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厦门十大特色美食小吃有哪些?(厦门的特色美食有哪些)

佚名 11-24
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厦门十大特色美食小吃有哪些?

厦门十大特色美食小吃有哪些?

厦门十大特色美食小吃有沙茶面、土笋冻、海鲜大餐、炸五香、肉粽、海蛎煎、鱼丸汤、花生汤、虾面,扁食。 1、沙茶面 遍布厦门大街小巷的一道著名小吃,沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。 最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。 2、花生汤 花生汤润肺生津,且口感甘甜爽口,老少都爱吃的一款佳品,用料很简单,煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜,加水煮至花生熟了后放糖,继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白,入口香甜,可佐以甜咸点心,如油条、甜包、糯米炸等,更会感到舒心可口。

怎样炸虾酥脆?

第一种:香辣虾
  材 料
  海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
  做 法
  1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣,倒入虾。
  2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
  3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)
  4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。

  第二种:茄汁明虾
  原 料
  明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。
  做 法
  1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。
  2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘。
  3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。

  第三种:油爆大虾
  材 料
  活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!)
  方 法
  1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲)
  2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着)
  3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
  注 意
  鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)
  风味特点
  "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。

  第四种:黄金蝴蝶虾
  原 料
  原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋
  做 法
  1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去
  2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用
  3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序
  4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成

  第五种:泡菜爆河虾
  主 料
  河 虾
  辅 料
  四川泡菜、青红尖椒、小萝卜
  调 料
  盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒
  烹制方法
  1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
  2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。
  特 点
  泡菜味浓,开胃下饭。

  第六种:五彩豆腐虾仁球
  材 料
  鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许。
  做 法
  虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。
  豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。
  用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。
  以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。

  第七种:毛豆凤尾虾
  原 料
  毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋
  调 料
  盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油
  做 法
  1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。
  2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。
  3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。

  第八种:沙拉龙虾
  材 料
  熟冻龙虾1只(约500公克)、西生菜半粒、综合水果罐1罐、白色沙拉酱少许、虾卵少许
  做 法
  1、首先将龙虾自然解冻后去壳然后切斜片。
  2、西生菜切丝泡过冷水后沥干水份,放在摆在盘子**。
  3、综合水果罐头打凯开后,沥干水份再放到西生菜上方。
  4、将切好的龙虾肉,摆放水果上方再挤上沙拉酱最后,在撒上虾卵即可。

  第九种:鲜百合玉子虾球
  材 料
  鲜百合1朵(掰开)、荷兰豆(或蜜豆)2两、虾仁80克、玉子豆腐1条(切块)
  做 法
  1.玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
  2. 玉子豆腐先两面扑上少许生粉(可吸掉表面水份,煎时不易烂),用平底锅小火煎至两面金黄,备用。
  3.虾仁先炒熟(或灼熟),放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。
  其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。
  芡 汁
  蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

  第十种:冬瓜虾汤
  (加个汤的做法,方法简单,既清淡又美味)
  材 料
  冬瓜半块、虾四只、干贝若干、香菜一小搓。
  做 法
  1.冬瓜切片。
  2.葱姜爆锅。
  3.加入冬瓜片煸炒。
  4.加入清水,再放入虾和干贝。
  5.大火熬开后放香菜末,加盐调味。

  第十一种:陈皮河虾
  原 料
  河虾250克,九制陈皮15克。
  调 料
  糖35克,盐、味精各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。
  操作程序
  1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末。
  2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。
  3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻油,出锅装盘。
  特 色
  肉嫩味鲜,略带陈皮酸甜。陈皮油爆虾是油爆虾口味的拓展。
  要领提示
  爆虾需旺火热油,一次爆成。

  第十二种:芦笋拌虾仁
  材 料
  芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只
  调味料
  盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
  作 法
  1、大蒜去皮,红辣椒去蒂、洗净,均切末;芦笋去除根部,削去老皮,洗净,切小段;虾仁挑去肠泥,洗净,对半切段备用;
  2、锅中倒入半锅水煮开,放入芦笋氽烫,捞出,以冷开水冲凉,沥干水分备用;
  3、再将锅中水烧开,放入虾仁氽烫至变色,捞出,沥干水分,盛入盘中,加入其余材料及A料拌匀,即可上桌。

  第十三种:黄金虾托
  主 料
  白方面包4片,虾胶4汤匙,蛋1只,白芝麻适量。
  配 料
  盐、生粉、胡椒粉各适量。
  做 法
  1、面包切成直径为二英寸的圆块,虾胶与调味料拌匀。
  2、将虾胶铺平在面包块面上,粘上蛋液及芝麻,放热油锅内炸至两面金黄,待沥干油后再趁热进食。
  备 注
  涂虾胶时要薄,否则面包炸好,虾仍未熟。

厦门十大特色美食小吃有哪些?

厦门十大特色美食小吃有沙茶面、土笋冻、海鲜大餐、炸五香、肉粽、海蛎煎、鱼丸汤、花生汤、虾面,扁食。 1、沙茶面 遍布厦门大街小巷的一道著名小吃,沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。 最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。 2、花生汤 花生汤润肺生津,且口感甘甜爽口,老少都爱吃的一款佳品,用料很简单,煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜,加水煮至花生熟了后放糖,继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白,入口香甜,可佐以甜咸点心,如油条、甜包、糯米炸等,更会感到舒心可口。

生活小常识大全?

虾有哪些简单的家常做法呢?

