今天食品百科网给各位分享为什么自己做的凉粉很粘嘴的知识，其中也会对我做的土豆粉为什么发粘(土豆粉是粘的吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

我做的土豆粉为什么发粘

凉粉做软了怎么办

我想做凉粉！是土豆淀粉的！我是1份粉5份水的做法。我没有放凡可是做出来没有韧性很面没有嚼劲黏黏的！

　　土豆淀粉100克，兑500克清水，没有称可以用杯子量，一杯淀粉兑5杯水，将调好的面糊水倒入锅内，开火，边煮边搅拌，将其熬煮粘稠，找一个容器，将其放冰箱冷藏，至凝固，切成细条，配上自己喜欢的佐料即可。

　　补充：
　　凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟凉粉元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。

我用豌豆粉做的凉粉，为什么总是表面裂口

上面的水分挥发快造成的，凉后可以用保鲜膜覆在上面。

我用玉米淀粉做的凉粉太粘了分不开

不可以的，因为玉米淀粉的粘性不足，做凉粉应该用绿豆淀粉来做的。

凉粉为什么粘盆?

　　淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙和粘盆，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏。
　　此外，为了防止切的时候黏刀，可以将凉粉放在水里切，炒的时候最好放多点油，这样炒起来也不会粘锅。
　　凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分。

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