今天食品百科网给各位分享炸豆腐泡怎么炒好吃的知识，其中也会对豆腐泡怎么做好吃窍门(豆腐泡怎么做好吃家常做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

豆腐泡怎么做好吃窍门

材料
豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽
做法
1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀
2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去
3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄
4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点
5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁
6.滴几滴老抽
7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡
8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

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豆腐泡怎么做好吃，干炸豆腐泡的家常做法

干炸豆腐泡的家常做法
主料
水豆腐
1大块

辅料
植物油
300ml

步骤

1.将水豆腐切成2公分见方的小块，用厨房纸巾吸干水分。提前2小时放在纸巾上即可

2.热锅下油，油温在5、6成热时下豆腐。判断油温的方法是，投入豆腐如果四周起泡泡了即可

3.豆腐变色后实时翻面

4.15分钟左右豆腐四周有硬边了。熟的程度是先炸出水分，后外皮变色

5.捞出控干油，即可随意加工了

怎样炸豆腐泡

制作方法炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯方法有两种：
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；

豆腐泡
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。


油炸方法：


采用两步法：1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
油炸后要注意：
豆腐坯子含水量过低，或炸制时搅动过大，或坯子表面不光滑，或在油温中炸制时间过长，都容易产生豆腐泡喝油现象； 2、油温要控制好，油温过高，则不易起泡，引起 “放泡”，很不安全。
油豆腐常见的质量问题：
1、油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面，凝固温度高、凝固（静置时）时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡，制坯时首先对豆浆进行调整，新煮好的豆浆温度较高，应降温，油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好；
2、油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

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炸豆腐泡的做法窍门

想要把豆腐炸成豆腐泡的话，就要先把豆腐切成块状再在这些豆腐块的表面均匀的裹上一层淀粉，接着把它放入大约有六成热的油锅中炸，等豆腐被炸至表面金黄以后就可以把它捞出来直接食用或者是和其他的食材搭配在一起煮汤。 　　怎么炸豆腐泡 　　豆腐泡就是南方地区常说的油豆腐，它是一种非常常见的豆制食品。很多人都喜欢在外面购买豆腐泡，但若是条件允许的话我们最好是在家里用豆腐制作更健康、安全的豆腐泡。 　　豆腐泡的做法非常简单，我们只需要先将购买回来的豆腐切成块状，再在这些豆腐块的表面均匀的裹上一层淀粉备用，这时候我们就可以起锅热油准备开始炸豆腐。 　　等锅中的油大约有六成热的时候，再把豆腐放入锅中炸至表面金黄就可以了。豆腐泡炸好以后可以直接食用，也可以把它切开一个口子再和其他的材料一起熬汤。

怎样炸豆腐泡~~~

主料：豆腐500g 辅料：油适量、盐适量 步骤一：准备好豆腐 步骤二：豆腐切成小方块 步骤三：锅内油热倒入豆腐 步骤四：豆腐倒入锅内 步骤五：豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色 步骤六：全浮到油上面，豆腐泡就炸好了。

豆腐泡的做法步骤图，炸豆腐泡怎么做好吃

豆腐泡炖排骨的详细做法 豆腐泡炖排骨怎么做的 家常

主料排骨350克豆腐泡300克辅料油适量盐适量十三香适量葱花适量姜1片大蒜适量蚝油适量生抽适量
步骤
豆腐泡炖排骨的做法步骤11.准备材料：排骨！
豆腐泡炖排骨的做法步骤22.准备材料：豆腐泡！
豆腐泡炖排骨的做法步骤33.葱花、姜一片、蒜切碎！
豆腐泡炖排骨的做法步骤44.热水焯排骨、出血沫捞出备用！
豆腐泡炖排骨的做法步骤55.热锅放油！
豆腐泡炖排骨的做法步骤66.依次放入十三香、葱花、蒜、姜炒出香味加入蚝油和生抽！
豆腐泡炖排骨的做法步骤77.加入排骨翻炒均匀，加清水，放入豆腐泡加盐。15分钟左右差不多就可以出锅了！
豆腐泡炖排骨的做法步骤88.收汤美味出锅！

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