今天食品百科网给各位分享油饼软而劲道的方法的知识，其中也会对油饼怎么做吃起来有劲道(怎样做油饼好吃又软口感好)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

油饼怎么做吃起来有劲道

需要注意的几个要点：

1，烙饼一定要用烫面，这样烙出的饼酥软不硬。

2，葱油饼除了葱花的香气外，用葱油香味更浓味道更好，葱油的做法点击鲜香葱油。

3，卷好的饼胚（步骤13）一定要静置半个小时再擀成饼，因为通过饧发让面饼松弛一下，这样擀好的饼烙出来口感更好，还可以防止饼筋性大会回弹。

4，如果想要冷冻保存，一定要记住是生饼冷冻。而且每张擀好的饼之间一定要用保鲜膜或者烘培纸间隔开，这样处理可以有效防止饼粘连到一起，而且吃的时候比较容易取出。

5，烙饼的时候油不要太多，在锅底刷上一层油就好。烙饼的时候等到一面定型的时候翻面，为了防止炉火不均匀，烙制的时候转动一下饼，让饼能够均匀受热。烙的时候多翻几次面。如果想要吃手抓饼的效果，一边烙一边用锅铲将饼弄松散。

怎样做油饼又软又好吃

烙油饼怎么和面更柔软

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权 就拿我自己的经验来说：面和开水的比例适宜即可和面松软 材料： 面粉500克、开水250克、盐适量。 先在盆里准备500克面粉。煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。接下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。 面和开水的比例适宜即可和面松软。 材料：面粉500克、开水250克、盐适量。 1、先在盆里面准备500克的面粉。 2、煮沸的水250克和面团混合，可以先用筷子搅拌成絮状而不要用手。 3、记下来先醒面15分钟后，将面团分成8个小面团，揉匀压平，压成圆形。 4、然后用擀面杖擀成12厘米左右的圆饼，如图所示。 5、然后在每个圆饼上面刷一层油，再用另一个没有油的饼压在上面。 6、最后用擀面杖把每一个擀平即可下锅。 烙油饼和面一些注意事项： 烙油饼最好是香油，不然是猪油，一般色拉油也可以。 和面要和两种面，即酥油面和水油面.。 酥油面里油的用量大些,而水油面里油的用量很少。 把两种面全部杆成薄皮,然后两层放一起卷起来再擀,两次后就可象不同饼样制作了。 烙油饼起层多的技巧： 酥油面和水油面是油饼能起层的关键，要想多的话就把良种面叠在一起多擀几次更经实一些。

烙油饼的时候，如何和面才能柔软筋道，放凉不硬？

烙饼的技巧很重要，外婆说掌握这3点技巧就行了： ①用热水和面，冷水和面筋道但不柔软，开水和面柔软不筋道，而热水可以两者兼顾。 ②加入鸡蛋和食盐，鸡蛋能让面团更柔软，食盐更增加筋性，烙饼更好吃。 ③烙饼时要盖盖，防止水分流失，烙饼才更柔软。 下面和大家分享外婆烙饼的具体做法，喜欢吃烙饼的朋友快收藏起来吧，简单、快速，用来做早餐或晚餐非常不错哦。 【末伏烙饼】 准备1斤中筋面粉、260毫升水，一勺食盐、一个鸡蛋、食用油。 【做法】 第一步、用水壶把水烧至80℃，这个热水的温度正合适，如何判断水温呢？看气泡就行了，当壶底出现很多密集的小气泡时，温度就很合适。 第二步、面盆里倒入1斤面粉，加入一勺食盐搅拌均匀，将260毫升热水缓慢倒进来，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。当面絮的温度降至常温后，倒入一个生鸡蛋，和面絮搅拌均匀，下手和成光滑的面团，包上保鲜膜，醒面半个小时。 第三步、面板上提前撒一些干面粉，把醒好的面团，放在案板上揉3分钟，揉成光滑的面团。 第四步、把面团搓成长条，切成小剂子，稍微大一些。把面剂子搓圆后按扁，擀成比饺子皮大一点的圆饼，把饼面上抹上一层油，把2个饼叠起来，用擀面杖擀开，油饼生胚就做好了。 第五步、电饼铛提前预热，倒入适量食用油，油热后把生胚放进锅里，盖上盖子烙1分钟。然后开盖给油饼翻个面，继续盖盖烙制。当油饼鼓起大泡，用铲子轻轻按压几次，帮助油饼出层。当一面烙得金黄后再翻面，当两面都颜色金黄后，油饼就可以出锅了。 第六步、油饼烙好后可以直接吃，因为加了盐有咸味，也可以卷上菜，比如土豆丝、青椒**等，味道非常不错，喜欢吃的朋友快试试吧。 【烙饼的技巧】 1、烙饼好不好吃，和面是关键。很多人烙饼都用冷水和面，口感发硬，有些咬不动。而用开水烫面，又没有嚼劲，所以2种方法都不可取。正确的做法是用热水和面，既保留了筋道，口感也很柔软。 2、无论是烙饼还是擀面条，和面时加入一勺盐、一个鸡蛋，不仅增加了营养，而且柔软又筋道，更加好吃。 3、烙饼时一定要用热油烙，如果冷油下锅，烙制的时间长，水分会流失，导致烙饼的口感发硬。一定要盖盖子烙，不然饼的水分也快速流失。 4、烙制时间不宜过长，鼓起大泡后再烙1分钟即可，不要把整面都烙黄了，表面有很多焦黄的小圆圈时就出锅，这时的口感是最柔软的。 5、饼胚上抹了油，烙好后是可以撕开的，一张变2张，纤薄柔软，卷菜太香了。

