今天食品百科网给各位分享如何做老醋蜇头的知识，其中也会对怎么做老醋拌海蛰头？(老醋海蜇头的做法窍门)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

怎么做老醋拌海蛰头？

1,把散装或者袋装的海蛰皮放到清水里浸泡,如果是袋装即食的泡一 个小时就可以了.如果不是就要泡的久一些,一般要一天的时间.

2,泡好的海蛰皮以尝起来不涩不咸为准.没有切丝的可以切成两公分宽,5公分长左右的丝,然后再放到清水里洗洗.

2,准备一小盆60度左右的热水,以手能放进去但接着不得不缩回来为好~,把海蛰丝放进去,这时海蛰丝会缩小,如果看缩的厉害有原来的一半长了就赶紧加点凉水,切记.

3,配菜比较好的是黄瓜或者青椒.黄瓜:切成丝(比例上黄瓜丝是海蛰丝的两倍多点)放到小盆里,然后把海蛰丝捞出来清水凉透放到黄瓜丝上面,再切1-2棵香菜成末(最好用香菜的芯~)放到海蛰丝上. 青椒(辣的)切丝量与海蛰丝相当或者多点.其他手续同黄瓜.

4,现在盆子里有海蛰丝`黄瓜或青椒丝`香菜末,如果是配黄瓜,你就要加上蒜泥(要保证有辣味)然后你就可以在上面放少许盐`少许味精`少许香油`少许糖`一些好醋.(醋要多点),而且放的顺序不要乱了.

5,然后你用筷子十字状....呵呵--凉拌.

老醋蛰头、老醋白菜是怎么做的，老醋是什么东西？

　　老醋蛰头
　　主料：蛰头

　　辅料：胡萝卜、香菜

　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

　　做法：

　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

　　提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。
　　老醋白菜
　　制法：
　　主料：嫩黄白菜芯
　　调料：香菜、蒜末、香油、花椒油、陈醋、盐、辣椒油、青红辣椒丝

　　（1）把嫩白菜芯放在冷藏冰箱中，冷藏备用。
　　（2）把冷藏白菜芯放入料盒中，然后放入香菜，青、红辣椒丝、蒜末，香油，盐，味精、花椒油、陈醋，用料勺把菜心叶和各种调料拌均匀即成老醋白菜，装盘上桌即可。
　　特点：酸辣适口、清淡爽口、下酒佳肴，别有风味。

　　老醋的酿造选州优质糯米，高级红川、特等芝麻、白糖等为原料。经精制陈酿三年以上而成。色泽棕黑，性温热、强酸不涩、酸中微甘，香味醇厚，回味生津，存放愈久风味愈佳，是质地优良的调味品，并具有开脾健胃、去湿杀菌的功能。民间除食用外，过常用它配药、制药，是治疗皮肤肚病、腮腺炎、胆道蛔虫、痛疸肿毒，去风逐湿，防治菌痢、感冒、对预防流脑、动脉硬化、高血压等病也有一定功效，是全国四大名醋之一 。

老醋蛰头怎么做

老醋蛰头做法：


　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。


　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。


　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。


法：


　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。


　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。


　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

怎样拌海蛰头？

不少人到饭馆都喜欢点一道凉菜:老醋蛰头。“老醋蛰头”,顾名思义,就是用老醋拌海蛰头
材料：海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
做法：1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。2.葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。

制作关键：

1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。

特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。食神

老醋蛰头的做法步骤图，老醋蛰头怎么做好吃

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