今天食品百科网给各位分享清炒雪菜方法的知识，其中也会对炒雪里红菜怎么做好吃(雪里红是什么菜怎么吃菜怎么炒好吃)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒雪里红菜怎么做好吃

雪里红，其实与红色一点都沾不上边。所以在长沙地区，这种雪里红其实又被叫做雪里蕻，尽管这两种称呼都是指向的一种蔬菜，但长沙人就是喜欢用本土方言来称呼它，貌似这样会更有亲切感一些。  它其实是芥菜的一种，之所以会被人们叫做雪里红，主要是因为在北方地区，这种芥菜在秋冬季节的时候，它叶子的颜色会随着发生改变，从而变成一种紫红色，因此人们才将其称作是雪里红。但是在南方地区，这种现象其实很少被见到，人们所能够看到的雪里红的样子，都是青绿色的。所以将其称之为雪里蕻，其实很是有着一定的道理的。 这种雪里红在长沙地区，其实很受欢迎，而且人们对其的喜爱程度，简直就是到了偏执的地步。基本上只要是外出买菜，不管是大超市或者是小摊位，看到雪里红之后，产生的第一想法，绝大多数人都是想要将其给买回家，然后做着吃。这其实很微妙，主要则是在于它的口感的独特性。长沙地区的雪里红，它的口感其实是偏一点清爽的，而且还会有那么一丝丝的微甜在其中，如此之下，似乎人们才会对其有着特殊的喜爱了。  雪里红在做法的搭配上，其实也是相当的特殊，它简直就是可以与任何食材一起搭配，从而形成美味的存在。它不管是与猪肉还是牛肉，亦或是蔬菜或者是鱼，都能够在一定的程度上与食材形成味道上的互补，而且它所带有的清爽与香甜，在一定的程度上，还能够使得与它相搭配的食材在味道上会有更胜一层楼的表现。相对来说，这种雪里红其实有着多种不同的吃法，不管是清炒还是下火锅，或者是凉拌亦或是炖煮，它所形成的味道都能够让人们满意，这也许就是它的特殊魅力。  在一定的程度上来说，这种雪里红其实本身来讲是没有太多的味道的，甚至可以用平淡来形容，只不过是在口感上是有些特别，其余的则显得太过于普通。但是人们却就是对于这种普通而又常见的食材保持了一种很大程度上的喜爱，而且在长沙地区，它最为人们所喜爱的吃法，还是在炒制上。长沙人在炒制雪里红的时候，简直就是能够将其与其他的一切食材搭配在一起，所以人们又给了它一个外号，那就是炒一切。只不过在长沙地区，人们在食用它之前，都会选择用滚烫的热水将它给焯一下，这样可以使得雪里红之中的那一种辣味被消散掉，这可能也就是雪里红吃起来会显得没有味道的原因。  这种雪里红的焯水其实是有着两种表现方式，一种是焯水的时间短一点，从而保持了雪里红翠绿的色感，而另一种则是焯水的时间长一些，从而使得雪里红的翠绿色感完全的消失，从而会变成一种暗黄色。这两种不同的表现形式，从而也就产生了两种截然不同的口感，潮水时间短的雪里红，其实口感会更脆，但会带着一点辣辣的感觉，而焯水时间长的雪里红，则在口感上不会有那样的爽脆感，只不过在味道上则会更柔和一些，这样吃起来感觉也会更好。

雪里红可以直接炒吗

雪里红是一种常见的蔬菜，可以经过腌制做成梅菜干，也可以直接鲜炒，最简单的做法就是清炒雪里红，此菜味道清新，平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃上几次清炒雪里红，非常的爽口解腻。 雪里红含有丰富的食物纤维和维生素A、维生素C等，具有宽肠开胃、保肝明目的功效。 食材：雪里红，小红椒 做法： 1、新鲜的雪里红摘去老叶黄叶，水下清洗干净。 2、锅里加水烧开，放入雪里红，变软后马上捞出，放入冷水中泡凉，这样可以去除雪里红的一些苦味，还能让雪里红的颜色看起来更加翠绿鲜嫩。 3、雪里红捞出挤干水，切成细段，越细越好。小红椒切小圈。 4、锅内放猪油烧热，先放菜杆部分和小红椒，翻炒一会再放菜叶部分，一起翻炒后加盐，再翻炒一会后盛出装盘。 雪里红还有一个特殊的功效，就是它本身含有大量的维生素C，对很多重金属都有一定的抑制作用，能和其铅等物质结合，形成沉淀物，随着粪便排出，对一些经常接触高金属的人来说，可帮助减少重金属中毒。

雪里红包子的雪里红馅怎么做好吃？

饺子雪里红馅的做法步骤 1. 将雪里红洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。 2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

雪里红怎么炒好吃图解

雪菜是什么

雪菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia）别名：雪里蕻九头芥、烧菜、排菜，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。

生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。

它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

新鲜的雪里红怎么做好吃

雪里红肉沫，清脆爽口，味道至极，实惠好吃，营养健康，简单易学，大家可以学着做哦！

雪里红怎么腌制

家庭腌制雪里红，大妈手把手教你，放一年也不会坏，做法简单还好吃

腌雪里红怎么做好吃？

雪里红营养价值高，对身体健康有益处。秋冬季节都腌制雪里红。简单介绍雪里红的合理腌制法。

　　腌制前，先把雪里红在室外晾晒大约一天**即可。目的是晾出多余的水分，使雪里红打蔫，体积缩小。再放入容器中或案板上撒上食盐、花椒等调料，可根据个人的喜好口味进行增减。然后用手揉压，使盐渗入到菜内，并揉压出水来，使菜颜色变深变软，存放在容器内，用坛子或小缸均可以。

　　为了不出现烂菜现象，在腌制前最好不要清洗，若买回来的菜比较脏，可在晾晒时摘掉黄叶、烂叶，用刀削掉多余的根部再腌制。当腌制好了以后，不要放置在温度过高的地方。等吃的时候提前放到清水中除去多余的盐分，同时也清洗了菜。如果在腌制揉压菜时少放些碱面，会保持菜鲜艳的颜色。

　　为什么腌制出来的雪里红味道发苦呢？原因是：1没有腌制到时候，雪里红会有股芥菜疙瘩的味道；2没有充分把多余的盐分泡出来；3是碱面放的过多了。另外需注意的是，要一次性加足盐量，一般的菜和盐的比例为10比1，下层少放，上层多放，千万不要另加水，盐汤一直可以使用，菜上可压块石头，但不要盖盖子，放在阴凉通风处，上面可盖一层纱布，防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。

怎样腌制雪里蕻咸菜好吃？

1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。 　　2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。 　　3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。 　　为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。

雪里蕻腌制多久可以吃

腌雪里蕻好吃有诀窍，千万不可直接腌，颜色翠绿，香脆爽口，放一年不会坏

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