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河蚌肉怎么做才能烂

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特点
蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特.


主料
蚌肉1500克，猪五花肉250克。

调料
绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。

制作过程
1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。
2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。
3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。
小建议 1. 适合烧、烹、炖。
2. 贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
3. 不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

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爆炒河蚌肉的做法步骤 1. 放水中撒盐，让河蚌吐吐脏东西。 2. 将河蚌放滚锅中煮，将肉取出。 3. 清洗干净， 4. 切成条状，用料酒腌一会。然后放入锅中煮，煮到锅开。 5. 将料汁调好，放入耗油，生抽，冰糖和少于盐。 6. 将配料切好。 7. 最后，下锅炒，放入料汁。 香辣河蚌肉！的做法步骤 1 河蚌肉买人家处理好的，回家用盐反复的洗3到4遍，最后用清水冲洗干净。 2 葱姜干辣椒爆香！把洗好的河蚌肉入锅翻炒片刻！放适量的盐，生抽，醋，糖，料酒，胡椒粉，一点点清水，中火煮三四分钟即可。最后放点鸡精，麻油。 3 此菜，超级下饭，做法也很简单！不过也可以烧汤喝，但是没有这个下饭！ 小窍门 1，河蚌肉一定要清理干净。2，不能多吃，这肉寄生虫多。3，河蚌肉下锅会缩水，建议多买点。 . .

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