炒苦菊做法全集

一，素炒苦菊

1、把苦菊清理干净，尤其是根处和间隙的土壤，要细心清理，把坏死的叶子切除。

2、蒜和朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]各自切成片切条，用这类干红辣椒，主要是要哪个甜味。

3、起油锅爆脆炸和朝天椒，假如朝天椒辣辣的得话，要当心别被呛到。

4、出去蒜香气后放进苦菊再次煸炒两三分钟。*终放进盐和味精等调味料煸炒匀称就可以起锅了。

二，蒜炒苦菊

1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切割成段，把蒜头切一片。

2、锅中引入油，放入大蒜进行爆香，倒进苦菊煸炒匀称。

3、添加盐后要迅速煸炒，以防出汤。

4、味精迅速煸炒至苦菊塌蔫就可以。

三，苦菊炒鸡蛋

1、苦菊去根清洗，切条预留，生鸡蛋加少量盐搅拌。

2、油烧后倒进鸡蛋液炒散，将生鸡蛋拨到一旁，放进苦菊段。

3、加适当盐、花椒面[花椒面，就是花椒粉。]炒匀，苦菊炒塌就可以起锅。

留意：苦菊嫩嫩的，炒塌就可关火起锅。

四，苦菊炒**

1、生猪肉切条;苦菊清洗，撕成一条一条的。

2、切葱段，**高跟鞋[高跟鞋是指鞋跟高于普通鞋的一种鞋，使穿此鞋人的脚跟明显比脚趾高。]里加少量盐，五香粉[五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。]，木薯淀粉抓翻拌，腌渍一会儿。

3、不沾锅加少量油，下**高跟鞋炒;炒至**高跟鞋掉色，下葱段炒成香气。

4、下苦菊炒;苦菊炒至稍软，加黄豆酱，少量盐，酱油少量，起锅了。

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