今天食品百科网给各位分享鱼头的做法的知识，其中也会对大头鱼头怎么做好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

大头鱼头怎么做好吃

大头鱼头和普通的鱼头一样做 鱼头怎么“炖”才好吃，其实简单着呢！ 大头鱼也叫“花鲢鱼”鱼头大而肥美，肉质雪白细嫩，鱼脑营养丰富，是大众最喜欢的美味。 鱼头怎么炖好吃？ 个人认为家常炖，是保持鱼头原汁**最好的烹调方法，居家调料，没有过多的添加，更能体现鱼头的鲜，美，纯，香等特点。 家常炖大鱼头 家常炖鱼头 主料:大头鱼头（2斤左右） 调料:盐，味精，白糖，葱段，姜片，陈醋，料酒，生抽，八角，花椒，大豆油，香葱，香菜等。 制法: 1.大头鱼去腮，清洗干净，用料酒搓均，然后再冲洗干净，控水备用。 2.锅上火加大豆油烧热，加葱段，姜片，花椒，八角炒香，下控好水的鱼头稍微煎下，然后，烹陈醋，生抽，加鲜汤或清水，盐，白糖调味。 3.大火烧开撇浮沫，改小火加盖，炖焖十分钟左右，加味精，大火收汁至浓稠，撒香葱，香菜后即可出锅装盘。特点:原汁**，鲜香可口，纯家常炖法。 小贴士提醒您 葱姜，花椒和八角一定要炒香但不能炒糊。 鱼头里侧下锅煎，不要煎太久，烹醋起到去腥增鲜的的作用。 加鲜汤或水，以不没过鱼头为标准，开过后改最小火加盖焖炖，注意看好别糊底，出锅前加味精。 撒香葱和香菜也是起到增鲜增香的作用，也有加少许蒜蓉的，只是个人习惯，喜欢可以放点无妨。

清炖鱼头的家常做法大全

主料 请点击输入图片描述 枝竹100g 请点击输入图片描述 豆腐皮100g 调料 食盐 适量 鸡精 3g 葱 100g 料酒 3g 调和油 适量 香菜 5g 清炖鱼头的做法 1.材料：花鲢鱼头 豆皮一张，蘑菇，腐竹 小葱，姜，色拉油，盐，料酒。香菜，枸杞，鸡精 请点击输入图片描述 2.做法：1. 鱼去掉鱼身，2. 小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的 请点击输入图片描述 3.锅里放凉水大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点料酒，少许白糖 请点击输入图片描述 4.大火烧开，转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮，蘑菇，腐竹大火烧开，再慢慢炖10分钟左右 请点击输入图片描述 5.至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花连鱼头汤就好了炖鱼头汤的

剁椒鱼头的做法?

