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早餐店豆腐脑是怎么做的帮忙说一下谢谢！详细点

豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
豆腐脑的制作方法有很多种，其基本原理都是通过添加的凝固剂使豆浆中的蛋白质凝固，凝固剂有很多种，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
家庭型制作方法：
1、制豆浆：(豆浆机)干黄豆夏天浸泡3-4小时，冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。

卖早点的豆腐脑是怎么做的

卖早点的那种豆腐脑怎么做？

想自己开小吃店,求炸油条,做豆浆和豆腐脑的详细过程

卖早点的那种豆腐脑怎么做？

大街上的早点豆腐脑那个卤汤怎么做的？

豆腐脑卤汤的做法如下： 所需材料：内脂豆腐1块，水发木耳100克，干黄花50克，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，淀粉适量，八角若干，葱花适量，姜丝适量。 1、首先将木耳和干黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，放置在容器中留以备用。 2、将淀粉中倒入适量的水，并且通过搅拌均匀来调好。 3、往锅中倒入少许油，待油热后放入葱花和姜丝，再依次放入木耳和黄花翻炒。 4、翻炒均匀后，往锅中倒入适量的开水，煮沸，然后倒入酱油并撒上适量的盐。 5、待锅中的卤汤沸腾后，将鸡蛋打散至蛋花状，均匀倒入锅中。 6、蛋花倒入锅中后，再次等待卤汤沸腾，沸腾后往锅中倒入水淀粉，不要立刻搅拌，等待开锅后稍微搅拌，然后便可关火，将煮好的卤汤盛出。 7、将卤汤盛出后，再次开火，并向锅中倒入适量的水，待锅中的水完全沸腾后，取出内脂豆腐，将豆腐放入锅中煮2分钟，关火，并将豆腐盛出。 8、将盛出的豆腐放进一只碗中，用小勺将豆腐一层一层地刮成豆腐片，注意厚度不要太薄。 9、最后，将之前做好的卤汤倒入碗中，撒些香菜就可以食用了。

辣鸭 赤霞 水煮江 心菊 吹气 杭椒 兴国 玉米 又咸 种紫

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