今天食品百科网给各位分享杨贯一鲍鱼制作方法的知识，其中也会对阿一鲍鱼的鲍汁的制做方法(阿一鲍鱼菜谱)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

阿一鲍鱼的鲍汁的制做方法

鲍汁常见用来做鲍汁炒茭白。 方法如下： 原料 茭白300克、青椒1个、木耳（水发）150克、鲍鱼汁2大勺、葱1段、蒜2瓣、盐少许 1、茭白去皮切成滚刀块 2、木耳充分泡发，洗净泥沙 3、青椒洗净斜切成块 4、葱切马耳片，蒜切片 5、锅内加水烧开，加入少许盐，倒入茭白块焯熟捞出备用 6、随后倒入木耳焯熟捞出备用 7、炒锅加油，小火倒入葱、蒜炒出香味 8、转大火，倒入茭白块 9、快速翻炒均匀 10、倒入木耳炒匀 11、倒入鲍鱼汁翻炒均匀 12、最后倒入青椒块 13、翻炒均匀即可出锅 14、鲍汁炒茭白成品图

鲍鱼正确吃法步骤

家常鲍鱼汤的常用三种做法

家常鲍鱼汤的做法？ 鲍鱼汤如何炖既家常又易下手？介绍下面两种做法： 清汤鲍鱼的做法：备鲍鱼300克、熟火肠15克、鲜蘑15克、豌豆苗15克、料酒、食盐、鸡汤适量 首先把鲍鱼清洗干净，去肠子。然后从壳中取出，用食用盐清洗黑色粘液。 然后焯水取出，斜刀切成薄片用料酒精盐拌一下备用。熟火腿、鲜磨菇各切成小片。豌豆苗掐根留嫩尖洗干净备用。 坐锅，倒入鸡汤，等汤开后分别将火腿、鲍鱼片、鲜菇倒入汤中沸滚半个小时，倒入碗豆苗烫透加入调了即可。 内含高蛋白质，滋阴补阳、调经润燥的功效。 鲍鱼十分肥美、鱼胶原蛋白极其丰富，尤其夏季拿来炖汤补而不燥，可以补肾养肝、清热祛湿，很多人不懂的是就连鲍鱼壳也是一味中药，人称“石决明”的它可以缓解头晕及明目，对整日对着电脑手机的年轻人来说，一碗鲍鱼汤下肚，简直是令人浑身通透的人间极品。 当鲍鱼遇上排骨，一个是来自深海的“海珍之冠”，有着“餐桌黄金”的美誉，一个来自绿色的山间野地，是我们日常最熟悉的肉类食材，两者碰撞出一碗怎样的清补好汤？ 滋补并非只有秋冬需要，这道鲍鱼排骨汤补而不燥，只需几只鲍鱼就使炖汤营养价值大大提高，且鲍鱼肉质细嫩鲜美有嚼劲，排骨跟鲍鱼这两样食材都高蛋白低脂肪，也不用担心补过了上火或发胖。莫以为鲍鱼是名贵海鲜在家做搞不定，其实鲍鱼比鱼还好处理，夏季清补一定要试试这道鲍鱼排骨汤，汤色清亮又不失营养，怎一个鲜字了得。 鲍鱼排骨汤 【食材】：3只鲍鱼、200g排骨、5g干百合、5g枸杞、1块生姜、20g莲子、料酒、盐、白胡椒粉。 【制作方法】： 1、首先将百合及莲子倒入碗中，加入清水浸泡1个小时（这一步可以去除杂志且泡发后口感更佳）； 2、接着将生姜切片，鲍鱼宰杀干净表面打上井字花刀（这一步可以使鲍鱼在煲汤时更易入味）； 3、将排骨放入冷水锅中，加入几片姜片及少许料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将排骨捞出放入炖盅中（焯水可以去除排骨的血水及腥味）； 4、接着炖盅中放入鲍鱼（可以连同鲍鱼壳一起放入，有缓头晕及明目的功效，再放入几片姜片，倒入泡好的莲子及百合，再倒入1升清水； 5、盖上盖子将炖盅放入炖锅中，水开后盖上炖锅的锅盖，隔水小火炖2个小时； 6、两个小时后将炖盅端出，再加入1小把枸杞、半勺盐、少许白胡椒粉，拌匀调味后即可享用。 【小贴士】： 1、排骨需要提前焯水去除血水及腥味，同时排骨也可以换成鸡肉、鸭肉等食材，用此方法炖汤； 2、鲍鱼购买时可以直接让摊主处理好，炖汤时既省时又保证食材更干净； 3、做这类鲍鱼汤尽量采用镉水炖的方式，这样汤色会更加清亮，而且营养不流失。

