食物介绍

马肉，指食草动物马的肉，它肉质地细嫩，人体脂肪较少，且带有与众不同的鲜香气道和丰富多彩[丰富多彩产生年代是当代成语、感**彩为中性成语、成语结构是联合式成语、成语用法是含褒义。]的营养成分，并具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统[循环系统是分布于全身各部的连续封闭管道系统，它包括心血管系统和淋巴系统。]，防止动脉硬化[动脉硬化是动脉的一种非炎症性病变，可使动脉管壁增厚、变硬，失去弹性、管腔狭窄。]，提高人体免疫力[免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物（病毒、细菌等），处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞，以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力，是人体识别和排除“异己”的生理反应。]的实际效果，是欧州，南美洲及其亚洲地区多个国家的烹制传统式中关键的一部分。

服用马肉数*多的八个我国，每一年大概耗费470万匹马。因为马的数量很少且价钱偏贵，因此销售市场覆盖率沒有牛肉、羊肉高，马肉带有丰富多彩的蛋白、维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，是乌孜别克族知名的特色美食之一。

营养成分

1、马肉带有丰富多彩蛋白、维他命及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物，具备修复肝脏功能并有避免贫血，推动血液循环系统，防止动脉硬化，提高人体免疫力的实际效果;

2、马肉人体脂肪的品质好于牛、羊、猪的人体脂肪，马肉人体脂肪近似于食用油，其带有的不饱和脂肪能溶掉胆固醇，使其不可以在血管内壁堆积，对防止动脉硬化有特殊功效。

服用作用

1、益气：马肉有益气，补血补气，滋补养生肾脏，强筋壮骨强筋壮骨的功效，服用马**备一定的养生保健的功效。

2、避免贫血：马肉可合理避免贫血，服用马肉能够推动血液循环系统，对贫血病人而言有一定的益处。

3、增强免疫作用：马肉可合理提**体免疫能力，马肉中带有丰富多彩的蛋白和维他命，能推动血液的循环系统，补血补气，避免贫血及其提升人体免疫系统的作用，增强免疫力。

4、避免动脉硬化：马肉中的人体脂肪类似食用油，在其中的不饱和脂肪能使人体内的胆固醇融解，使其不可以黏附在血管内壁，合理的避免动脉硬化。

适用范围

一般群体均可食。

忌讳群体

下利者，患疮人切不可食。

购买方法

新鮮马肉肉质密不可分，颇具延展性，薄皮。膘肥嫩、色嫩白，且有光泽度[光泽作为物体的表面特性，取决于表面对光的镜面反射能力，所谓镜面反射是指反射角与入射角相等的反射现象。]。猪瘦肉一部分呈暗红色[医学上，红色有鲜红、淡红、暗红之分。]，有光泽度，没发黏。不新鮮的内暗淡无光，肉粉色暗红色，横切面呈绿、深灰色，肉质地绵软，无弹性，沾手，闻着有刺鼻的味道。比较严重**问题的肉有异味，谨记不适合选购、服用。

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