今天食品百科网给各位分享新鲜手剥笋怎么做好吃的知识，其中也会对手剥笋是什么？？(手剥笋是什么味道)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

手剥笋是什么？？

　　手剥笋是利用天目山地带高山野生小笋，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋，开袋后味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，可做为一道精美的冷菜，也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品；因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。 　　主料：春笋适量 　　调料：食盐适量，冰糖适量，姜2片，八角1个，桂皮1块，香叶2片 　　做法： 　　1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开 　　2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量） 　　3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开 　　4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用 　　

即食手剥笋的做法

手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品。主料3人份春笋适量辅料冰糖适量桂皮1块食盐适量姜2片八角1个香叶2片步骤1嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开步骤2准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）步骤3锅中放入所有配料，倒入清水，煮开步骤4放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧 烹饪技巧配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴江浙一带的人都酷爱吃笋，笋的品种也非常的繁多，春笋、冬笋、鞭笋、毛笋、野笋......这些笋中，我最爱的是春笋，鲜鲜嫩嫩，怎么做都是非常的好吃手剥笋，这个季节饭店中，这道冷菜的点击率是超高的，脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，既能作为前菜冷盘，也是下酒的绝佳配菜，还能作为平时的休闲食品网上手剥笋的做法各异，制作时间最长的需要煮两个小时，我向来喜欢简便的做法，于是选了其中比较简单的方法来做。我这次选用了比较常见的春笋为原材料，因为取材方便，虽然正宗的手剥笋应该用高山野笋作为原料，但那一般很难买到，所以家庭自制手剥笋，推荐用嫩的春笋或者春笋头来代替高山野笋，是个不错的选择 手剥笋 原料：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片 做法： 1、新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳； 2、切寸段； 3、烧一锅沸水，加盐（约5g），把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出； 4、取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水； 5、加入冰糖，盐（约15g），白醋，干红辣椒，香叶大火烧开； 6、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。 PS： 1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。 2、煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。 希望采纳，谢谢！

竹笋片的做法大全

竹笋是无数人喜欢吃的食物，吃起来味香质脆，同时还能补充多种营养，比如蛋白质、氨基酸、维生素以及胡萝卜素等等，据介绍，吃竹笋具有清热化痰、利水道等功效，这里推荐那些长期有便秘问题的人可以多吃竹笋，最简单的方法就是清炒竹笋来吃。 一、清炒竹笋的做法 主料：竹笋250克 调料：大葱5克姜3克盐1克酱油1克味精1克植物油15克 做法 1.先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝 2.然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量 3.焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。 二、做法二 1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用 2.烧热锅，放植物油，烧至九成热时，放葱(切末)入锅内煸香 3.将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘. 健康提示 此菜清热解毒，适用于小儿痰热惊痛、发热头痛、妊娠眩晕等症.还有助于加速人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容之特效。 三、素炒竹笋的做法步骤 1、笋子去掉外壳洗净。 2、切成薄片。 3、放水里煮开，再重新用冷水泡半个小时左右。 4、青红椒洗净，切圈。 5、锅里烧热油，放入青红椒炒香。 6、倒入泡好的笋片翻炒一分钟，调入少许盐炒匀即可关火。 小窍门 1.煮好的竹笋用清水泡一下，可去掉苦味。 2.还可以在泡笋片的时候放入少许盐，让笋片更入味。 使用的厨具：炒锅。

如何做手剥笋

原　　料:春笋嫩尖（兔子做了六根）。
茴香一颗、桂皮一小块、干辣椒两颗、花椒三粒、盐、白糖、白醋。[HaoChi123****]
特　　色:紫箨坼故锦，素肌掰新玉。[HaoChi123****]操　　作:1、将春笋嫩尖洗净，对半剖开。
2、将茴香、桂皮、干辣椒、花椒用足量的水煮开后再小火煮15分钟，调入一勺糖、两勺盐。
3、将春笋尖放到煮开的水中，小火煮15分钟左右，之后关火焖20分钟左右。
4、等春笋和汤水冷却后，装入密封瓶中，倒入适量白醋，冷藏1-2天后食用风味更佳。
贴士：
1、春笋尽量选择新鲜的嫩的，只取其嫩尖部分。
2、保存的容器要用开水消毒，打开后尽量在一周内食用完毕。
3、正宗的手剥笋是用天目山一带的高山野生小笋，经过长时间的蒸、煮而成，自己在家做手剥笋，高山野笋是很难弄到了，只好用尽量新鲜的春笋嫩尖来代替，风味应该是有差别的。
4、紫色的笋壳剥开后，露出的笋肉如同少女的肌肤那样宛若凝脂，又如同新采的玉石那般晶莹剔透。还有一种是剥去紫色的笋壳就像撕裂旧的丝绸一样，纤纤素手掰开的笋就好比新采的玉般洁白透亮
百度知道

新鲜竹笋怎么做好吃？

、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。 2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。 3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。 4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。 5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。 油焖笋 原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。 做法： 1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段； 2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味； 3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。 竹笋红烧肉 1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。 2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。 3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。 4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

新鲜方竹笋要怎么做才好吃

　新鲜方竹笋的食材准备 主料 猪肉 100g 笋 200g 辅料 油 适量 盐 适量 辣椒 适量 姜 适量 新鲜方竹笋的具体做法步骤 鲜笋炒肉片的做法步骤 　　1.肉切片，姜切丝 　　2.将笋尖切成片，辣椒切段 　　3.炒锅放油，爆香姜丝 　　4.加入肉片炒熟，加入少许盐调味 　　5.加入辣椒翻炒一分钟 　　6.加入切好的笋片，翻炒几分钟 　　7.加入盐调味，出锅即可

怎么做手剥笋好吃，手剥笋最正宗的做法

手剥笋最正宗的做法 原料： 嫩的小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。 做法： 1、嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开； 2、准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）； 3、锅中放入所有配料，倒入清水，煮开； 4、放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。 怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧。 【小贴士】： 1、配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。 2、喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。 3、如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

怎么做手剥笋好吃，手剥笋最正宗的做法

手剥笋最正宗的做法 原料： 嫩的小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。 做法： 1、嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开； 2、准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）； 3、锅中放入所有配料，倒入清水，煮开； 4、放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。 怎么样？做法很简单吧，都动手来试试吧。 【小贴士】： 1、配料中各种香料的用量要控制下，不能太多，否则香料的香味会喧宾夺主，抢去笋本身带有的鲜香味儿。 2、喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起煮。 3、如果买不到小支的嫩春笋，可用将大支新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头用来制作手剥笋，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。

养生小知识：养生食品有哪些

养生小知识你知道多少呢？

咸肉烧笋的做法步骤图，咸肉烧笋怎么做好吃

步骤
竹笋烧咸肉的做法步骤11.竹笋洗净切滚刀块
竹笋烧咸肉的做法步骤22.锅内倒油，油热后把洗净却成小片的咸肉倒入
竹笋烧咸肉的做法步骤33.大火翻炒
竹笋烧咸肉的做法步骤44.倒入竹笋
竹笋烧咸肉的做法步骤55.继续翻炒
竹笋烧咸肉的做法步骤66.加适量水后盖上锅盖烧，大火烧开后转小火继续烧
竹笋烧咸肉的做法步骤77.小火烧几分钟后就可以出锅了

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