今天食品百科网给各位分享如何做脆的煎饼的知识，其中也会对脆煎饼，怎样才能做出的煎饼脆脆的(煎饼脆饼怎样更酥脆)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

脆煎饼，怎样才能做出的煎饼脆脆的

请问:如何煎出香脆的煎饼?

香脆的煎饼？用煎的办法不好做太厚的饼。你是不是说“果子”？北方人把芝麻揉进面里，擀成很薄饿面片，切成菱形或花冠状。油10分热的时候，下锅，金黄捞出。
要不你说的就是点心一类的，那需要二次加工，只用油煎，你很难做成全部香脆的比较厚的饼。方法很多，比如说用烤箱就可以，把饼炸的7分熟，抹黄油（可以自己选择，要是我就买瓶橄榄菜，那里面的油极品），必要的时候，有刀在上面有规律的切口，油里面也抹点。最后用烤箱烤干水分。

怎样才能让煎饼酥脆

怎样和面才能做出又香又脆的山东杂粮煎饼

一、山东杂粮煎饼的具体做法和用料：玉米粉25g、绿豆粉25g、黄豆粉25g、面粉80g、碱2克、肉松10克、葱花5克、菜脯粒5克、豆瓣酱1大匙、芝麻油5ml、熟白芝麻5克、火腿2根、生菜2小把、脆皮20克、水100ml、盐3g、面粉100g。 二、山东杂粮煎饼的具体做法： 1、先制作脆皮，面粉一点点加水加到面团呈不干不湿不硬即可，揉到表面光滑后，室温静置十分钟后，擀成薄长方形。锅里烧热油后把一片片面皮放进去炸到变金黄色即可。 2、所有粉类和水一起倒入盆里搅拌均匀，有时间最好静置二十分钟让它出筋度。 3、制作酱汁，半碗豆瓣酱加芝麻油和水到整个变成一碗，撒上白芝麻和一点白胡椒粉拌匀。 4、煎饼锅烧热后舀一勺面糊用竹刮刮成薄薄的一层后剩余的再刮回盆里，磕一个鸡蛋下去，用竹刮刮均匀刮到鸡蛋液熟了没得刮了就涂一层酱汁，再撒一些肉松和菜脯粒，火腿事先对半切开放入，再撒上一些葱花，用铁铲把饼铲起来，然后再自上而下卷起来，最后对半切开即可。 三、烹饪技巧 1、煎饼锅如果是刚买的可能会粘锅，我一般是先在煎饼锅上涂一层油然后烧热，然后用吸油纸把油擦掉，擦掉的时候注意不要碰到锅很烫，如果不擦掉的话面糊等下划不开粘不上。 2、脆皮一次可以制作多一点然后密封保存，煎的时候拿出来就好，还有一个懒人方法就是买现成的方形饺子皮炸。

山东杂粮煎饼怎么做才脆？做煎饼的酱是怎么做出来的？

山东杂粮煎饼能做脆的方法和酱的做法如下所示。 1.准备面糊，白面粉，玉米粉，或小米粉，黄豆粉，食用盐，水。 面糊的调制。面粉500克+黄豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。 面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。 面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。 2.做酱。 鲜红辣椒，食油1斤，食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两。 做法，油烧热至八成后到入切碎的辣椒和调料小火炒半小时，最后放入面酱，味精搅拌即可。 3.薄脆。 做薄脆有两种方法，第一种自己做，10斤面兑4斤水，水里放100g盐，10g碱，面和好后醒面40分钟，然后用擀面杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的长条，最后在油里面炸起泡就可以了。 第二种直接去饺子皮，馄饨皮店里直接购买就行。 4.生菜，咸菜，小葱，火腿肠之类的直接去市场购买就可以了。 5.用面糊把煎饼摊好，将酱料和生菜等东西放进去即可。 注意两点。 1.山东杂粮煎饼配料不算复杂，下班后煎饼酱一定要放到保鲜里面。 2.煎饼面糊不能太硬，不然做出来的煎饼容易脆碎。

山东杂粮煎饼要怎么做才脆？急急啊！ 我做了山东煎饼，但是我做的煎饼不脆，很有韧性，我吃过别人做的，

记住，正宗的山东煎饼是不会放面的，而且水与食材的比例也很重要

煎饼果子里的脆片是怎样做成的？

准备材料：鸡蛋1个、面粉150g、食盐5g、白砂糖10g、冷水35ml、植物油250ml 制作步骤： 1、鸡蛋加入食盐和白砂糖搅拌均匀，至砂糖溶化 2、倒入面粉，边添水边用筷子搅拌均匀，成面絮状 3、揉成光滑的面团，在一旁醒10分钟 4、将面团搓成长圆条 5、将切好的剂子放入有少许面粉的碗中，晃动下，沾上面粉，防止粘连 6、取一个面剂子，摁扁，擀成纸片薄的面片儿 7、一个个都檊好，洒少许面粉叠放在一起 8、热锅入油 9、及时翻面，炸至金黄时即可捞出 10、薄脆就做好了

煎饼怎样煎才会酥脆？

　　油温够热做出的煎饼就会酥脆，以”酥脆香脆煎饼“为例。做法如下： 　　主料：面粉100克 　　辅料：食盐1克，食油5克，水适量 　　做法： 　　1、备料。 　　2、面粉加水、盐揉匀、光滑。 　　3、擀成薄皮。 　　4、薄饼铛上电源指示灯亮，放上擀好的面皮。 　　5、刷上油煎片刻。 　　6、翻面，再刷上油， 看看有点稍黄。 　　7、煎香脆即可。 　　8、冷却后就可开吃了！ 　　

脆煎饼果子面糊的配方

煎饼果子如何做？

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