今天食品百科网给各位分享做鸡蛋卷怎么做酥脆的知识，其中也会对酥甜蛋卷怎么做(怎样做蛋酥卷)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

酥甜蛋卷怎么做

一、原料配方
鸡蛋、饴糖、食油各4千克，富强粉17.5千克，白糖11.5千克，麦淀粉1.5千克，酵母125克，香兰素300克。
二、工艺流程
打蛋→制糊→摊片→烘烤→成型一包装→成品。
三、加工方法
1.打蛋:鸡蛋洗净、去壳，将蛋液、白糖和饴糖放人打蛋机内搅匀制成蛋液。
2.制糊:用温水化开酵母，与富强粉、麦淀粉投放蛋液中，搅拌成糊状，加人食油、香兰素，搅匀。
3.摊片:在烤盘上涂刷食油，把蛋糊舀在烤盘上，摊至薄平，送烘炉烤制。
4.烘烤:烘烤温度以180℃为宜。待烤熟后切割成块，趁熟用手工卷成圆筒状。
5.包装:蛋卷充分冷却定型后，装盒或装袋。注意防潮，以免制品吸潮而不酥脆。
四、产品质量要求
片厚约0.5毫米，呈2厘米直径圆筒形，长短一致，形状整齐，不软不变形。呈淡黄色，有光泽，色泽一致，无糊点。香甜酥脆，不生不糊，无异味。

请教：香脆蛋卷的配料及制作要点

自制蛋卷香脆可口 简单易学 有兴趣的亲们可以试试哦

鸡蛋卷的做法家常是怎样的？

鸡蛋卷其实做起来很简单，快来学习学习。

鸡蛋卷是怎么制作的？

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蛋卷怎么做才能酥脆好吃?

在家闲着教你做蛋卷

怎么才能让软的鸡蛋卷变脆

鸡蛋卷酥脆注意事项：在筛搅拌低粉时用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。 【香酥鸡蛋卷做法】 材料：鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，芝麻，低粉。 步骤： 1、准备2个鸡蛋和50克白糖混合放入盆中。 2、鸡蛋和白糖混合后搅匀，接着放入80克溶化好的黄油。 3、均匀的搅拌至黄油全部溶化。 4、筛入100克低粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌，不要搅拌过度，否则面起筋了，蛋卷就不酥了。放入适量的牛奶搅拌(牛奶的量自己要掌握好)。 5、再放入50克黑芝麻拌匀。 6、冷锅，放入一勺子糊摊开后开小火。 7、煎至两面焦黄取出。 8、迅速用筷子把蛋卷卷起来。 9、将蛋卷凉却后就酥脆了。

自己想在家做脆脆的蛋卷怎么做啊

怎么才能使做 出来的蛋卷又酥又脆？？？？？

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