今天食品百科网给各位分享重庆凉面是什么面的知识，其中也会对重庆凉面的做法?要详细一点的.(怎样做重庆凉面)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

重庆凉面的做法?要详细一点的.

求重庆凉面的做法，详细一点，谢谢

凉面是重庆人夏季最喜欢吃的一种消暑爽口美食，价廉物美。大热天，来上一碗，再配上一碗冰凉的绿豆粥，香辣爽口，霸道惨了。在小吃店吃凉面总觉得吃得不痛快，因此就自己学着做，其实也不难，买上6～8两新鲜的碱水面就足够一家三口一天的中餐了。下面是制作方法：

原料及配料：细碱水面条、花生、黄豆、熟菜油、绿豆芽、大头菜、芽菜、大蒜、姜、葱、香油、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）。

做法：1.选用市场上或超市卖的碱水细面条。

2.将面条放蒸屉中置于烧开了水的蒸锅中蒸10～12分钟。

1. 蒸好后把蒸屉中的面条直接倒如蒸锅的开水中，用快子把面条拨散煮1分钟。

2. 将面捞出放在漏勺里沥干水放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却后即成凉面。

3. 调料准备：花生先在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆，黄豆用水泡4小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出放少许盐和匀，独头蒜、芽菜切成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切姜末，葱切成葱花。将以上调料配好后放在面上调匀即可。

风味特色：油红面脆，香辣爽口，消暑佳品。

关键：面条要适当剪短一点，否则不容易拨散开。开后煮一分钟即可，时间长了面就会软了，口感不好。

做凉面应该买什么面条

面条的话，可以去买，建议买圆面条 也可以自己手擀，面要劲道一点 川香凉面 材料： 鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。 做法： 1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可 面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连 2、炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状 炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀 3、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀 再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可

重庆凉面的做法?要详细一点的.

重庆凉面家常做法，正宗重庆凉面怎么做

食材明细
细面条200g
油泼辣子2勺
白砂糖3勺
盐、味精适量
小葱2根
花椒油1勺
生菜油2勺
醋、酱油适量
姜蒜水一小蝶
凉白开一壶
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
重庆凉面的做法步骤


1
姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用


2
小葱切花


3
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）


4
过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起


5
加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺


6
担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）


7
2勺油泼辣子


8
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油


9
最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）


10
配上一碗南瓜稀饭就完美了

重庆小面是什么面条，重庆小面是汤面还是拌面

很简单，对于面条而言，盐是筋，碱是骨，凉面在和面时水里的碱成分大，而汤面的碱成分相对于凉面而言能少点。这就是凉面和汤面在吃的时候为什么两者的口感不同，一个更劲道的原因！还有就是一个耐煮一个不耐煮。

重庆凉面家常做法，正宗重庆凉面怎么做

食材明细
细面条200g
油泼辣子2勺
白砂糖3勺
盐、味精适量
小葱2根
花椒油1勺
生菜油2勺
醋、酱油适量
姜蒜水一小蝶
凉白开一壶
中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
重庆凉面的做法步骤


1
姜蒜剁末，加入沸水，放置一旁。姜蒜水有杀菌，提香，断姜蒜生味的作用


2
小葱切花


3
煮面：沸水下锅，煮断生立即起锅。（煮1-2分钟即可，时间太久，面容易坨，凉面口感不劲道）


4
过水：将面捞至凉开水里，过水后立即捞起


5
加入生菜油：将凉开水捞起的凉面放置空碗，加入生菜油一汤勺


6
担面：对着电扇，将加入生菜油的面挑起对着风不断搅拌，油被充分搅匀，面至金黄色即可。（做凉面最重要的一步）


7
2勺油泼辣子


8
拌面：依次加入姜蒜水、糖3勺、盐味精适量、醋、酱油


9
最后：放入花椒油适量（一定要放，让您的凉面味道绝对提升的必杀技）


10
配上一碗南瓜稀饭就完美了

凉面是什么面？

就是买的普通挂面，用水煮了，然后把面捞出放冷水里冷下即可。凉面也就是我们常说的冷面，是指凉吃的面条，凉面在世界上享有很高的口碑，常常在夏天天热胃口不好的时候经常看见。如今凉面在商店中也经常可见，且花样更多。凉面吃起来口味纯正，非常爽口，含有很多淀粉，以及微量元素，做法简单，食用方便，很适合广大上班族以及外出旅行的朋友们。

重庆凉拌面怎么做好吃

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