄子大约十分钟） 3.茄子蒸5分钟之后翻转过来让另外一面均匀受热。 4.最后用筷子插入感觉很软了即可熄火。让茄子在锅里继续焖几分钟。 5.然后将茄子取出对开撕开。 6.再撕成小条放入准备好的盘里。 7.炒锅放入少许油将蒜蓉爆香。 8.然后倒入小碗加入麻油，生抽拌均匀淋上蒸好的茄子上即可。 9.这款家常菜做法简单，口感软滑，味道清香，老少咸宜。

茄子应该怎么做才不会变黑？而且好吃。

如何使红烧茄子里的茄子不变色?

怎样才能让茄子皮炒出来不变色？

方法：

1。先过油,再炒,但是后放盐.

2。切好后不要放置太久，或是用盐水泡着不易变色，炒时过油，再炒

茄子不变色的方法饭店里的茄子炒出来都是紫色的，我们有时候自己炒出来就变成黑色的了。那是因为饭店的锅大，油多，温度高，而且炸过的油又可以做别的菜，在家里我们这样做就太浪费了。

最近我发现一个方法满好的，就是切 好茄子后在冷水里泡着，要炒前凉干再入锅，这样做避免了茄子跟菜刀的切口会发黑，而且这样炒出来的茄子还是紫色的，很好看哦。

海鱼怎么蒸才好吃

清蒸海鱼，需要准备一条新鲜海鱼，香油，红椒，葱，蒸鱼露，米酒以及生姜，海鱼宰杀清洗干净，把红椒，生姜，葱等切丝，把生姜葱放到清水里面泡着，锅里面加入适量的水烧开，淋到鱼身上，这样能够把鱼的腥味更好的去除，而且还能够把鳞片去除的更加干净，准备一个干净的盘子，先铺上一些葱以及生姜，把海鱼放在上面，然后蒸15分钟出锅以后，就可以把浸泡在水里面的葱姜铺到鱼身上，有一些热油浇在上面就可以吃了。

海鱼怎么做好吃不腥
海鱼如果没有做好就容易有浓的腥味，想要把海鱼做的不腥，那么就需要准备一条新鲜的海鱼，一些辣椒，生姜片，海鱼清洗干净以后剁成三段，再撒上一些盐放到冰箱里面腌制48个小时，然后再拿出来，把它上面的盐分全部都洗干净，加一些辣椒段，生姜片，味精，在撒上一些黄酒备用，锅里面加入适量的水，用大火烧开，然后放到蒸锅中蒸15分钟左右就可以吃了，这样制作出来的海鱼味道鲜美又不会很腥。

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