今天食品百科网给各位分享为什么曲奇面团太粘的知识，其中也会对为什么我做饼干的时候，面团又湿又粘不好成型？(为什么做饼干的面揉不成团)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

为什么我做饼干的时候，面团又湿又粘不好成型？

和面时，面团粘手怎么办

和面粘手是什么原因

和面粘手的原因比较多，比较常见的是水温过高、面粉质量太差以及和面方式错误这几种，我们要针对不同的情况分别进行解决。若是温度太高，可以适量的降低水温，在买的时候也要购买高质量的面粉，另外和面的时候要分几次加水，都能有效缓解。 和面粘手的原因分析： 1、水温过高 和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。 2、面粉质量差 若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉，就会出现和面之后粘手的情况，在买面粉的时候要注意面粉的质量，一般面团粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有关的，高筋力的面粉一般比较吸水，而差的就容易糊化。 3、和面方法错误 我们在和面的时候不能一次性将水加进去，可以先将面粉倒在盆里，然后在中间挖出一个小凹槽，将水倒进去再用筷子慢慢搅动，等水杯面粉吸干之后用手反复揉搓，之后再适量洒水继续揉搓即可，否则就会出现和面粘手的情况。

做的蔓越莓饼干放在冰箱里速冻要多久才能烤

放入冰箱速冻一小时即可。具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 115克、蔓越莓干 35克、鸡蛋 1个、黄油 75克、糖粉 50克。 1、黄油软化加糖粉打发至颜色发白。 2、加蛋液搅拌均匀。 3、蔓越莓切碎放入搅拌均匀。 4、筛入低筋面粉搅拌均匀。 5、倒出放入保鲜膜再放进模具定型，放冰箱冷冻一小时。 6、切好后放入烤箱，温度约200度20分钟。 7、时间到后取出，这样就完成了。

做曲奇饼干是面团太散

做烘焙饼干主要就是原料配方。给你几个配方做参考。
【香草曲奇】(参考分量：30-35个)
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺

【巧克力曲奇】
用20-30克可可粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。

【抹茶曲奇】
用10克抹茶粉代替香草曲奇配方里的等量面粉，并省略香草精。

三种曲奇的烘焙条件相同，均为烤箱中层，上下火190度，10分钟左右。

面包面团加黄油后发现太黏怎么办？??????

面包面团加油的量在面粉量的百分之十左右。 加油的时机应选在面团已经搅拌起筋，筋度应在面分之六十以上。 加油扣继续搅拌至油被完全吸收，并且面筋完成扩展。那时就不会粘手了。 做面包时原本已经成型面团，加入黄油后粘手。 首先考虑食料温度，以及黄油融化及与面团融合程度。 其次考虑黄油质量问题。 若黄油已与面团充分融合，面团应体现为”嫩“而不”粘“。 否则需要考虑黄油的成份质量是否有问题。

烘焙曲奇是否每次只能做一层？

一般如果家庭用的烤箱，一般最多烘焙三层曲奇饼干，一般曲奇饼干选择温度在170-175度，上下加热加风扇循环对流模式，一般烘焙在15分钟左右，烘烤三层的时候，在烘焙到10--12分钟左右的时候，建议把最上层与最下层进行调换下位置，然后再烘焙3--5分钟即可。总体来说，对于嵌入式大烤箱，颜色相差不是太大，但是由于台式小烤箱由于单层门体以及保温效果的问题，温差会大一些，一般里面的颜色要比外面的靠近门体部分的要深一些。
还有一个小窍门就是 建议挤曲奇的时候，可以在里面的稍微挤大一些厚一些，外面的稍微薄一些，小一些，这样颜色差别就不是太大了。

正在做面包，面团太粘手怎么办

面团越来越粘手，解决办法告诉你

为啥我做饼干的时候，面团很黏很软，根本刻不出形状来？

如果你只用鸡蛋和面的话，最好是多搅，因为面粉溶水性差，我们老家那打饼干的都是水和面，差不多再加鸡蛋，打成面糊状，再稍微放一点苏打粉。就可以下模具了。
这样出来以后的饼干比较松软。但是比例我的确不知道了。

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