今天食品百科网给各位分享生鱼肉去刺的方法的知识，其中也会对草鱼怎么切片去刺图解(草鱼怎么样去刺切鱼片)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

草鱼怎么切片去刺图解

大厨教你“草鱼去刺去骨”方法，鱼肉没有一根刺，小孩老人放心吃！收藏了。

做鱼丸时如何去除鲜鱼肉里的鱼刺？

准备用料：鲅鱼1条 1、准备鲅鱼一条，这条鲅鱼是1200克。 2、把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。 3、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。 4、一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。 5、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。 6、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。 7、把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。 8、把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。 9、用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。 10、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。 11、这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。 12、搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。 13、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。

做鱼丸怎么去鱼刺

做鱼丸要选择xx鱼，xx鱼只有颈椎刺，只要沿着鱼骨剖下鱼块，两边的肉片下来，中间的刺不要即可 主料：xx鱼肉500g 调料：食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g 做法步骤： 1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。 2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。 3.鱼肉里放点生姜末，去腥。 4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。 5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。 6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。 7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。 8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来！ 9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。

生鱼怎么去鱼刺

鱼的拆骨分生拆和熟拆两种: (1)熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。 (2)生拆的方法是:先在鱼腮盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半搜索鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。如果是小鱼，可从尾部皮肉相连处进刀，手指甲按住鱼皮斜刀向前推批去掉鱼皮。 如果要做花色菜，如"八宝酿鱼"、"口袋鱼"等，则要取整鱼剔骨法。方法是:使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。随后将鱼腹朝下放在墩子上，翻开鱼肉，使肋骨露出根端，将刀斜批进去，使肋骨脱离鱼肉，将两边肋骨去掉后，即成头、尾仍存，中段无骨，仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。 鱼头 紧靠胸鳍后端，直线斩下。胸鳍要求留在鱼的头部。鱼头宜作红烧头尾、头尾汤、沙锅鱼头等。 鱼尾 紧靠臀鳍前端，直线斩下。臀鳍要求留在鱼的尾部。鱼尾宜作糟甩水、红烧鱼尾等。 鱼中段 以脊梁骨为准斩下，要求脊梁骨留在鱼的中段肉中。宜作鱼片、鱼丝等。 鱼肚档 以脊梁骨为准斩下，在肚膛中不留脊梁骨，实际上就是鱼头、鱼尾、鱼中段去掉后所留下的那部分。宜作红烧肚档、糟肚档等。

草鱼去小刺有什么又快又方便的办法？

第一步，选用草鱼一条，将两边的鱼肉起边分离； 第二步，用刀背剁碎轻剁鱼肉； 第三步，用刀刃轻轻的刮鱼肉，让鱼肉顺着刀片一起被刮下来，这时候鱼皮上可以触摸到残留的鱼刺； 如果不太讲究的话，到这一步基本已经可以把鱼肉和鱼刺分离，但还要继续讲究下去的话呢，这时候鱼肉里还附带着刮鱼肉时顺带刮下来的不少小刺，这些小刺虽然不会对进食造成伤害，但仍然是十分碍事，那么咱们还得继续往下走。 第四步，底下放一块猪白肉，把鱼肉铺在白肉上轻轻的用刀背剁，深度轻触白肉即可； 第五步，刮走鱼肉，这样小刺就会被留在白肉上了； 这时候鱼肉已经没有什么小刺了，

宝宝吃的鱼泥怎么做？怎样能把鱼刺去干净？

我家宝宝小时候多吃海鱼,刺少好剔,吃河鱼的话就只吃鱼腹那一部分.你还可以用柞汁机粉碎

如何从生鱼身上剔除鱼刺

断头从两鳍后斩断 鱼头劈开备用 2左手扶鱼身，鱼背冲右手刀延脊背发力将半侧鱼肉切开，到达鱼肚子时刀锋偏移，沿着肋骨继续下刀。最后半侧鱼身肉完成。同样方法。将另外半侧如法炮制。若做鱼片。将鱼皮冲下。用片法将鱼肉片出。3～5MM为宜。否则太薄，调理时候会碎。最好刀功好 鱼片厚度一样否则 一锅肉片生熟兼备 给人不成熟感 END

做鱼丸时如何去除鲜鱼肉里的鱼刺？

准备用料：鲅鱼1条 1、准备鲅鱼一条，这条鲅鱼是1200克。 2、把鲅鱼的内脏去掉后，洗净后备用。 3、用刀从鲅鱼的尾部开始片鱼片。 4、一直切到鱼肚子的上面，鱼头去掉不用，把鲅鱼的另外一面，也用同样的方法把鱼肉片下来。 5、把片下来的鲅鱼，用刀把鱼肉片出来。 6、把所有的鲅鱼肉都片下来以后。 7、把鲅鱼肉用刀剁碎，鲅鱼肉剁成这样就可以了。 8、把剁碎的鲅鱼肉放入一个大一点的盆子里、放入鸡精和白糖，料酒、花椒粉和打散的一个鸡蛋。 9、用筷子顺时针方向搅打上劲、其中分次加入适量清水来搅打鱼馅、因为鲅鱼的新鲜度不一样、我加了120克清水。 10、把鱼馅打到这个程度，做出来的饺子口感最好。 11、这个时候先加入适量的盐调味，然后还是顺时针方向搅拌上劲。 12、搅拌上劲的鱼馅，加入花生油。 13、继续顺时针方向搅拌上劲，直至鱼馅打出鱼茸即可。

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