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铁板烧的做法

家常铁板烧的做法，做法简单又好吃

西餐牛排的腌制方法？？！

主料： 牛排1大块。 辅料： 黑椒调料包1包、西兰花4小朵、胡萝卜花3片、鸡蛋1个、食盐1/2小勺、黑胡椒颗粒少许、黄油1小块、花生油少许。 做法： 1、冷冻牛排和黑椒调料包从冰箱中取出自然解冻。 2、解冻好的丁骨牛排2面抹上少许的盐和黑胡椒颗粒腌制5分钟。 3、烧开水，放油，将胡萝卜花和西兰花放入烫至变色捞出。 4、热锅热油将牛排放入煎。 5、翻面煎至7成熟。 6、将铁板加热后放油打人鸡蛋，摆上牛排。 7、另起锅加热黑椒汁。 8、将焯烫过的胡萝卜花、西兰花摆上，浇上黑椒汁即可。

常见的西餐有哪些

1．头盘
也称为开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯。奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2．汤
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。
3．副菜
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁
等。
4．主菜
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅；禽类菜肴最多的是鸡，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5．蔬菜类菜肴
可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的，一般不加味汁。
6．甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7．咖啡
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。
●法国大餐
巴黎卷心菜 白菜薄荷 白酒法国田螺 槟榔排骨锅 冰冻茄丁 菠菜沙拉 菠萝莴笋 草莓黄瓜 洞房喜汤 多味鱼汤 鹅肝酱煎鲜贝 法国洋葱汤 法式枫糖浆土司 法式枫糖浆吐司 法式花椰浓汤 法式烩土豆 法式烩土豆1 法式火焰薄饼 法式焗蜗牛（中式） 法式奶油龙虾汤 法式牛奶甜米粥 法式巧克力土司 法式巧克力吐司 法式土司 法式吐司 法式香培青豆汁浓汤 法式洋葱汤 法式洋葱汤4 法式鱼卷 法式玉米浓汤 翡翠肉汤 海带芥末沙司 海鳗汤 海鲜煲 韩氏鳀鱼炒香菇 核桃鸡汤 黑胡椒牛排 红烩肉杂拌 红汁黄瓜 黄瓜粉皮 灰姑娘南瓜浓汤 鸡蛋番茄沙拉 鸡肉沙拉 鸡肉沙拉1 鸡肉丸于汤 鸡肉丸子汤 煎龙虾肉 煎牛小排 茭白虾冻 茭白虾冻2 芥末拌黄瓜 卷心菜包肉 咖喱油烟虾段 咖哩起司法国面包 烤茄酱法国面包 烤羊肉 冷烤鸡 芦笋浓汤 马乃司拌莴笋 马赛海龙王鲜汤 马郁兰鲑鱼卷 面壳肠子 抹茶轻乳酪蛋糕 拿破仑派 奶油牛肉丁番茄汤
奶汁海带 牛肉丸子汤 欧式重乳酪蛋糕 苹果炒牛肉片 苹果派 茄子沙拉 圣女翡翠菠菜汁浓汤 束法鸡 素菜泥汤 酸辣肚丝 酸甜莴笋 西红柿花双拼 香茅椰汁鸡 香脂醋风味烤鸡 小龙虾—加莉娜风味 蟹黄活虾 鱼卵黄瓜泡菜 蒸鸡蛋肉卷 中法双松 猪肉冻子等种类

铁板烧配料及做法

这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法： 配料： 辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个 做法： 1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。 2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。 3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。 扩展资料： 不同种类的铁板烧 1、日式铁板烧 日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。 2、北京铁板烧 相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调 如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。 3、法式铁板烧 铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

辣椒怎么去皮?

1、首先准备好辣椒，将辣椒清洗干净待用即可。 2、接下来将清洗干净的辣椒放入空气炸锅中即可，如图所示。 3、接下来将空气炸锅调到180度10分钟，不用预热，不用加油。 4、等到辣椒烤好后，皮肉就是分开的了，偶尔有粘连也没关系，这时很容易就可以剥掉辣椒皮了，如图。 5、最后辣椒皮就剥下来了，见下图所示。

求街头小吃铁板烧的做法

家庭版铁板烧
喜欢吃羊肉或别的其他的肉类或蔬菜的也可用此法来做，只是素类的时间较短。
原料：牛肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，辣椒粉适量，孜然粉适量。
做法：
1. 牛肉切片；喜欢吃葱的切末，不喜欢吃葱的切大段即可；姜切片。
2. 将姜片、葱末放入牛肉中，加入料酒（可以多一些，大约三四勺）、老抽适量（以不变色为准）、盐搅拌均匀。
3. 可以提前一天拌好，放入冰箱冷藏保存；嫌麻烦的，腌制20分钟左右也可以。只是相对来说入味稍逊一些。
4. 开火，锅烧热后，在平底锅中倒入平时炒菜一半的油即可。
5. 待油热至6成时，将腌好的牛肉倒入锅中，打散，转中火。
6. 将肉打散转中火后，将孜然粉与辣椒粉撒入锅中，搅拌均匀。
7. 最后待肉9成熟时，转大火至全熟、锅干。
8. 喜欢吃烧烤又怕外面做得不干净的可以试试，味道一点也不比外面逊色。再来上一盘自己做的饼子，呵呵。。。很香哈。

铁板烧酱料配方

铁板鱿鱼的做法介绍 　　1. 将鱿鱼整只放入沸水中用中火汆3分钟，取出后;　　2. 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟;　　3. 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香;　　4. 加入色拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用;　　5. 取一铁板烧至九成热，铺上一张迭成小船的锡纸;　　6. 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀;　　7. 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

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