今天食品百科网给各位分享预拌粉怎么做月饼的知识，其中也会对预伴粉上说明不需要添加枧水，而我没看清楚又加了枧水还能做月饼吗？进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

预伴粉上说明不需要添加枧水，而我没看清楚又加了枧水还能做月饼吗？

呃，他这这个这个正常是要加水的，如果不加水的话是做不成月饼的，而且和面的时候也要加水，所以说还是要加的。

自己在家怎么做肉月饼

用料 普通面粉（水油皮） 200G 细砂糖（水油皮） 20G 水（水油皮） 80-85G水（减了量） 全蛋液（水油皮） 20Ml 猪油（水油皮） 20G 普通面粉（油酥） 160G 猪油（油酥） 100G 猪肉馅 250G 榨菜（如图品牌） 一包（60G-70G左右多了会咸） 姜汁 1.5大勺 葱花粒 一大把 香油 2.5大勺 生抽 1.5-2大勺（看个人口味） 黄酒 1.5大勺 黑胡椒 少许 鸡精 3G 老抽 3.5-4大勺（4勺酱香味浓郁但颜色略深） 糖 30-45G 熟芝麻 一大把（新增） 正宗苏式肉月饼--老苏州记忆中的味道（2016.9月新增视频演示）的做法 油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成12G左右一个的小球。夏天气温高油酥容易化不好包，可放进冰箱稍微冷藏一下！更易操作水油皮部分：所有水油皮材料一股脑扔进面包桶，面团程序揉面15分钟，开盖以免机器运作温度太高导致面团太软！揉好的面团会有点出膜的状态！没有面包机的亲直接混合水油皮材料揉匀成光滑面团！ 肉馅部分：所有肉馅加各种调味料拌匀上劲，图片上的榨菜切小丁（不要放太多，会抢味试过乌江，吼咸…）和芝麻一起加进肉馅拌匀最后加香油！生抽、榨菜、糖、老抽、榨菜的量酌情，拌好的肉馅可以挖一勺锅里煎熟尝一下试试，是酱香味浓咸甜口的！比正常吃稍微咸一点点，加上酥皮就刚刚好了） 拌好的肉馅，20G一个，两个手里来回抛，把肉馅整形成小圆球！我一个人这步没法拍！装进保鲜膜分隔栏里（保鲜膜窝一下就行，目的只是不让肉球们沾一起）放速冻冷冻！可以放扁平的摆馄饨的那一层！小球非常柔弱，不要重叠挤压！半小时左右，小肉球就变坚强咯！推荐先准备馅料，等酥皮做好肉馅也冻得差不多了） 水油皮面团分成18G一个整形成圆球，共21个，排在干净的撒了少许面粉的操作台上，留少许间隔，盖保鲜膜醒30分钟！（君之方子的水量，用我家面粉活太软了，操作时需要撒很多手粉！减了10G水，正正好，不粘手也不干！操作时几乎都不需要手粉滴！） 一个水油皮压扁、成小圆片，像包汤圆一样包一个油酥！我们处理过的油酥不粘不软非常好包！（我是包一个从冰箱拿一个小球出来的，额，不要告诉我麻麻） 收口朝上，按瘪！（这个时候像糯米糍？棉花糖？好好吃的样子（≧∇≦） 擀成牛舌状，轻一点，水油皮很有韧性不怎么容易破皮的 从一端卷起 收口朝上 再按瘪 擀开成长条形，从一端卷起 收口朝下，盖保鲜膜，醒20分钟以上！我觉得时间长点等下皮子更好擀开，更好包哦！ 取一个醒好的小面团 ，用手指或筷子，中间压一下 两端往中间收！捏紧 压扁，擀成较大的面片，爱吃皮很薄的就尽可能擀稍微大点，不要破皮哦！ 同样包汤圆一样，把冻得有点一点点硬邦邦的肉馅像包汤团一样包起来！ 因为肉馅是有形状的，我们可以很轻松的贴着肉球的形状，虎口用力收紧口（一定要收紧！） 摘去多余的面皮！（其实这个比例来，只要包进去收紧口就好，皮不会很厚的！没必要像我一样皮擀那么大把底收那么薄！） 按紧收口！微微按瘪，就包好了！ 底朝下先，排在平底锅里，不用放油，开你家炉子最小的火！煎着，继续包第二个！我一般是擀皮子包好一个，给前一个翻面！ 煎至两面焦黄，观察皮全部变成白白的，全部阿！外层酥皮有点点裂开的感觉就好了！对比下就知道了！趁热吃,有肉汁哦！灵得不得了！就是要小心被烫到！ 如果口没收紧，熟了汁就会流出来！就尝不到鲜美滴肉汁唠，也会稍稍破坏卖相！ 也可以用烤的，收口！朝！下！刷上蛋液，沾上芝麻，190度左右，25-30分钟，但是烤的趁热好像也没有那种留汁的感觉，但是有芝麻比较香！煎的跟外头卖的是一个样子的！也方便操作，包完基本上也快煎完了！不然家里小烤箱至少烤三炉

如何制做月饼?月饼的做法步骤?

