今天食品百科网给各位分享菜店鲜菜保鲜方法的知识，其中也会对做菜贩子的流程，我是一个没有经验的人，想做蔬菜批发生意，就是不知道怎么入手，想请教大家，进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

做菜贩子的流程，我是一个没有经验的人，想做蔬菜批发生意，就是不知道怎么入手，想请教大家，

蔬菜怎样存放更鲜嫩？

又到了过年的时候，很多人都会买回大包小包的蔬菜，但这时候储存却成了问题，因为在城市里很多人都没有地窖，放在冰箱一阵子蔬菜就会变得干瘪瘪焉哒哒的，这时候的蔬菜口感上就欠缺了很多，所以蔬菜如何存放才能更鲜嫩呢？ 首先，如果是茄子啊胡萝卜白萝卜黄瓜之类的，先把它们的根叶拔干净，比如黄瓜脑袋上的黄瓜花，胡萝卜上面绿色的根茎等，然后可以用旧报纸把它们上面的泥土擦去，最后用保鲜膜包上，在保鲜膜上戳几个呼吸孔，然后就可以放入冰箱上层冷藏了。 其次，如果是绿叶蔬菜等，买回来先要洗菜，把有虫洞的，枯黄的叶子剪去，用报纸把根部的泥土擦干净，然后用保鲜膜把绿叶蔬菜包起来，在保鲜膜上戳几个呼吸系统，根部朝下，放入冰箱的冷藏室。 最后，是土豆大蒜，生姜等。这些东西就不用放在冰箱了，要把它们置于干燥通风处，否则就会发芽，吃下去就会引起人中毒。 我想到的大致就以上几点了，这样蔬菜就可以保存得更久。

我在小区开了个蔬菜店生意不好，而且开了几家竞争大！蔬菜还不容易保存！我在想，假如我原价帮他们买菜，

目前很多小区的小商店都提供这样的服务，从个人观测和对店主的访问来看，并没有增加多少销量。

生鲜食品的保鲜方法有哪些

超市生鲜食品保鲜技巧之果蔬的保鲜技巧 　　一般的果蔬保鲜温度保持在5~8℃左右，但是香蕉，甘薯，释迦，木瓜等适温的水果则需要在超过10℃的环境下保鲜效果最好。总的来说，果蔬的保鲜方法主要有：常温保管法、冰冷水处理法、复活处理法、散热处理法、直接冷藏法以及冷盐水处理法。 　　超市生鲜食品保鲜技巧之肉品保鲜技巧 　　鉴于肉制品容易受到温度、环境等条件影响，一般会采取以下方法：实用冷冻、冷藏车运输原料;以冷冻、冷藏方式贮存原料、半成品及成品;处理应该迅速，尽量减少暴露在室外的时间：操作间的温度应保持在18℃以下，这样才能保证肉质的新鲜。 　　超市生鲜食品保鲜技巧之熟食的保鲜技巧 　　一般的烤炸类熟食要放在电热柜上，温度保持在40~50℃，注意不能放在水热柜上，否则会使商品变软。此外，卤水，红烧类可以放在电热柜或水热柜上，温度以25~30℃最好，凉拌一般放在冷柜上，温度以0~5℃最为适宜。 　　超市生鲜食品保鲜技巧之面包房保鲜技巧 　　一般来说，面包和蛋糕的保质期只有一到两天，而酥饼类的保质期则为半个月以上，常温保存即可。

超市蔬菜如何保鲜

夏季蔬菜保鲜法，再也不用担心蔬菜**变质！

超市生鲜蔬菜保鲜妙招

新鲜蔬菜如何长期保存

我自己保存蔬菜新鲜度的消防法，简单又实用

新鲜蔬菜冷冻储存方法

1菠菜的速冻方法 选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时对根部漂烫时间应长些，叶子要短些。具体操作方法：将洗净的波菜根部向下竖放在筐内，漂烫时，先把根部浸入热水中漂烫30秒，然后再全部浸入热水中漂烫1分钟，为了保持菠菜的浓绿色，漂烫后应快速冷却至10℃以下。冷却后的菠菜要逐株沥水，每500克一捆装入塑料袋内，置于封口机上封口，然后在-30℃的低温下冻结20分钟，速冻后的菠菜很脆，容易破碎，包装时应轻拿轻放，一般每20袋装一箱。 2芹菜的速冻方法 原料要求叶柄鲜嫩、无黄叶、无病虫害、鲜绿色，长300毫米以上。初加工时要逐株挑选，摘去全部叶子，切除根部。洗净后切成33毫米长的段，在100℃的热水中漂烫1.5-2分钟，接着快速冷却至10℃以下。经过沥水，送入冻结装置内（-30℃以下）冻结10分钟，最后包装、冷藏。 3韭菜的速冻方法 韭菜可以加工成速冻韭菜馅。原料要求鲜嫩、无黄叶、无病虫害。初加工时要逐株挑选，剔除尖部黄叶和根部老叶。洗去泥沙及脏物，沥水后切成细末，定量包装，在-30℃下冻结10-15分钟，食用时再拌入食用油、肉、盐及其他辅料。 4香菜的速冻方法 原料要求及初加工与韭菜相同。洗净沥水后整株装入塑料袋内，包装质量一般为100克、250克、500克，然后置于封口机上封口，直接冻结。 5蒜薹的速冻方法 蒜薹的加工季节一般在5月中旬以后，原料要求鲜嫩，无病虫害，无热斑，挺实不空，长度350-500毫米，逐根挑选后剪去薹苞、老根部，清洗2-3次，在100℃热水中漂烫1.-2分钟（需要切分的蒜薹切成寸段后漂烫），漂烫后快速冷却至10℃以下。整根冻结的蒜薹需整齐包装后冻结。切分在蒜薹送入速冻装置内冻结10分钟，最后定量包装、冷藏。 6土豆的速冻方法 土豆不仅可以制成方便食品，还可以制成各种速冻食品。由于土豆可以常年贮存，因此，目前国内对其制品的开发还不够，实际上土豆的速冻制品有着广阔的前景。 速冻土豆采用油炸工艺，选用个大、圆滑、无病虫害的原料，去皮，切分成所需的形状（如片、块、丁、条等），用豆油炸成金黄色，沥油、冷却，快速冻结，包装、冷藏。在-18℃以下冷藏可达12个月。还可以加入其他原料制成土豆饼、土豆糕、膨胀土豆、骰子土豆等方便食品。 7芋头的速冻方法 其原料应分级挑选，按等级分别清洗、去皮，并立好浸入水中，以防止**褐变。在100℃的热水中漂烫5-10分钟，漂烫时间视大小而定，漂烫后快速冷却至10℃以下沥水，在冻结装置内（-30℃以下）冻结，定量包装后冷藏。由于芋头遇铁离子变色，因而在加工过程中严禁使用铁制器具。大小不同的芋头，应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。 8胡萝卜的速冻方法 胡萝卜是一种营养丰富且易于加工的蔬菜。原料要求镁红，断面黄心小，光泽无伤。加工时应逐个挑选，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各种形状，如块状、片状、条状、碎丁、圆花纹状、长条花纹状等，剩余的边料一般加工成碎丁。用于出口的产品应按商家要求去皮，大量生产时可采用去皮机，加工后的产品倒入筐内在100℃的热水中漂烫1-3分钟，漂烫程度要严格掌握，若漂烫过度会发生变软、变色等现象，影响产品品质。漂烫后速冷至10℃以下，在振动沥水机上沥水后，送入速冻装置内冻结10分钟，定量包装后冷藏。

蔬菜如何保鲜，销售

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