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莴笋炒肉前要焯水吗怎么炒好吃 莴笋怎么炒才脆嫩清爽

清炒莴笋要焯水嘛？炒前多加一步，颜色翠绿又清脆好吃

莴笋怎么腌制才香脆

湘菜脆莴笋怎么做好吃

湘菜脆莴笋的做法 材料
莴笋1根，大蒜，大蒜，干红椒，花椒，香菜
做法
1、莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。 2、将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。 3、锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊） 4、将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。

莴笋怎样炒最好吃

莴笋怎样炒最好吃 首先，小编先准备一下这道菜食材，新鲜的猪肉，红辣椒椒一个，新鲜的莴笋一根，少许花椒粒和大蒜，少量生抽，选择猪肉小编这里也要强调一下，就是选择优质的带皮后腿肉，就是肥瘦分明，小编把肥肉和瘦肉分别切好，瘦肉切成丝，肥肉切成片装盘备用，然后把瘦肉提前放生粉和生抽腌制20分钟。 第二，把新鲜的红辣椒和莴笋切成丝装盘备用，莴笋切的越细越好，这样也很容易炒熟，而且非常容易入味，辣椒也一样，切得越细，越容易炒熟和入味。 第三步，先把肥肉放入锅里，冷锅热油，等油热至3成的时候放入花椒粒炒香，花椒粒炒香以后捞出，然后把肥肉开小火慢慢煎，把猪油熬出来以后，肥肉也煎成金黄色了。把猪油倒一点出来，因为猪油本身是非常油腻的，炒菜放多了影响口感，而且猪油热量也很高，锅里留一点点就好。 第四步，放入刚才腌制好的瘦肉，调中火开始翻炒瘦肉，因为切的是瘦**，开中火翻炒就好，炒至2分钟左右把瘦肉用菜勺子推至一遍或者捞出来装盘备用，然后先放入大蒜，然后放入辣椒丝翻炒。 第五步，大蒜和辣椒丝炒至一分钟左右放入刚才切好的莴笋丝，开大火不停的爆炒莴笋丝，炒至2分钟左右放入刚才炒好的**，调中火一起翻炒，加点翻炒，最后出锅装盘。一道做法简单，莴笋清脆，**嫩滑下饭的莴笋**就做好了。

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