今天食品百科网给各位分享特别想吃卤菜是为什么的知识，其中也会对卤菜为什么闻起很香(卤菜闻着香吃着不香)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

卤菜为什么闻起很香

山奈，八角，丁香，桂皮，桉叶，白蔻，砂仁，茴香，还有很多啊！！

卤猪头肉放哪种大料让人吃了还想吃

我觉得吧。卤菜最重要是盐味适中，再就是肉的熟烂度也就是火候。再是配方。先把前2个做好

怎么自做卤水我很喜欢吃卤菜，但又不

给你来个家用卤水的制作方法，如下
配方
芒硝8克 姜25克 花椒7.5克 精盐300克 酱油50克 味精12.5克 粉甘草6.5克 草果3克 香松3克 料酒25克 八角12.5克 山奈3克 小茴香5克 丁香2.5克 老山广香2.5克 安桂5克 砂仁头5克 白芷3克 子蔻2.5克

调制方法
将原料用精盐、芒硝、花椒等混合均匀，撒在原料上，撒在原料上，码腌入味待用。
锅洗净放在旺火上，下清水5000克，将子蔻、砂仁头、八角、安桂、三奈、白芷、小茴香、草果、粉甘草、广香、丁香、香松和花椒2.5克等用干净纱布包好,扎紧口,放入锅中，并下精盐100克、酱油、料酒、姜。同时放入原料，待卤水烧开后，打去泡沫，直至原料卤到熟软的程度，加入味精用大火烧开，打去浮油，迅速将原料起锅。

我想在菜市场旁边开个卤肉店，请问在广州哪里可以进货？ 比如：卤猪头肉，卤鸡爪，卤鸡翅，卤牛肉.....

天河石牌村最多了

经常吃卤菜对人好吗？

您好,跟其他美味一样,尽管吃没什么关系!只是:
第一,请注意卫生.别买到不干净的卤菜吃!
第二,不要吃的过多过频繁.要和别的清淡的东西搭配吃!
吃什么都这个道理,您说呢.

吃卤菜对身体有害吗？

少吃一些是没有危害的。只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。不过，现在的卤菜本身口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以无论如何，还是要尽量少吃。 另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红艳的卤菜，它们可能是加了**酸盐的。 总的来说，正规制作的卤菜可以放心吃；预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用也可以放心。卤菜最大的安全问题是**酸盐的滥用，对于消费者来说，购买卤菜时不要太贪恋“红颜”就好了。 扩展资料：卤菜经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。 传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种佐料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。 按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这可能跟川菜有一定关系。 卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用，买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，是非常不错的选择。 参考资料来源：人民网--高盐、致癌？还能垂涎红颜卤菜吗？ 参考资料来源：百度百科--卤菜

家庭自制卤菜配方，想吃什么卤什么

卤水的调制：
香料：八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻
老姜、大葱、绍酒、精盐、植物油、绵白糖、清水
基础卤水的制作：
1、猪棒骨剁成小块，清洗干净；
2、入凉水锅大火煮开，继续滚煮5分钟，撇去浮沫；
3、捞起，用热水再次清洗干净；
4、棒骨入深锅，加没过的热水，大火煮开，转小火慢炖一个半小时，捞出棒骨，撇去浮油，留鲜汤备用；
5、热锅冷油，下入白糖，小火慢炒至糖浆中的小泡沫转成大泡沫，颜色呈深红色；
6、倒入沸水搅拌均匀，即成糖色，盛起备用；
7、将八角、桂皮、香叶、小茴香、甘草、花椒、草果、丁香、砂仁、草豆蔻等香料，装入纱布袋并扎紧袋口；
8、老姜洗净拍扁，大葱连同须根洗净挽结；
9、取适量鲜汤，放入葱姜、调入精盐、少许味精和糖色，放入香料包，加入绍酒，烧沸后转小火慢慢熬半小时，至香味四溢时，即成新鲜卤水

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