今天食品百科网给各位分享素炒河粉怎么炒好吃的知识，其中也会对大排档里的炒面，炒河粉怎样做？(为什么大排档炒河粉那么好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

大排档里的炒面，炒河粉怎样做？

炒河粉
主料：河粉200克
辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克
调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克
炒河粉的做法： 1. 牛肉切薄片；
2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；
3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；
4. 葱切小段；
5. 河粉切条；
6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；
7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；
8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。
炒面
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

我想做炒粉给我爱人吃，扁粉和菜炒，怎么炒才既不上火又好吃啊？都需要放些什么啊？哪位大师教下，谢谢了

材料 鸡蛋两个，粉丝一小把，西芹一根，油，盐，料酒 做法 1.粉丝用温水泡软，西芹切丝，鸡蛋放到碗里加少量水，料酒和盐搅拌均匀 2.锅里放水烧开，加少量盐，再把粉丝放进去烫熟，过冷水 3.把锅里的水倒掉，烧热锅，放进油烧至油八成热，把西芹丝放进锅里翻炒至变软，放少许盐，盛出 4.锅里再放油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅里，一面凝结了之后迅速把鸡蛋炒散 5.再倒进炒好的西芹，粉丝，翻炒均匀即可 小诀窍: 1 烫粉丝的水里放油盐是为了增加粉丝的韧性 2 鸡蛋里放少量水可以使炒出来的鸡蛋更松软，放料酒可以去腥 3 因为每个步骤都放了盐，最后混合时候可以不放盐，并且每个步骤放的盐不能多，否则混合后会太咸

河粉怎么炒好吃？

凉拌河粉怎么做?

方法/步骤 1、首先把买回来的干的河粉，用清水洗两遍。 2、放在盆中用清水泡上，泡大约10分钟，看到河粉变得柔软了就可以了。 3、锅中加入清水烧开，把河粉放入锅中，煮3分钟。 4、然后捞出来，用冷水冲凉，放在盆中待用。 5、黄瓜切成丝，香菜、蒜切好放在盘中备用。 6、拿出两个空盘，把河粉放在盘中，然后上面放上香菜、黄瓜丝、蒜。 7、在一个盘中加入适量的盐、鸡精、香油、大拌菜口味的沙拉汁。另一个盘中只用辣椒酱拌均匀。两盘不同口味的凉拌河粉就做好了，很好吃。 凉拌河粉是以河粉为主要材料制作而成的一道粤菜。

素炒粉丝怎么做好吃，素炒粉丝的家常做法

为什么炒河粉这么好吃？

你好，炒河粉
　　炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。
　　炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。
　　炒河粉的基础步骤如下：
　　1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。
　　2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。
　　这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。
　　 滑炒河粉
　　原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。
　　腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。
　　芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。
　　制作过程：
　　1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
　　2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。
　　3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。
　　4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。
　　5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。
　　注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。
　　 肉炒河粉
　　
　　 肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。
　　腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
　　调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。
　　制作过程：
　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。
　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。
　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。
　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。
　　注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。
　　 虾仁炒河粉
　　原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。
　　腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。
　　调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。
　　芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。
　　制作过程：
　　1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。
　　2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。
　　3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。
　　4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成。
　　 午餐肉汤粉
　　原料：河粉300克，罐头午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、盐、胡椒粉、味粉、上汤各适量。
　　制作过程：
　　1、将河粉放入沸水中烫热捞起，沥干水，盛入碗里。
　　2、将午餐肉切成长方条，冬菜洗净挤干水分，青豆洗净。
　　3、锅中放入汤、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分钟，加盐，味精、胡椒粉调味，将这些午餐肉和汤倒入盛有河粉的碗里即成为鲜美细嫩的汤粉了。
　　 牛腩汤粉
　　用料：牛腩500克，河粉适量，蔬菜适量，葱切碎适量。姜一大块拍松，红葱头四粒去红衣。
　　调味品：八角一粒，草果一个拍破，老抽二汤匙，生抽三汤匙，酒一汤匙，碗二茶匙，盐1/4茶匙。
　　汤料：上汤六杯，盐适量，糖半茶匙，胡椒粉少许，将这些汤料烧开。
　　制作过程：
　　1、牛腩放入开水中煮十分钟，取出洗净；
　　2、锅下油二汤匙烧热，爆香姜及红葱头，加水三杯或适量烧开，放入牛腩烧开，慢火煮一小时，加入调味品慢火煮至牛腩软透，约需一小时，煮的过程要翻动，未食时牛腩浸在汁中；
　　3、将河粉放入开水中烫热，捞起盛入碗内，加入上汤及葱花。蔬菜烫熟也放入碗内；
　　4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少许牛腩汁即成。余下的牛腩原块仍浸回汁中。
　　 斋炒河粉
　　用料：河粉250克，绿豆芽200克，韭菜100克。
　　调味料：老抽二汤匙，生抽二匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，水二汤匙。
　　调作过程：
　　1、将河粉挑松或剥开；
　　2、洗净绿豆芽，沥干水；
　　3、韭菜洗净，沥干水，切成小段。
　　4、锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。
　　 火腿汤粉
　　用料：河粉250克，火腿100克，青豆80克，冬菇6个，番茄2个，汤、盐，味精各适量。
　　制作过程：
　　1、火腿切成小片，青豆在沸水中烫热，冬菇用水发软后洗净去蒂，番茄洗净切片。
　　2、将河粉剥开或挑松，盛在漏勺里，放入沸水中烫热，盛入碗里。
　　3、将烫入锅烧沸，放入冬菇煮熟，调味后下火腿、青豆、番茄再煮沸，倒入盛河粉的碗中即成。
　　特点：河粉白色，冬菇深褐色，青豆青翠，番茄鲜红，色彩美观，色香味美。
　　 鲍鱼汤粉
　　原料：河粉300克，罐头鲍鱼一罐，青豆80克，冬菇6个，上汤、味精、盐各适量。
　　制作过程：
　　1、冬菇浸软去蒂，鲍鱼取出切成片。
　　2、将河粉盛在漏勺里，放入沸水中烫熟，沥干水，盛在碗里。
　　3、上汤、鲍鱼入锅煮沸，加入冬菇，调味后放入青豆，煮沸时，铺在河粉面上即成。
　　特点：鲍鱼片嫩香，汤清味美。
　　 凉拌鸡丝河粉
　　原料：河粉200克，鸡肉300克，黄瓜150克，红辣椒、调味料各适量。
　　制作过程：
　　1、将煮熟的鸡肉，撕成丝。
　　2、黄瓜洗净，放入沸水中烫热取出，连皮切成丝，仿佛盐腌几分钟。
　　3、红辣椒洗净切成丝。
　　4、鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。
　　5、将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝红辣椒丝即成。
　　特点：色彩清爽，对比鲜明，入口清凉爽口。

碱可 反而 喝金盏 洋油 白灼西 炒猫 汽水 小泡 阴虚 其最

版权声明：本站内容均来源于互联网 如有侵权联系删除