首先准备好原料：面粉160克、植物油40克、转化糖浆(或golden syrup) 110~120克、碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)、盐少许、月饼馅。 然后按照以下步骤制作： （1）把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。 （2）筛入面粉，用橡皮刀拌匀，然后覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。 （3）分割月饼皮。如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克；如果做小月饼，每份15克，共20份。馅料也按照比例分好。 （4）手掌上放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。 （5）包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。 （6）烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。 （7）最后把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。 月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。 月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

做冰皮月饼最后抹的那个是什么粉？

做冰皮月饼用的手粉是糕粉
冰皮月饼做法一：

1.准备材料：糯米粉60g，粘米粉40g，澄面30g，糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g。糕粉适量，做手粉用，防粘（糯米粉放锅中炒熟即成）。南瓜泥和豆沙共300g（50g模子，皮馅1：1可做12个）
2.除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可）

3.此时可以备馅，分成25g一个。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。你也可以用皮馅4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出里面馅料的颜色反倒不好看）取25g皮，放上馅，包好即可

4.可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可

200克冰皮粉能做多少个50克的月饼？

200克冰皮粉可以做6-10个月饼，跟放多少馅有关。一般冰皮都是尽量做薄一点，所以200克可以做不少的。 冰皮月饼（奶黄馅）的做法： 糯米粉40克粘米粉(米粉)30克澄粉(小麦淀粉)30克牛奶180克糖粉50克玉米油20亳升准备适量炒熟玉米淀粉防粘用。 在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油搅拌均匀。 倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，搅拌均匀。 搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜入蒸锅开大火蒸25分钟，半程时开保鲜膜搅拌均匀再盖回继续蒸。 蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑。待凉冷藏1小时候再包馅料。 冰皮用的奶黄馅 准备一些方中以外玉米淀粉。将玉米淀粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。冷却后的冰皮面糊与奶黄馅分别分成小份。手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。奶黄馅放在冰皮上。用冰皮把奶黄馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。压出月饼形状。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。

家庭如何制作茶叶

1、采摘茶叶，茶叶选择“一芯一叶”的，味道更好，更清香。 2、将采摘好的茶叶用清水清洗干净，然后放一旁晾干。 3、洗干净锅，把锅烧热，就把晾干的茶叶倒进去。开小火，不停地用手翻炒。手不能戴一次性手套，在炒茶前一定要把手洗干净。炒得时候动作要稍微快些，不然茶叶会烧焦。 4、炒十多分钟之后，一边翻炒，一边用手揉搓 ，这样可以使叶子的更好地卷缩。 5、两个小时左右炒至茶叶变深色，就差不多可以出锅了。茶叶盛在容器里摊凉。第二天就可以泡着喝了。

用冰皮月饼粉做的冰皮月饼好吗？

　做冰皮月饼可以直接买现成的冰皮粉。其实就是我们俗称的预拌粉。所谓预拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一搅拌就可以了。不过用朱师傅冰皮粉最好多揉一揉，粉团才会变得有弹性。而且用冰皮粉包的时候动作最好快一些，粉皮在外面放久了会很粘手。只是，我对添加剂特别敏感，不是很喜欢粉里浓重的香草精的味道，再少点香草精的成分可能会更好。甜度上也稍稍甜了些。当然，总体来讲还是非常好用的，很省事。而且味道也还不错。皮很洁白，做出来很漂亮。
冰皮月饼
来源：李菁
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　　其实，冰皮粉可以自己来配置。就是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例自己调。
原料：
　　糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。
馅料：随意
做法：
　　
1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；
　　
2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；
　　
3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。
　　
4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。
　　如果做彩色冰皮，可以用食用色素。当然，也可以用更为天然的做法，比如加2勺吉士粉可以做黄色冰皮；加草莓汁可以做红色冰皮；加胡萝卜汁可以做橙色冰皮；加绿茶粉可以做绿色冰皮；加可可粉，可以做成巧克力冰皮。

做冰皮月饼的方法和步骤

Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

冰皮月饼粉除了能做冰皮月饼以外，还能做什么？

冰皮月饼粉除了能做冰皮月饼以外，还能做芒果糯米糍，做法如下： 准备材料：冰皮月饼粉210克、芒果1个、纯牛奶250克、玉米油10克、白糖80克、熟糯米粉50克 一、先将冰皮月饼粉过筛两次。 二、然后倒入10克玉米油和80克白糖。 三、搅拌均匀。 四、倒入250克纯牛奶搅拌均匀。 五、再将冰皮月饼粉浆过滤两次。 六、在装有冰皮月饼粉浆的容器上盖上盖子，以防蒸汽进入，再盖上锅盖，大火烧开转中火蒸制20分钟左右，期间搅拌几次。 七、将芒果去皮切大块备用。 八、将蒸熟的面团搅拌散热。 九、戴上一次性手套抹少许油，取一块米团按圆后放入芒果块。 十、收口搓圆。 十一、撒上适量熟糯米粉搓匀即可。

冰皮月饼粉能做什么？

冰皮月饼粉能做冰皮月饼 主料：绿豆内馅-脱皮200克、白砂糖内馅50克、糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、冰皮月饼粉适量 调料：内馅-麦芽糖25克、内馅-黄油50克、植物油18克、牛奶185克、糖粉50克 做法步骤： 1、制作冰皮:将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀 2、糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、冰皮月饼粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀 3、混合好的粉浆，过筛1-2遍 4、过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟 5、蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀,面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱，面糊冷却的时间将绿豆馅炒好备用 6.、冷却后的冰皮面糊与绿豆馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，绿豆馅分成20克1份 7、手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁，绿豆馅放在冰皮上 8、用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧 9、月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来 10、把包好的面团放入月饼模，提压出月饼形状到盘子里 11、到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳

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