今天食品百科网给各位分享椒盐虾属于什么菜系的知识，其中也会对椒盐虾用什么虾做比较好呢？(什么虾做椒盐好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

椒盐虾用什么虾做比较好呢？

椒盐虾和水煮虾哪个有营养

健康功效：
青椒：增强免疫力、抗**、抗癌防癌

食材用料：

北极甜虾500克

椒盐5克



青椒半个相克食物

大蒜半头



料酒1匙

干淀粉30克
椒盐虾

菜谱做法：
1.虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干
2.把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上
3.青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末
4.锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出
5.重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用
6.将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1、一定要先将蒜蓉小火炸香，火要小。
2、椒盐我用味好美的，味道很棒。
3、炸虾的时候炸到表面橙红色，炸的过程因虾身上有淀粉，要不断地搅动，炸焦一点皮也直接吃下顺便补钙。
水煮虾

健康功效：
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
花椒：温中、止泻、止痛

食材用料：

虾相克食物

火锅底料



冰糖相克食物

料酒



蒸鱼豉油

油麦菜相克食物



盐

花椒



辣椒相克食物

葱相克食物



蒜

姜相克食物


菜谱做法：
1.油麦菜先在油盐水中汆烫
2.虾挑去虾线，清洗干净备用
3.锅里放油，放入冰糖，冰糖融化后放入虾，放入大蒜，姜片、辣椒、火锅底料大火一起炒，喷料酒和蒸鱼豉油，少加一些水略煮入味；虾很容易熟，略煮即可，将煮好的虾倒在油麦菜上
4.虾上面再摆些花椒、葱和辣椒
5.油烧热，将热油直接淋在花椒辣椒上即可上桌

椒盐虾的正宗做法

椒盐虾怎么做？把虾去壳去虾线，背部划一刀加入 ，葱姜盐醋 ，再加入一勺淀粉搅拌均匀可以，就下油锅，整不好自己调的料汁搅拌均匀。

椒盐虾怎样做啊？？？具体说明一下，谢谢！

原料：虾500克~青椒半个~椒盐5克~大蒜半头~料酒一汤匙~干淀粉30克~ 步骤： 虾头去掉，用清水反复冲洗三遍后沥干。 把虾放入盆中加入料酒搅匀后，放入干淀粉。 干淀粉拌匀，使淀粉能够均匀的包裹在每只虾的身上。 青椒去蒂去籽后切成小碎丁，大蒜去皮切碎末。 锅中加少许油，油温约5成热时，改小火加入蒜末，慢慢炸成金黄色后捞出。 重新置锅于火上，加入油大火至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，捞出后沥干油份，锅中的油倒出不用。 将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀。 倒入炸好的蒜蓉和青椒碎末，翻炒几下即可出锅。 一定要先将蒜蓉小火炸香，火要小。椒盐用味好美的，味道不错。 炸虾的时候炸到表面橙红色，炸的过程因虾身上有淀粉，要不断地搅动，炸焦一点皮也直接吃下顺便补钙

红烧虾的做法大全椒盐虾的做法大全

红烧大虾
所属菜系:鲁菜
配料:主料：对虾4-6头
辅料：葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作:锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线
营养价值:对虾-对虾营养价值很高，每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、钙35毫克...
椒盐虾的做法剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末
把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上
大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出
锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用
将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅
趁热食用，味道和口感最佳

什么是杭帮菜

京城第一菜系是什么?杭帮菜!

