今天食品百科网给各位分享北京卤肉卷面皮怎么做的知识，其中也会对老北京卤肉卷的面皮怎么做吃好吃？(卤肉卷面皮和面教程)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

老北京卤肉卷的面皮怎么做吃好吃？

材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。

老北京卤肉卷卤汤做法

老北京卤肉卷的甜面酱

材料
油10毫升，面粉200克，酱油30克，白砂糖50克

做法
1、将炒锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，推匀，加酱油，再加少量的水(酱油比较咸就不用放盐了，如果您怕太淡，就少加点盐)
2、然后把糖放入待糖融化后出锅就OK了。做出来的酱可以炒回锅肉，炒杂酱肉等，你想怎么吃都可以，总之很好吃哦！

小诀窍
1、做酱时，不能搅拌或翻炒，而是要慢慢地推匀。等锅中冒出均匀的小泡，香气四溢时，放入白砂糖拌匀即可。
2、酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。

辣酱：
材料
半斤清油，2斤鲜辣椒(剁碎)，半斤豆瓣酱，半斤牛肉（其它肉类均可），胡椒，酱油，生姜，蒜，糖，花椒，花生，芝麻，盐

做法
1、先把油烧开，把花椒粒炸一下取出，再将生姜、蒜沫煸炒一下，后将牛肉沫放里面炒；
2、等肉熟后，再将鲜辣椒、豆瓣酱放入再炒，炒一会后，再将所有料放入一起翻抄。此酱必须用小火慢抄30分钟。

老北京卤肉卷怎么做

准备材料： 五花肉、饺子皮、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、油泼辣子、生菜、老抽、冰糖、干红椒、香叶、橙子皮、料酒、生姜、八角、桂皮、食盐。 1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。 2、砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。 3、把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。 4、两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。 5、在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。 6、完成。

那个大哥知道贵哥卤肉卷的面皮怎么做

只有配方好，制作正确，卤肉卷的面皮做才能软，吃起有嚼劲
秘方：
配方：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。
卤肉卷饼面皮制作工艺：
1，将所有配料干拌均匀，再加入开水500克搅拌均匀，和成面团，醒发20-30分钟。
2，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可。

卤肉卷酱料，配方.及做法。

老北京卤肉卷那家的是最正宗，我想加盟

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