今天食品百科网给各位分享豆鼓凤爪什么做的知识，其中也会对茶餐厅里的豉汁凤爪是怎么做的(粤式茶餐厅的鲍汁凤爪怎么做)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

茶餐厅里的豉汁凤爪是怎么做的

豉汁凤爪


把鸡爪子剁成小段.



在热水里焯过,水里加姜块和料酒.



沥干水份,否则会爆油.



小锅中加适量油,下锅炸,小心爆油.



豆豉,姜片,干辣椒剪段.



炸过的鸡爪放入凉水中浸泡30分钟以上.



调料汁:一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺糖。



油锅爆香准备好的豆豉等。



倒入料汁烧开。



把做好的料汁倒入鸡爪，放入高压锅蒸15-20分钟即可。

广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗？

豉汁蒸凤爪，6道工序全解析真的是超级简单易学，来看看吧

豉汁蒸凤爪（港式）怎么做好吃

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1.鸡爪用凉水冲洗干净。 2.把鸡爪从中间段开并剁去指甲。 3.准备好调料。 4.锅中加水倒入鸡爪、调料和酱油，中火烧开煮5分钟，关火盖上锅盖焖十分钟让鸡爪入味。 5.捞出鸡爪控干水份。 6.锅中加油烧热，放入鸡爪中火炸至金黄色。 7.炸好捞入碗中待凉。 8.葱姜蒜和米椒全部切粒。 9.准备辣椒油。 10.准备豆豉酱。 11.碗中根据自己的口味，加适量的盐、辣椒油、蚝油、豆豉酱、酱油和鸡精拌匀。 12.凉透的鸡爪从中间切开。 13.在倒入切好的配料和调好的酱汁，用勺子搅拌均匀。 14.拌匀后装入盘中，放进蒸锅内，大火烧开转中火蒸二十分钟。 15.从锅中端出撒上葱花即可食用了。

做法，豆豉蒸凤爪怎么做好吃，豆豉蒸凤爪的家常做法

1.凤爪剪去指甲后洗净，冷水下锅绰水后捞起洗净

2.准备调料

3.锅内倒入清水，加入绰水好的凤爪，加入生姜片和八角

4.加入料酒

5.盖上大火烧开后再煮5分钟

6.捞起用剪刀剪断后吸干水分

7.锅内倒油，油温5分热，倒入凤爪爆至金黄色

8.捞起泡入冷水中一小时待鸡爪皮起皱为止

9.锅内到一点油，先下入冰糖炒糖色后再加入八角，生姜片和大蒜片爆香

10.之后倒入凤爪

11.加入生抽调味，之后加入一点点开水翻炒均匀

12.之后盛入碗中，加上豆豉，蒸锅大火30分钟后熄火

豆豉凤爪属于港式还是广式?

东南西北中，食在广东。凤爪起源于广州，应该说是广式的。

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