食物明细

钳鱼一斤小葱三根

海鲜酱油150g姜片50g

盐适当油适当

白糖一点点花椒面[花椒面，就是花椒粉。]两勺子

生抽酱油100g纯粮酒20g

米酒30g生抽酱油一点点

烹制流程

流程1

选好食物：钳鱼一斤上下，清洗置放菜板，准备好清洗的姜片和葱段，准备好清蒸鱼[清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。]厨具，就可以鼓足干劲刚开始做了。

流程2

切缝备蒸：将鱼竖直置放，用薄刀将两边鱼背逆鱼身斜横切面二指细缝，便于清蒸鱼时很厚鱼皮匀称遇热和进味。

流程3

备好姜片：生生姜切成片和切条，切成片可在清蒸鱼时塞进鱼肚子里，切条可塞进鱼背斜切的缝。清蒸鱼应用生姜片可去鱼腥，提鲜香。

流程4

提前准备调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]：准备好调味品预留。这儿用了米酒、生抽酱油、海鲜酱油、江津老白干、人民老干妈[老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。]辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]、花椒面、白糖、盐。

流程5

洒酒除腥：将少量纯粮酒淋倒在鱼身摸均，再倒进米酒和少量木薯淀粉拌入鱼身，置放三分钟腌渍。撒酒可到鱼腥提味。

流程6

塞姜和白葱：将除腥的酒料扔掉，将白葱和生姜片塞进鱼腹，姜片塞进鱼背斜割开嘴中，装盘待蒸。

流程7

入锅煮制：将鱼放进事前水已煮沸的炒锅当中，盖上盖子。蒸制全过程中勿掀盖，以防鲜香跑散和缺失火力点；清蒸鱼全过程中可能依据鱼的尺寸而分配不一样的蒸制时间，一斤多的钳鱼一般低火蒸制12分鐘上下就可以。

流程8

配备调味品：在鱼煮制等候的全过程中，将生抽酱油、海鲜酱油、白糖、少量盐、花椒面和少量老干妈辣椒酱（主要是有水豆豉）拌入碗中；*终将50g植物油热锅后趁着热拌入碗中。

流程9

倒进调味品：待鱼蒸牵制12分鐘后，解开盖子，先将煮制全过程中外溢的料汁扔掉；再将调好的料粉沿着整鱼倒地，这时是否有一种****的快乐？

流程10

芝麻油提鲜：植物油脂类不适合多食，但是依据本人品位，滴几滴芝麻油在盘内能够增些香气，但是这时厨房里满是鱼香味了。

流程11

葱段装盘：切完葱段，沿着鱼身刚开始装盘；姿态要幽美，装盘要幽美。

流程12

制成品公布：一道简易又美味又健康养生的清蒸钳鱼公布了，如何，非常简单吧？下次一起试着下呗。

小提示

钳鱼吃起來由于沒有刺，鱼类有小块的口味，因此尝起来软嫩美味，口味极好。*都说吃鱼能变聪慧，补充蛋白，本人感觉多吃鱼是种很好的习惯。

钳鱼的营养使用价值、吃钳鱼的益处

钳鱼营养丰富，每100克鱼类中水分含量64.1克、蛋白14.4克，并带有多种多样矿物和营养元素，非常合适体弱多病亏虚、营养不良[营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。]的人服用。

钳鱼不但像别的鱼一样带有丰富多彩的营养成分，并且肉质地鲜嫩，带有的蛋白和人体脂肪较多，对体弱多病亏虚、营养不良之人会有不错的饮食疗**效。钳鱼是催奶的上品，并有滋阴降火、补肾气、健脾开胃、有利排尿的功效，是女性生完孩子饮食疗法滋补养生的**食材。

钳鱼鱼类含蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物，还含多种多样矿物和维他命等。

钳鱼的营养使用价值，夏天的滋补养生神方也可以催奶。

除钳鱼的鱼籽有异味不适合服用之外，全身是宝，钳鱼是珍贵的营养成分上品，早在史籍中就会有记述，能够和干鲍鱼、野生甲鱼相提并论，它的饮食疗**效和功效与作用是别的淡水鱼所不具有的，与众不同的强健壮骨和益寿延年功效是它独具一格的闪光点。

史上 常吃白 冰水 茅山 铛披 蚕沙 白兔 胆巴 开黄 松菌

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