今天食品百科网给各位分享牛眼肉排怎么做好吃的知识，其中也会对牛眼肉怎样做？(牛眼肉怎样做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

牛眼肉怎样做？

牛排要怎么做才好吃呢？

在我们的生活中，我们吃多了中餐，有的时候也想去吃一些西餐。这样的话我们可以换一种口味，同时也可以换一种心情，但是如果我们想要在家中去做一道牛排的话，其实是比较艰难的。因为有很多人他们并不了解牛排的制作顺序，以及他究竟需要买什么食材，那么今天我们要说就是牛排究竟要怎么做才能够好吃？ 做一些准备工作首先我们需要去超市购买一些原料，也就是说购买一些西冷牛排以及一些黄油，并且还要采购一些柠檬以及各种蔬菜。然后我们需要将牛排放进保鲜袋里锤打断筋这样的话我们在煎牛排的时候就不会出现回缩的状况，并且我们需要将它们的两面均匀地涂上黄油作为备用。我们在煎制西冷牛排的时候需要把握好火候，这样的话就能够让牛肉表面迅速加热。同时也可以产生大量的香料分子，这样的话不仅可以使肉质变得非常的紧致，而且非常的鲜嫩。 选择合适的铁锅同时我们在煎牛排的时候最好采用那些厚底的铁锅，因为这样的厚底能够使牛排导热的更加均匀，同时也可以将牛肉那种原有的口感发挥到极致。而且也可以将他们的纹路烧得更加的清楚，当我们在放入西冷牛排以后，我们需要将单面用猛火煎2~4分钟，然后再翻一面重复这样的顺序。然后撒上一些胡椒粉以及盐，再煎两分钟，这个时候再挤上一些柠檬汁上去就做成了。 准备一些酱料那么如果你喜欢吃比较熟一点的牛排的话，那么这个时候你煎的时间就可以长一点。当牛排煎好以后我们就可以用锅里面渗出来的油以及咸味姜蔬菜煎熟，这样的话就可以出锅了。同时你也可以搭配一些自己比较喜欢吃的酱料，比如说一些番茄酱或者是一些胡椒酱，然后留在牛排上面则会更加的美味。

牛排怎么做好

怎么做牛排才嫩
制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。处理好牛排之后，直接用松肉锤把牛排敲松就可以了，可以让牛排的肉质变松软一些，然后我们撒上一些黑胡椒粒和盐巴，再放上压碎的蒜瓣以及洋葱，给牛排腌制上大概两三个小时，这样吃牛排的味道会非常好。
锅要用大火先进行预热，锅中倒入黄油之后，再放入牛排。牛排的每一面都需要煎上大概一分钟左右的时间，等到变成金黄色的时候，再翻面继续煎。这样才可以把牛排中的汁水完全封住，可以避免牛肉出现口感变柴的情况。
我们把牛排煎到肉的横切面成为淡粉色的生活，这时候取出来，直接放到盘子中。然后倒上一些黑胡椒酱汁。直接用水把面煮熟，然后放到盘子中，加入一些配料，还要加入花菜以及小西红柿，再加上一些番茄酱，这样牛排就制作完成了。

煎牛排的配方和窍门
在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。
在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。
制作牛排的时候，除了要准备好牛排之外，还要准备的就是红酒、生抽、盐还有黄油。

煎牛排选择什么肉最好
煎牛排的时候要注意方法，首先选择的牛排的时候，因为牛排本身的肉质是非常嫩的，尤其是对于谷饲的牛排来说，是要比草饲的牛排吃起来口感更嫩一些的。对于谷饲的牛肉来说，质地比较细嫩，吃起来口感也多汁，相对于脂肪少、肉质比较精瘦的草饲牛来说，经过煎制之后，更容易煎出来嫩滑的口感，味道还是非常好的。
对于同一等级的牛排来说，相比较来说眼肉牛排是要比西冷牛排更嫩的，而且对于菲力牛排来说，这可以说是我们大家最喜欢吃的牛排了，吃起来的味道好，而且口感也特别嫩，是非常好的选择。
想要把牛排做的味道比较嫩，我们必须要对食材的选择有所重视，尤其是对于被嫩肉粉所处理过的牛排，虽然说口感不错，但是营养价值是很差的，我们应该尽量避免。