忽油饼怎么做又软又好吃

第一步：和面
取出面盆，倒入普通面粉200克，放入食盐2克，放入食盐可以使面粉更有筋性。一半烫面，一半凉水和面，先搅成面絮 ，再把面絮揉成面团。
把和好面团上面淋上一点植物油可以使面团起酥，把面和好以后，淋上植物油，面团还不会粘手比较好操作。
把和好的面团醒一会，10来分钟就行。
第二步：做点油酥
准备一个小碗，倒入面粉20克，食盐2克，倒入70度左右的热油用勺子搅拌均匀就是油酥。
第三步：做油饼的坯
在案板上抹上一点植物油，取出面团，不要揉搓，直接搓揉成长条，用刀切成一个一个小剂子。
然后用擀面杖擀成片，抹上一层油酥。像折扇子一样的把面片折起来 ，边拉伸边用手把面皮卷成一个卷。
一个一个都擀好，全部这样折好卷起来。卷好以后再把小油饼取出用擀面杖擀成一个圆饼。
第四步：上锅烙小油饼
我们取出电饼铛通电加热以后，刷上一层植物油，把小油饼放在电饼铛里面，盖上锅盖，30秒左右就要掀开看一次。该翻的时候就翻，把面饼两面都煎至金黄，多翻几次，要是不确定小油饼熟没熟，就用手捏一捏小油饼的边，面团不粘就是熟了。
把油饼取出来凉一凉，用手揉一揉，层次分明香酥可口的小油饼就好了

油饼怎么做才会软

怎么烙油饼？

油饼怎样做到凉了不硬？

平时做油饼是不是都是直接发面？难怪凉了以后发硬，不如刚炸出来松软好吃。今天分享一款老式的炸油饼方法， 不用泡打粉，一样外酥里软，凉了虽然失去了酥脆的口感，但是和刚炸出来一样软，放三天都不硬。 【食材】 面粉、白糖、盐、水、鸡蛋、油 【做法】 1、准备300克面粉，先加入20克的食用油，搅拌均匀，再用手把里面的颗粒搓碎。 然后加入少许白糖，3克盐，再次搅拌均匀后将面粉一分为二，一半加入120毫升开水烫面，开水烫面的话，面粉比较吸水，所以用的水量会比较多一些，在剩余的另一半面粉中打入一个鸡蛋搅拌成絮状，将两种面混合在一起，晾上一会。 2、平时妈妈炸的时候都是用老面和碱来做，今天为了方便，我们用酵母来做，发面更快，也方便不会用老面的朋友学习。 取出一个小碗，加入3克酵母，约20毫升的清水，把酵母搅拌至融化。 用手试一下面絮的温度，感觉不烫手的时候加入酵母水，再次混合一下，防止揉的时候粘手，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。 3、时间到了以后，取出饧发好的面团，稍微揉几下，整理成型，然后搓成长条，切成大小均匀的剂子。 把所有的剂子揉圆，然后在案板上抹少许油，先把揉好的剂子擀成一个小圆饼，再用刀在中间划上两刀，这样一个生坯就完成了。 4、锅中放油，油温升至六成热下锅炸，油饼飘起来以后勤翻动，让每一面都受热均匀，炸至两面金黄熟透就可以出锅了，全程大约需要两分钟。 这样我们的炸油饼就完成了，采用半烫面的老式做法，炸出来的油饼外酥里软，放凉以后也不硬。 记得小时候过年的时候妈妈都会炸一些，炸一次可以吃上一个月，比油条好吃还简单，而且没有添加剂，喜欢的话可以试试哦！

害了 酥油茶 菜炒 海棠树 发高烧 大哥 冰拿 周公解梦 饼学 易糊的

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