今天食品百科网给各位分享面包发过了怎么补救方法的知识，其中也会对自带发酵面粉可加红薯做面包吗？(纯红薯面能用放酵母粉吗)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

自带发酵面粉可加红薯做面包吗？

可以啊，要做面包的基本原料就是面粉，酵母，盐，水。而自带发酵的面粉里面已经含有酵母粉，和盐了，所以只需要加水便可以做面包了。红薯呢，可以包馅用了。希望可以帮到你！

面包发酵过久会怎样？

发酵过久的后果： 1、发酵过头会有酒味，而且会变酸。 2、面包的组织也会粗糙有颗粒状。形状也会不好看。 3、面团会没有弹性，做出来的面包一样没有弹性，烤出来的面包口感不佳。 发酵是一个复杂的过程。简单的说，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二**碳气体和乙醇。二**碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。 发酵需要控制得恰到好处。发酵不足，面包体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足；发酵过度，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。 扩展资料：发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同。通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。 发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。 酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。 参考资料：百度百科-面包发酵

和面太稀了怎么办

可以加入适量的面粉，重新和成面团。具体做法如下，首先准备材料：面粉：适量、稀面团：适量、刀：一把。 1、准备好适量的面粉，然后把面粉倒在干净无水无油的案板上备用。 2、把已经和好的稀面团，倒在面粉上。 3、用菜刀不停的剁啊剁，扩大稀面团的表面积，让稀面团和面粉充分混合均匀。 4、稀面团和面粉充分混合好后，然后把散乱的面块揉到一起，揉成光滑的面团即可。

面团打过了如何补救

1、面团打过了可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。3、还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。

面包发酵不起来补救 面发酵不起来怎么补救

面团发酵不起来怎么办？面团发酵不起来该怎么补救呢？我来告诉你

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酵母发面发过头了怎么办？

面包发酵过头了怎么办

因为我是晚上发。温度没控制好。室内温度有差异。如春夏秋冬；温度不同。但都是晚上发早上烤。所以常发过头。回答：
发酵一晚上确实时间太长了，而且你应该是在室温下发酵，那就更难控制了。其实你完全可以白天发酵面团，如果是卖面包的，可以每天下班前把第二天的面包烤一部分出来，第二天直接卖。上午开始发酵面团，下午又可以烤出面包。

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