西冷牛排和肉眼牛排哪个吃起来更嫩呢？

西冷也叫做牛外脊肉，眼肉也有人叫做肉眼，菲力也叫牛柳或者牛里脊。这三种肉是传统牛扒中的三剑客他们都来自牛背上的位置，因为运动比较少所以，口感是牛身上最好的三个部位。 他们三者之中也分好坏而且价格差异巨大。同一头牛上菲力价格最贵，口感最嫩，含油量最少。适合小孩和怕发胖的女孩食用。最适合的成熟度为3-5-7全熟，最著名的惠灵顿牛排选用的就是菲力这个部位的牛肉制作而成的。 第二名为肉眼，价格次于菲力但是贵于西冷。牛眼肉指位于牛前腰上方因为肉中有块形似眼睛的脂肪所以叫肉眼或眼肉，眼肉含油量适中，口感细腻顺滑。既没有西冷那么紧实的口感又比菲力多一些肥油带来的奶香。我个人最喜欢眼肉的位置。眼肉适合3-7分熟。适合所有人食用 第三名为西冷，很多人听说过纽约客牛排，这里的纽约客指的就是厚切的西冷牛排。西冷位于牛上腰外脊部位。外侧有一层肥油包裹，而且肥油和瘦肉中间会有一条嫩筋。吃起来会有一种不同的风味。同一头牛身上西冷价格是牛排三剑客中最便宜的，含油量较多，口感和老大老二比起来紧实一些，比较柴所以适合的成熟度为3-5分熟。过度成熟会咬不动。西冷在煎制时比较考验厨师的技术。比较适合喜欢有嚼劲和肥肉的男士食用。 所以综上所述，口感细嫩度上，西冷眼肉>西冷。 另：我这里所指均为同一头牛或者同一等级牛身上三个部位的比较。如果用日本级别松阪和牛的西冷和澳洲安格斯眼肉比，那肯定是和牛的西冷口感更好。所以我们在挑选牛肉时第一看位置。第二看产地品种，第三看等级。 既然已经说了这么多，我就顺带把市面上常见的牛排从口感和价格上给大家排个序（同一头或者同一等级牛）。 菲力>眼肉=带骨眼肉>T骨>西冷=带骨冷肉>7骨肋排>3骨仔骨>上脑>板腱>嫩肩。

自己买来的牛排怎么做比较好吃

牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
　　以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
　　第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
　　牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
　　至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。

煎澳洲和牛眼肉牛排怎么做

用料
牛排 1块
现磨黑胡椒 适量
海盐 适量
煎澳洲和牛眼肉牛排的做法
将牛排从冷冻室提前一天拿到冷藏室自然解冻。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤1
解冻后从清水快速冲洗牛排正反两面，然后用厨房用纸吸干水分后放入盘子内。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤2
正反两面撒上现磨黑胡椒和海盐。腌制半个小时。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤3
因为M7级别的眼肉本身肉质丰富，于是我每次煎的时候锅里都不放油，等它自己出油。牛排本身有肥边的可以切掉肥边，然后先用牛排锅煎肥边。好的澳洲纯种和**排千万别用黄油和其他油煎，会破坏牛排原有香味。牛排专用的这种铸铁锅据说导热好，煎牛排的花纹也漂亮。
煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤4
中小火单面煎1分钟左右翻面，我为了好看的花纹总共翻面4次。牛排成熟度看各人喜好了。我自己喜欢5-7成，家里人喜欢7-9成（牛排爱好者会觉得很可惜的成熟度）。眼肉牛排常见厚度2厘米，我家爱吃熟一点的所以我让老板切的1.5厘米。煎澳洲和牛眼肉牛排的做法 步骤5
好吃滴牛排可以出炉啦。静置干净无水盘子中几分钟后，就可以来吃啦。讲究的壕们还会用暖叠机将盘子温热，味道更好?。

怎样做牛排好吃又简单

应注意 六百 暗黑 笋汤 做青团 鲜花 跑好 乳空指 良姜 黄甲

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