  大虾味道鲜美,营养丰富,其中钙的含量为动植物食品之首,特别适合老人儿童食用,大虾的简单家常做法,以前给大家分享过白灼大虾的做法,现在再给大家分享一道做法也比较简单的“椒盐大虾”,外皮酥酥的脆脆的,虾肉软软的嫩嫩的,非常香又非常鲜,很受人喜欢。      (1)海白虾(或者基围虾都行)500克,洗净,去掉虾*虾脚虾须,在背部头以下第二关节处用牙签扎入,取出虾线,然后把大虾放入盆中,加入盐5克,料酒10克,葱段少许,三片姜拌匀,腌制I0分钟备用。   (2)大蒜3粒切末备用,洋葱10克左右切末备用,青红椒各10克切末备用。   盐5克,胡椒粉5克,花椒粉5克放在碗中,搅拌均匀成椒盐备用。   (3)把腌好的大虾去除葱姜,控水晾干(或沾干水分)放入盆中,加入50克淀粉颠拌均匀备用。   (4)起锅烧宽油,油温六成热,下入大虾,稍一定型,用勺子慢慢推动,使其受热均匀,刚下入时满是泡泡,当泡沫减少,可以清晰地看到大虾,用勺子颠一下大虾,有酥脆感,颜色变得金黄即可捞出,差不多要炸两分钟的时间,再次升高油温七八成热,把大虾倒入复炸十五秒钟左右,炸至酥脆捞出控油备用。   (5)锅留少许疷油,油热,放蒜末,洋葱末,青红椒末炒出香味,下入大虾,翻炒均匀,翻炒过程中把自制的椒盐慢慢倒入,翻拌均匀即可出锅装盘,好吃的“椒盐大虾”就做好了.   油爆河虾   选用鲜活大河虾,由旺火热油炸烹而成。   烹制法:将大河虾350克,剪去钳、须、脚,洗净沥干。把炒锅置旺火上,下入食用油,烧至八成热,将河虾下锅,炸约5秒钟,即捞起,待油温回升至八成热时,再将河虾入锅复炸刚熟,使虾壳爆裂突起,与虾肉若即若离,用漏勺捞出。炒锅内留底油,投入葱蒜片煸香,倒入虾,加入白糖、料酒、酱油,转动炒锅,用旺火略爆,使卤汁收入虾壳中,烹入醋,即成。   特点:鲜香酸甜,色泽红亮。

干的对虾怎么做菜

去壳,对虾肉撕成丝,撒在炒好的菜上,虾松蔬菜,撒在炒好的饭上,虾松炒饭.

炸虾天妇罗打花技巧

一个师傅一个做法 ~

厦门十大特色美食小吃有哪些?

厦门十大特色美食小吃有沙茶面、土笋冻、海鲜大餐、炸五香、肉粽、海蛎煎、鱼丸汤、花生汤、虾面,扁食。 1、沙茶面 遍布厦门大街小巷的一道著名小吃,沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。 最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。 2、花生汤 花生汤润肺生津,且口感甘甜爽口,老少都爱吃的一款佳品,用料很简单,煮法却考究。精挑细选的花生仁用沸水去除外膜,加水煮至花生熟了后放糖,继续熬煮直至烂透。汤色呈乳白,入口香甜,可佐以甜咸点心,如油条、甜包、糯米炸等,更会感到舒心可口。

厦门特色美食有哪些?

厦门美食有哪些?具有传统代表性意义的厦门美食有哪些?

厦门独有的小吃有哪些?

厦门独有的小吃有这些: 1、沙茶面 沙茶面算是厦门的一大特色吧,选择自己喜欢的生料,鱿鱼、香肠、蛤蜊,加上浓郁的汤汁一并煮熟盛出,有多少人对那独特的味道流连忘返。 2、花生汤 厦门的花生汤还是那么甜,腻到心里去。花生汤是最为著名的厦门小吃,同时很早就获得了“中华名小吃”的称号。其中最著名的是黄泽和花生汤。 3、竹笋冻 土笋冻在各种攻略中都挺有名的,真正的土笋冻,不是晶莹剔透的,而是带有一些土黄色,还有浑浊的一些沉淀物,吃起来QQ的,凉凉的,有一点海的味道,喜欢芥末的人沾点芥末吃,味道非常好吃。 4、炸五香 福建省传统汉族小吃,豆腐皮包裹着新鲜的猪肉,在热有里炸氽而成,表皮发褐色。虽然外表看起来不起眼,但是味道还是令人惊喜的。 5、面线糊 正所谓,糊而不乱,糊得清楚,汤味鲜美,面线软绵,再加上油条,那是非常美味。 6、绵绵冰 入口即化,料足味美,奶味和水果味道非常浓,鲜果装饰也给的特别多。可以加奥利奥什么的,强烈推荐芒果口味! 7、花生卷冰淇淋 香草味和香芋味的雪糕球放在薄薄的饼皮上,撒上花生碎再独特的加上香菜点缀。看似黑暗料理实则入口即化、香味扑鼻。 8、厚土司 口味有甜咸可选。绵软的吐司和浓郁的芝士的碰撞,或者培根和芝士的结合,都让人欲罢不能。 9、酸梅汤 酸梅汤这种解暑利器到了厦门也变得小资起来,独特的玻璃罐子里盛着满满的酸甜味道,大颗梅子静静的躺在罐底,炎热的夏季喝上一口冰冻酸梅汤再舒服不过。

油炸虾面怎么做好吃

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