为什么选择北京？因为继上海和南京之后，北京是杭帮菜攻城略地的又一个重点阵地，杭州几家著名餐饮公司都已经进军北京。杭帮菜在上海和南京已经处于稳定状态，北京却处于热火朝天的拓展之中。


杭帮菜，这个中国餐饮文化的明星，近时再度成为社会各界关注的热点。有人说：杭帮菜不行了，一半餐馆亏损，其他菜系蒸蒸日上，杭帮菜日薄西山了。因此，不少人忙于为杭帮菜重振军威而摇旗呐喊，比如研究杭帮菜何去何从，比如再度评选杭州名菜……


果真如此吗？在杭州，处于这些舆论的包围之中，还真的不识庐山真面目。那么，就换一个角度，以第三只眼来看看杭帮菜怎么样？于是，记者会同杭州市贸易局、饮食旅店业同业公会的同志一道走访了北京餐饮业。


杭菜馆仍在大举北上


8月18日，北京东城区朝阳门北小街，杭州市驻京办事处大楼，杭州哨兵海鲜·阿汤鲍鱼大酒楼盛大开张，国内外众多名人闻讯赶来品尝杭帮菜，异口同声称赞杭帮菜是杭州漂亮的新名片。好久没有听到这样的声音了，我们顿时摆脱了萎靡不振的情绪。


走进哨兵海鲜北京店，好像到了杭州的哨兵海鲜大酒楼一样，这里的门面和杭州店同样气派，装饰精致，与杭州的整体形象十分吻合。包括谢晋在内的不少名家称赞：这样的杭菜馆提升了驻京办事处的形象，以后人们要到驻京办事处来办事，只须说到哨兵海鲜来，出租车司机就会知道在哪里了。


据悉，该店营业面积1000余平方米，属于中型餐馆，适宜做中高档生意。这里包厢有11个，一楼大厅可容纳100余人用餐。经营品种以杭帮菜为主，兼营粤菜、鲍翅燕、民间菜。这店是该公司的第八家店，此前，在杭州、萧山区、绍兴、义乌已成功开设了不同定位的餐馆和酒店。


杭菜馆远征北方与在江浙一带发展有很大差异，在原料运输、市场定位、员工住宿、经营成本等方面都产生了不少新问题，杭菜馆为什么要冒险开到北京来？该公司经营者这样解释：这正说明杭菜馆在经营上已趋于成熟，同时也证明杭帮菜经营者雄心壮志不减当年，杭帮菜在外地，特别是在首都北京受到青睐，杭帮菜将会迎来更大的辉煌。是不是这样？听听其他进军北京的杭帮菜馆经营者的意见吧！


墙里开花墙外香


如果杭州人到北京去旅游，或者办事，要请客，请到我们自己的杭菜馆最体面了。目前，在北京有许多著名的杭菜馆可以为我们服务，比如娃哈哈、张生记、新开元、红泥、西湖春天等店。有的还开设了好几家。一家家吃新鲜吃过来，可以吃一个月。而且还有新店不停地开出来。这次与我们同行的就有名人名家餐饮公司的总经理李红卫，他的眼球滴溜溜地转，不必问，就知道在寻找什么。


在哨兵海鲜北京店开业的前一个月，西湖春天餐饮公司的“江南小厨”在中关村的“第三极”书城开业，它的对面就是北京新开元大酒店的第二家门店。哨兵海鲜开在杭州市驻京办事处，张生记开在浙江省驻京办事处，位于北京的北三环路。娃哈哈在北京店最多，分布在北京不同的区域。


由于我们在北京只待了3天，尽管马不停蹄，走马观花也观赏不完。娃哈哈大酒店在杭州只有一家店，想不到在北京一下子开出了4家店，还有两家在装修，下个月就有6家店了。我们抵京的第二天，娃哈哈大酒店在石家庄的门店正好开张，是开在一家五星级宾馆里的。新开元、西湖春天等店也以北京为据点，向周边拓展，比如郑州、石家庄等地。


特别引人注目的是娃哈哈在北京的第五家门店，与过去的上万平方米的门店不同，这家门店不到1000平方米，开在慈禧下榻过的四合院里，只设3个包厢，做法有点像谭家菜。有人介绍，这里经营宫廷菜，胜过谭家官府菜。想不到曾经被人贬低为“垃圾菜”的杭帮菜也能在京城做出最高档的宫廷菜，让人感觉到有点飘飘然。