剁椒鱼头怎么做？准备蒜末葱花，姜末剁辣椒，大红椒，鱼头腌耗油，下锅加入葱姜蒜末，加上鱼蒸15分钟，然后散上葱花。

鱼头的做法，双椒鱼头怎么做好吃，双椒鱼头的家常做法

食材
主料
鱼头
750g
青红剁辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤

1.鱼头洗净，从腹部切开，背部

2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
腌制半小时。

3.盘底铺上少许姜丝与葱段。

4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
葱段。

5.在左右两边分别均匀地铺上青红

6.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 （具体时间按鱼头大小而定。）

7.蒸好的鱼头取出，去掉多余的

8.然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。

9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上，即可食用。

八大菜系中鱼头有几种做法？

做法1 材料：鱼头、剁辣椒 制作： 1、鱼头洗净，从中间劈成2半。 2、盘子里放姜丝、葱丝，把鱼头放进去，断面朝下。再在上面撒蒜末、葱末。鳃的部位放一些姜丝。 3、把剁辣椒铺在鱼头上。先尝一下，如果剁辣椒不够咸，可以在鱼头上撒一些盐。(有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。)倒一些料酒。 4、进蒸锅，水开后蒸15分钟出锅。(多蒸几分钟也没关系) 做法2 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 做法3 主料 鱼头一个(要大头鱼) 配料 蒜融,生姜,花椒,(根据各个口味调试) 鸡粉二汤匙 纯鲜辣椒酱100克(瓶装的200克,放一半就行了,超市都有卖) 剁碎的酸辣椒(也叫小米椒)少许(可根据个人口味调试)! 做法 将鱼头洗净,均匀抹上少许盐,放少许生抽,放点油,平放于盘中 在鱼头上均匀的放上配料中所有的调料,可以根据自己口味放醋(本人不喜欢吃) 放入锅中蒸十五分钟后,切点葱撒在表面,然后再蒸二分钟后便OK了! 做法4 首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。 做法5 原料：胖头鱼鱼头一个，超市购买的剁辣椒、鲜红椒，小葱，大蒜和生姜，还有就是蚝油。首先把鱼头从上面切开，把蚝油倒在小碗里，然后涂抹在鱼头表面，把红辣椒、小葱洗干净，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，现在舀出四勺剁辣椒，加上一点盐增加剁椒的味道，把它拌匀，把蒜末和姜末也放进剁椒里。然后把剁椒撒在鱼头上，盖上盖子腌制一个小时。再倒入两勺料酒，一勺食醋，少许鸡精，调成汁淋在腌好的鱼头上。 进微波炉之前往鱼头上淋少许食用油，盖上盖子，放进微波炉里，调中火，定时十分钟。 十分钟后拿出鱼头，把鱼头翻个个，把剁辣椒舀到鱼头的另一面，然后再盖上盖子，放进微波炉里，中火，微波四分钟。 在鲜红椒里放少许盐，拌匀。 时间到，我们拿出鱼头，把鲜红椒撒在鱼头上，再倒半碗水，放入葱花，稍微拌一下，盖上盖子，再微波三分钟，三分钟后就完成了！把鱼头从微波炉里拿出来，香辣味顿时扑面而来！ 做法6 原料：胖鱼头 调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。 2、小葱洗净切成二分分长的小段。 3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。 4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。 5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。 6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油。 7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。 8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱。 做法7 原料：雄鱼头一个 约重0.7KG 调味料：蒜、剁椒、姜、葱、十三香、料酒味精、食用油 1.将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟；目的：让鱼头入咸味； 2.将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎； 3.将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中； 4.在鱼头上铺一些姜丝 5.滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上； 6.放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟； 7.放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）； 8.鱼头继续蒸3-5分钟。

鱼头有几种做法?

砂锅鱼头、米汤鱼头浸黑木耳、剁椒鱼头、啤酒鱼头、三菇炖鱼头、鱼头豆腐汤

双味剁椒鱼头怎么做如何做好吃

菜谱名称 色香俱佳的剁椒鱼头 所属菜系 湘菜 所属类型 另类饮食 基本特点 新鲜美味，辣甜上口 基本材料 胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

清煮鱼头怎么做好吃，清煮鱼头的家常做法

原料：鱼头一个 约重0.7KG　　　
调味料：蒜、剁椒、姜、葱、十三香、料酒味精、食用油　　　
1、将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，头朝上入碟，碟中放少量水；目的：让鱼头入咸味；
2、将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎；
3、将葱花放至鱼头下面；目的：蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中；
4、在鱼头上铺一些姜丝
5、滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上；
6、放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟；
7、放入适量剁椒（因个人口味定），少许鸡精（味精）；
8、鱼头继续蒸3-5分钟。

湘菜美味鱼头的做法怎么做…………

“剁椒鱼头是一道传统湘菜，将酸辣爽口的红色剁辣椒融入鲜嫩的鱼头内，色香味俱全，还未出锅就让人垂涎三尺。” 主料： 草鱼头1000克 辅料： 姜1块、食盐适量、鸡粉适量、料酒适量、香油适量、耗油适量、细香葱1根、剁椒1瓶、植物油适量、高汤适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量 技巧提示： 1）浇汁这步骤必不可少，因为刚蒸出来的鱼头味道不是很浓厚，而且汤汁很腥所以一定要倒掉。 2）在调的汁味道浓厚，浇在鱼头的上面使鱼头更佳鲜美，沾着汤吃也好吃。 制作方法： 1）将鱼头洗净后对剖成相连的两半。在鱼头中放入葱丝、姜丝、然后再里面撒上盐合上鱼头。在鱼表面也撒上葱姜丝，撒上盐，倒入料酒盖上保险膜腌制半个小时

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