50g小鲍鱼大概有几个呢

小鲍鱼是要看什么规格的，有的小的50克大约200多个，一斤就是2000多个
大一点的50克大约80-100个
还有50克50多个，25个左右的，要看什么规格的

一哥鲍鱼品质怎样？好吃吗？是杨贯一大师做的吗？

味道很不错！算是即食鲍鱼里味道最正宗的。这个牌子采用世界御厨杨贯一40年的古法传承秘制，超低温保鲜还原DSH技术，让鲍鱼吃起来感觉跟酒楼出品差不多！

一哥鲍鱼是如何煲制的？

干鲍基本的处理方法1、于前一晚泡于冷水中。2、隔天取出鲍鱼，将干鲍四周刷洗干净，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。3．洗净后加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。4、于砂锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖10小时（也可使用蒸笼或电锅蒸，不过砂锅具保温功能，因此效果最佳）。5、慢炖后取出，加入原汁、蚝油整颗慢煲，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍鱼。一哥鲍鱼出品则是选用干鲍，而且精选自太平洋优质海域的干鲍，采用的制作工艺是世界御厨杨贯一数十年来的古法秘方（泡发三天三夜，配金华火腿、走地老母鸡、土猪排骨文火煨煮两天两夜）鲍鱼肉质紧实润滑，爽口弹牙有嚼劲，原锅鲍汁汲取土猪排骨的鲜，老母鸡的润，金华火腿的香，香浓醇郁，色泽亮润，让人食指大动，大快朵颐，咂舌称赞。

一哥鲍鱼的味道跟杨贯一大师做的一样吗嘛？

一哥鲍鱼是杨贯一大师创立的牌子，可以直接送上门，口感和品质完全一样

香港杨贯一的徒弟分别都是谁?

杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜「阿一鲍鱼」更享誉国际，连多国的国家元首级人马亦曾品嚐过这道拿手好菜。1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时值移民潮，酒楼业生意大受影响，当时由於没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。
1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。有资格获得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。
杨贯一更获新加坡航空公司邀请，加入「新航国际烹饪顾问团」（International Culinary Panel）为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。
2004年10月，在第五届中国美食暨首届重庆国际火锅文化节中，杨贯一荣获中国饭店协会颁发「终身成就至尊大奖」，为首位及唯一一位获颁此项殊荣人士。由他和徒弟共同捐资的中国饮食界第一个基金──中国饮食协会世界御厨杨贯一大师基金，於2005年成立，以培育高级餐饮人才。
2009年5月，杨贯一再获得国际御厨协会（C.C.C.）选为「御厨中的御厨」，为全球第一位获此殊荣者。
很多人都说是他徒弟，但杨贯一从来没否认……

杨贯一几个徒弟

入门弟子只有9个，这中间还有从服务员、面点师做起的，真正厨师出身的少之又少，李文基（基哥）是其中最优秀的一个。 杨贯一，男，汉族，1932年生，祖籍广东中山，现居香港，国宝级烹饪大师，中国烹饪一代宗师，鲍鱼之王，中华金厨，国家名厨专家工作委员会高级顾问， 曾获世界C.C.C.金章、法国厨艺大师最高荣誉白金奖、美国厨艺界最高荣誉五星钻石奖。精通鲍鱼的烹制，其代表招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际。 扩展资料 杨贯一的厨艺人生： 杨贯一自16岁入行，纵横厨艺界数十载，其招牌菜“阿一鲍鱼”更享誉国际，连多国的国家元首级人物亦曾品尝过这道拿手好菜。1983年起，杨贯一研究鲍鱼，当时由于没有酒楼主力以鲍鱼作主菜，鲍鱼令富临饭店的生意蒸蒸日上，杨贯一看准了这一点，故旋即大受欢迎。 1996年，杨贯一更获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章Club Des Chefs Des Chefs (C.C.C.)金章。有资格获得C.C.C.金章的，世界上迄今只有三人，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨。 杨贯一更获新加坡航空公司邀请，加入“新航国际烹饪顾问团”(International Culinary Panel) 为顾问，为新航的旅客设计航机上的菜式。 参考资料来源：百度百科-杨贯一

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