据北京市餐饮业人士介绍，杭州这些著名餐馆组成的杭菜馆集团军，气势压倒几年来与杭帮菜殊死搏斗的粤菜、川菜、湘菜等菜系，成为京城的领军菜系。杭菜馆在竞争中发展壮大，不再是表现在面积越来越大，门店越来越多，而是表现在环境越来越漂亮，菜肴越来越精致。在杭州屡试不爽的价格战，在北京表现得恰恰相反：比谁的价格高！在杭州售价100多元的清蒸鲥鱼，在这里居然卖到1000多元！虽然只是“添了一个零”，但确实让人刮目相看。


据新开元经营者介绍，他们开的两家店，都是北京的老板拉他们来合作的，只要出品牌、技术和管理就可以了。这说明杭帮菜的名声在外面是响当当的。


既然墙里开花墙外香，那么花在墙内也是香的，只不过我们闻惯了，不以为奇了。实际上，杭帮菜还是值得我们骄傲的。


杭菜馆以变应变


进军外地的杭菜馆一直拥有规模优势，开得较早的有上万平方米，包厢90多个。后来的杭菜馆面积在5000平方米以下。


娃哈哈大酒店进入北京4年来，经营状况节节上升。该店第一家门店所在的东城区隆福寺原是一个冷僻地段，如今周围都被带热了，逐渐形成了一条商业街。其后4家门店在中关村一带，分别在清华大学对面、世纪城、中关村广场。其面积由一万平方米、8000平方米、5000平方米，减少到现在的1000平方米。但由于环境装饰越来越优雅，菜肴越来越精美，所以生意蒸蒸日上，在北京市首批五星级餐馆中，娃哈哈榜上有名。“娃哈哈”的发展过程被视为杭菜馆在北京的一个缩影。


现在杭菜馆已经在菜肴和服务上做出了名气，不再需要依靠航空母舰式的大店来吸引消费者的眼球，更重要的是，消费者不再迷信大店，消费已经分流，小巧玲珑的特色餐厅更能引人注目。因此，在这种情况下，进军北京的杭帮菜餐馆把眼光转向了最具备京城地方历史文化色彩的四合院。


过去的北京，四合院比比皆是，现在由于城市改造，四合院逐渐减少，中关村一带更是如此，娃哈哈中关村店的这个四合院更为珍稀，一共有三进，并非一般的市民居住的院落。杭帮菜进入这个昔日皇家的庭院，这是一个里程碑，表示杭帮菜不再仅仅依靠规模和廉价取胜，而是走上精品化的新路。


哨兵海鲜在北京主营也是鲍翅燕和海鲜，装修也是一流的，据了解不少鲍翅馆在北京遭遇了冷落，哨兵海鲜此举着实让业内人士佩服。董事长汤海苗说：我不是单纯经营鲍翅燕，我还有杭帮菜做支撑，在北京这个大市场中不怕没有知音。张生记进入北京比较早，北京市民对张生记的印象和杭州人不同，杭州人说起张生记，马上想到68元一份的老鸭煲，北京人想到的却是精致美味的杭帮菜，包括几万元一桌的宴席。西湖春天的“江南小厨”，顾名思义，做的是精致小菜，对商务和文化界人士确实有吸引力。


在北京5万余家餐馆中，十余家杭菜馆能够誉满全城，几乎人人以到杭菜馆吃饭为荣，着实有点不可思议。


北京人认可杭菜仍然为北京第一菜系，为什么杭州人对杭帮菜忧心忡忡？


杭帮菜的经营者认为，原因是综合性的：一是杭州餐饮业过度发达，外帮菜蜂拥而入，价格战恶性循环，经营利润下降，亏损面扩大；二是餐饮业技术和管理人才缺口彰显，过去可以到国有企业挖人才，现在只能互相挖，结果不少“三脚猫”在操勺和发号施令，菜肴和服务质量今不如昔；三是不少人对杭帮菜有误解，认为就是那么几个名菜，结果开发引进的新菜都被认为是外帮菜，实际上其中多数仍然是杭帮菜，比如酒酿鲥鱼、红烧牛仔骨等等，只不过原料创新了……


