今天食品百科网给各位分享叉烧肉用什么肉做好吃的知识，其中也会对做叉烧肉，猪的那个部位的肉最适宜？(做叉烧用猪哪个位置的肉)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做叉烧肉，猪的那个部位的肉最适宜？

叉烧肉最适宜里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。 臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。 坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。 叉烧肉属于粤菜系 ，是广东风味之一 。主要食材是猪肉 里脊，主要烹饪工 艺是烧烤。成品色 泽红亮，肉嫩鲜香。 五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。

蜜汁叉烧肉怎么做才好吃？

原料：梅花肉、酱油、腐乳汁、细砂糖、蜂蜜、五香粉、蒜蓉、料酒、蚝油、麦芽糖、水。 做法步骤： 第1步、首先制作叉烧酱。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱。 第2步、梅花肉洗净擦干水分，改刀成直径5cm的条状。将梅花肉放入碗里，倒入足够的叉烧酱，充分拌匀，至少腌渍半天隔夜最好。 第3步、腌渍好的叉烧肉摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。 第4步、把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。 小贴士： 1、若是没有烤箱可以把腌渍好的肉取出擦干，平底锅里加入少许油，两面煎香，加入腌肉的料汁和少许水，小火炖煮至成熟，大火收汁即可。2、做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，从横切面上可以看到纵横交错的肥**。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥**会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻，非常好吃。如果没有梅花肉，可用瘦里脊肉代替，但口感会比较干一些。3、烤叉烧肉的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

怎样做叉烧肉好吃家庭做法

猪梅花肉，生姜，葱，叉烧酱，蜂蜜，生抽，老抽，纯花生酱。 做法： 将猪梅花肉洗净，切成小一点的块状。 取一大碗，倒入叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒，调成一个腌料汁。 把切好的猪梅花肉放入腌料碗里，加葱姜拌匀，要把肉蘸满腌料。 天气如果比较热，可以放到冰箱里面保存，将梅花肉浸在腌料里腌制至少2小时。 烤盘里铺上一层锡箔纸，放入腌好的猪梅花肉，入烤箱中上下火200度烤20分钟。 取出烤盘，把叉烧肉翻面，刷上一层腌料，再次放入烤箱烤20~30分钟。 直到烤到猪肉熟透，表面呈自己喜欢的颜色为止。 小贴士： 如何区别猪肉熟没熟透？可以用刀子在肉比较厚的部位切上一刀，如果没有血水往外流，就熟了。 腌制的时间越长，猪肉就越入味，如果时间允许，可以把肉放冰箱腌制**，第二天再烤会更好吃。 猪梅花肉有漂亮的脂肪纹路，这种肉吃起来不会柴。 不光可以用梅花肉来做，也可以用排骨，或者五花肉来做。

叉烧肉最正宗的做法

蜜汁叉烧肉的用料 梅花肉750克 蒜末适量 蜜汁叉烧肉的做法 步骤1 剁蒜末 步骤2 梅花肉切成条 步骤3 给肉调味 步骤4 放冰箱冷藏一晚 步骤5 电饭锅内胆刷油，把腌制好的肉倒进去 步骤6 煮好后收汁 步骤7 切片装盘

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