杭帮菜博大精深，是一个值得深挖的餐饮体系，不能弃之如敝帚。同行的杭州饮食旅店业同业公会会长沈关忠在考察北京杭菜馆之后说：杭帮菜还大有作为，不能数典忘祖。让我们重新发现杭帮菜，创造更大的辉煌。

粤菜是指什么？怎么样做家常粤菜？

粤菜是广东菜的简称，粤菜主要以高档原材为主，鲍参翅燕是粤菜中的必不可少的原材料。烧烤猪是粤菜的传统菜式。
家常粤菜主要注重原汁**，不加其他的辅助酱料，菜式制作流程要脱离酒店做法，采用家庭阿妈做法。简捷

推荐几道家常菜

共17道菜谱.1、红烧鳊鱼2、婆豆腐的做法3、自制土豆饼4、教你做红烧肉5、冬季暖身冬瓜汆丸子6、冬季滋补羊腩煲7、泡椒牛**8、糖醋带鱼9、京味十足油焖大虾10、炸茄盒11、香辣鱼片12、超级简单易鸡蛋饼13、拔丝香蕉14、冬季滋补清炖羊肉15、松子玉米16、香辣虾17、糯米腊肉卷红烧鳊鱼(全程记录图)1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜！3.在鱼的两侧刈上花刀--这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了--注意是斜向切入肉,不是直切！5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感！6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错了！7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点！翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮--饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤！13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热！14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西~家乡基本是用自制的红辣椒糊！15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形！16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶--你以为这样就做好了吗?17.锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅！18.最后工序--浇上汤汁！汁的多少自己把握,少了太干,多了没味！19.搞定！看起来不错！婆豆腐的做法(图解)1.准备材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！自制土豆饼(图解)1.洗干净土豆，上屉锅蒸(私下认为，用高压锅热也不错，而且很方便呢！不过，建议没用过高压锅的GGMM不要冒险呀！)2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，绵白糖，味素(鸡精就更好啦！)3.将蒸好的土豆去皮，弄碎4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊！5.将加过面粉(定形)后成的土豆饼雏形放进平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。6.可爱好吃又细腻的土豆饼出锅啦！教你做红烧肉(全程图)1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。读〈天龙八部〉，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍。前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使眠归肉都沾上糖色4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁5、这就是做好的样子了冬季暖身冬瓜汆丸子(组图)材料：猪肉馅(要有肥有瘦的)、冬瓜、淀粉、生抽、绍兴酒、葱末、蒜片、姜片、盐、鸡精少许。猪肉馅加淀粉、生抽、盐、绍兴酒和匀。加少许油在锅里，烧热，蒜片、姜片爆香。加适量水，煮沸，然后把猪肉馅捏成一个一个圆圆的小丸子，下进锅里.丸子是这样的。丸子在锅里的样子就忘记拍了。中火煮10分钟，下切好的冬瓜片。煮到冬瓜有点软了的时候，加鸡精和适量盐，冬瓜完全软了就可以关火，出锅了。撒上些葱碎，味道真是不错！大家看看吧！冬季滋补羊腩煲(图解)今天去市场看见有很新鲜的羊腩，我就买了两斤，准备做个羊腩煲。配料用了马蹄、红萝卜、姜片。首先把锅烧热，把羊肉倒进去炒干，去掉水份。从新起锅，放姜片、南乳炒香。在加入已炒过的羊肉，不停的番炒，加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。焖了一个半小时的羊腩煲做好拉，一点臊味都没有泡椒牛**(图解)泡椒的酸辣开胃是我的首选，颜色又红艳艳的，看着都让人食指大动。牛肉切粗丝调味上浆，泡椒切丝，芹菜切丝牛肉下温油锅内滑油取出炒香泡椒丝，放芹菜丝翻炒下牛**炒匀即可。牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，这是一道减肥菜。糖醋带鱼(图解)材料：冰鲜带鱼两条配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄2、捞起，空干3、花椒粒炒香，倒入配料(葱先别倒)，倒入酱油醋白糖加少许料酒4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧！京味十足油焖大虾(图解)油焖大虾是一道地道的京菜，小的时候由于物质资源贫乏加之广大劳动人民又处在奔小康的大道上，这种美味也只有到了春节的时候才会上餐桌给我解解馋。现在的生活好了，吃虾已经是家常便饭的事，可是还是不禁常常想起小时候老爸做的油焖大虾.主料：虾(并不是越大越好，适中即可，以便入味)配料：葱、姜丝，白糖，料酒，盐，米醋，高汤、味精各适量1，先将虾去净须脚、沙包腺洗净。我买的虾不是很大，看了看还挺干净，就懒得弄他身上的沙包腺了，呵呵。2，洗净后的虾用少量盐腌一下，并控水。葱、姜丝。还是配料，少不了的两样：料酒、米醋。3，炒勺加油烧至差不多5成热(把手放在油上方，感觉有些微热)，放入虾煎至两面发硬。4，煎好的虾倒出来备用。5，如果这时炒勺里还有些油的话，就把油烧热放葱、姜丝煸炒出香味；如果没有油了，需要重新加油。6，再倒入煎好的虾再稍煎至色红，7，再放料酒、醋、高汤、盐、白糖、味精、烧开后用微火煸炒约3分钟，中火收汁后出勺码齐，余汁淋在虾上，出盘即可。超级简单易鸡蛋饼从开始做到吃到嘴，也用不了半小时，又快又简单~原料：面粉150g、鸡蛋2个、盐适量、水适量(约300ml)、油20g、荵花适量把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，(最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲)翻面后可以盖锅，不盖也可以。好了…吃吧！加杯黑咖啡！拔丝香蕉(图解)材料超简单：香蕉4条、面粉50g、生粉75克、鸡蛋1个、水、白糖250克、油香蕉切块，将粉类，鸡蛋再加适量的水拌匀。锅里加很多油,炸香蕉.将香蕉表面炸到脆脆香香的就好。我一次放几块，最后所有的香蕉回一回锅，尽量让所有的表面都变硬。锅里加少许油，放入糖，中小火不停地翻炒，你会看到糖从一颗颗到逐渐化掉，然后很快从白色到米*圃俚角晨Х壬U馐焙蚓涂梢园严憬兜谷耄慈妹吖畔憬抖脊咸恰?br/拔丝香蕉外面的焦糖脆脆的，里面软软糯糯，味道很好。美中不足，香蕉外面的包的面粉有点回软，以后做要调整面浆的配方。冬季滋补清炖羊肉(图解)昨晚买了一根小羊腿，是什么白山羊，连皮一起炖了。原料：羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！现在就能喝了！松子玉米(图解)成功之作需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒(小)一个，胡萝卜(小)一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。做法：1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。2、首先松仁过油。这一步要格外小心！因为松仁特容易糊！锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。俺是用以前就炸好了的松仁，所以没有过程图，而且这一步太紧张也根本顾不上拍照。3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。炒好的玉米！4、将预备好的松仁，倒入盘中，拌匀，就可以开吃了)贴心小提示：1、辣椒、胡萝卜在这里主要是起配色的作用，所以基本上挑小一点的就可以了。2、这个菜虽然没加一点糖，但由于甜玉米粒和松仁的缘故，基本上是甜香味的。但是加平时炒菜用盐量的一半甚至是1/3，可以让这个菜吃起来更鲜。3、之所以最后把松仁拌入盘中，可以更好的保持其香酥的口感香辣虾(组图)海白虾若干，背脊开边。主要的配料干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都"压榨"出来。出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放)姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量盐。起锅了。糯米腊肉卷(组图)开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整把生菜稍微烫一下，烫软炒腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅炒好了！取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米包好的样子蒸大概3、4分钟

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